Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажаны в томатном соусе по рецепту Евгения Мальцева

Нежные баклажаны в томатном соусе с болгарским перцем, помидорами, зеленью кинзы и укропа. Идеальное блюдо с чесноком и специями для гурманов!

Продукты

баклажаны - 4 шт. - 600 г
помидоры - 5 шт. - 600 г
болгарский перец - 1 шт. красный
зелень кинзы и укропа
чили перец - 0,5 стручка
чеснок - 2 зубчика
яблочный уксус - 1 ст.л.
молотый кориандр - 0,5 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л. или
чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
мука - 3 ст.л. для панировки
растительное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

Привет! Сегодня готовлю баклажаны в томатном соусе. Простая, вкусная закуска готовится легко и просто. В летнее время эта закуска, завсегдатай нашего стола.

Итак, начнём! Первым делом приготовим томатный соус. Помидоры и болгарский перец натираем на крупной тёрке. Понадобится только мякоть, кожицу убираем.

Мелко нарезала зелень и острый чили перец, пропустила через пресс чеснок.

В миску отправила протёртые помидоры и болгарский перец, зелень, чеснок, острый перец. Добавила соль по вкусу, черный молотый перец, молотый кориандр, сахар, яблочный уксус. Хорошо перемешиваем и убираем в сторону.

Баклажаны нарезала кружочками толщиной 1 см. Баклажаны не вымачиваю и не солю, для меня достаточно той соли что есть в соусе. Кружочки баклажан обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле, не нужно наливать много масла. Обжаренные баклажаны перекладываем на тарелку.

Берём глубокий салатник или контейнер, укладываем слоями, чередуем баклажаны и соус. Последним слоем должен быть соус. Накрываем сверху плёнкой или крышкой и убираем в холодильник на 1 - 1,5 часа.

Приятного аппетита!