Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажаны в томатном соусе по армянски

Приготовьте баклажаны в томатном соусе по-армянски с небольшими баклажанами, помидорами, головками чеснока, солью и перцем чили для пикантной доводки!

Продукты

9 небольших баклажан
примерно 1.5 кг. помидор
3-4 головки чеснока (головки, а не зубчика!!!)
2 ч.л. соли (с горкой!) + на доводку
1/4 -1/2 ст. растительного масла
1 перец чили

Пошаговый способ приготовления

Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать пополам (если очень крупный, то на 3 части). Засыпать чеснок двумя щедрыми чайными ложками соли и слегка перемешать. («Это вам только кажется, что соли много! Ее все равно будет мало!» - слова автора, но нам этих 2 чайных ложек с горкой хватило).

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и крупные баклажаны разрезать пополам. Не чистить и не мельчить! Маленькие оставить целыми.

Количество баклажан зависит от их размера и размера кастрюли, в которой будет готовится блюдо. Они должны уложиться в один слой.

Баклажаны нашпиговать чесноком. В каждом баклажане сделать по 5-6 надрезов узким и острым ножом и засунуть туда чеснок, обваленный в соли. Чеснок должен входить с трудом и глубоко.

Уложить баклажаны одним слоем в широкую кастрюлю, туда же кидаем остатки чеснока (если таковые образовались в результате неточных расчетов).

Помидоры очистить от кожуры. Порезать их крупными кусочками, прямо на баклажаны сверху.

Мне показалось, что в этом блюде не хватает остринки (любим очень острое) и я добавила 1 большой острый перец, разрезанный на 4 части.

Накрыть крышкой, и поставить на средний огонь. Через 15-20 минут, соус попробовать на соль (при необходимости еще добавить). Влить растительное масло (кто как любит, я добавила 75 мл.). И проварить еще 15 минут. Проверить баклажаны на мягкость. Снять с огня. Остудить и убрать в холодильник, минимум на ночь (лучше сутки).

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19544

Понравилось: 24

Автор: mellorn

Создан: 15 октября 2012, 10:52

Каталоги: Закуски Томатные соусы

Дополнительная информация

Готовила эту закуску к ДР мужа, особенно хорошо она подошла к шашлычку.

Кристин, в горячем варианте, когда пробуешь соус - острота и соль, чувствуются гораздо сильнее, а когда остывает, то все уходит. Баклажаны получаются не острые, а быстрее пикантные, а вот соус с легкой остринкой, и кисло-сладостью помидор.

antea

15 октября 2012, 11:15

Оригинальное блюдо, очень нравится!

andreytsibulski

15 октября 2012, 11:15

Согласен! Отличная закуска,темболее с баклажанами!!!

Dellamisa

15 октября 2012, 12:06

Это мои самые любимые баклажанчики от Евочки с Say7 Это рецепт еще от ее прабабушек!

mellorn

15 октября 2012, 12:08

Я дала ссылку на ее рецепт.