Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки с капустой по рецепту натаха

Вкусные пирожки с капустой: тесто на свежих дрожжах с молоком и яйцом, начинка из капусты и вареных яиц. Попробуйте домашнюю выпечку!

Продукты

тесто:
дрожжи свежие 25 г
молоко 250 мл.
яйцо 1 шт. + желток
масло сливочное (или маргарин) 125 г
соль 1/8 ч.л.
сахар 1/4 ст.
мука 4 ст.
начинка:
капуста примерно полкило
яйца вареные 2 - 3 шт.
масло сливочное
соль

Пошаговый способ приготовления

Дрожжи растворить в 1/6 стакана теплой воды с 1/2 ч ложки сахара, поставить в теплое место, пока не поднимутся пенной шапочкой. Если дрожжи активные, этот процесс не должен занимать больше 10 минут.

Муку просеять через сито.

Масло растопить до непрозрачного состояния (можно на водяной бане). Яйцо взбить с солью и сахаром. Молоко слегка подогреть. Все смешать в большой пластиковой или эмалированной емкости.

Влить в смесь поднявшиеся дрожжи, добавить сразу 2 стакана муки, перемешать деревянной или пластиковой ложкой. Постепенно добавлять остальную муку, перемешивая сначала ложкой, а потом руками (обязятельно теплыми). Муки может пойти больше или меньше, чтобы определить момент, когда ее уже хватит, помните пальцами мочку уха и запомните это ощущение, и периодически щипайте тесто за бочок - консистенция должна быть одинаковая.

Теперь выкладывайте тесто на смазанный маслом стол и месите его минут 10. Руки тоже можно смазать маслом, главное, удержитесь от соблазна добавить муки.

Скатать тесто в шар, положить его обратно в замесочную емкость, накрыть (я использую пищевую пленку, так легче наблюдать за процессом, лишний раз не беспокоя тесто) и поставить в теплое место. Когда оно поднимется в 3 - 4 раза, опустить его кулаком, повторить еще раз. В первый раз подниматься будет долго, во второй и третий - довольно быстро.

Пока тесто поднимается, готовим начинку. Капусту мелко порезать, положить в сковородку со сливочным маслом, накрыть крышкой и на медленном огне пропарить до мягкости. Следить, чтобы она не поджарилась, оставаясь светлой. Затем крышку снять и выпарить лишнюю жидкость (если она есть, конечно). Посолить, остудить и смешать с нарезанными яйцами. Лучше, если начинка будет немного пересолена.

От готового теста руками отрывать маленькие комочки (оставшееся тесто лучше каждый раз накрывать), раскатывать их в лепешки, на середину класть начинку и лепить пирожки. Укладывать их на смазанный маслом или проложенный пергаментом для выпечки противень не вплотную друг к другу. Дать расстояться минут 15, смазать взбитым желтком (можно добавить в него немного молочка) и выпекать в нагретой до 180 - 190 гр. духовке до румяности.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

106 человек оценили

В избранное

192 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 36755

Понравилось: 106

Автор: натаха

Создан: 28 ноября 2007, 18:57

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Из этого количества продуктов пирожков получается немного (у меня насчиталось 22 штучки). Я постаралась написать рецепт поподробнее, и все же хочется добавить еще несколько советов, для наилучшего результата, итак. Дрожжевое тесто не любит металлических инструментов, сквозняков, холодных и не очень свежих продуктов. Муку, даже самую качественную и дорогую обязательно надо просеивать для насыщения кислородом. Ну и, наконец, последнее: если вы неважно себя чувствуете, чем-то расстроены или у вас "критические дни" (это кроме шуток) отложите затею с выпечкой для лучших времен. И не бойтесь дрожжевого теста, на самом деле оно совсем несложное (кстати, у меня оно единственное, которое получается ВСЕГДА)

дорогая натаха!!!!!!!!! Вы согрели мне душу!!! Такую начинку делала моя бабуля и я тоже так делаю!!! Что капустка беленькая,не тушеная и не жареная!!!! Объедение!!!!!! Вам миллион ПЯТЕРОК!

Marus_ok

28 ноября 2007, 20:11

очень душевно!

ksyusha

28 ноября 2007, 20:11

Молочинка!

f-1111

28 ноября 2007, 20:15

Это что-то! Повезло же кому-то!

strelec148

28 ноября 2007, 20:17

блин...настольгия...

molli 5

28 ноября 2007, 20:18

КРАСОТА !5

еленас

28 ноября 2007, 20:25

обязательно испеч надо.5

maresya

28 ноября 2007, 20:29

Хочу, хочу, хочу!!!

ljuda39

28 ноября 2007, 20:32

С капустой - вкуснятина!!! 5!!!

djastina

28 ноября 2007, 20:36

Мои любимые, с капусточкой, а как пахнут!!!

мила

28 ноября 2007, 20:40

Как я их люблю.

maresya

28 ноября 2007, 20:40

По Вашему рецепту с фотографиями любой первоклассник сделает дрожжевое тесто! Молодчинка!!!

натаха

28 ноября 2007, 20:44

Спасибо всем за комментарии, очень приятно, даже на душе потеплело!

chudo

28 ноября 2007, 20:52

Пирожки с капустой - это супер, но я все-таки люблю капустку сладкую и добавляю вместо соли - сахар

натаха

28 ноября 2007, 20:56

С сахаром наверное тоже вкусно, как-нибудь попробую, может только тогда в тесто меньше сахара добавить?

natsy

28 ноября 2007, 21:10

Такие аппетитные пирожки, так и просят, чтобы их скушали... 5+++++

natalia-78

28 ноября 2007, 21:29

здорово и вкусно 5+

bart

28 ноября 2007, 21:33

руки-то золотые.5

silana

28 ноября 2007, 21:35

Пирожочки просто супер,5+!

k_alinka

28 ноября 2007, 21:39

Огромное спасибо за рецепт!!! Забираю! 5!

tvv

28 ноября 2007, 21:43

За любимые пирожки 5+

alex33333

28 ноября 2007, 21:54

Только 5++++++++++!

alice_catty

28 ноября 2007, 23:10

с такой любовью написано!буду осваивать Ваше тесто,хочу такие же чудесные пирожочки!спасибо!5!

chudo

29 ноября 2007, 00:01

натаха, со сладковатой капусткой и со сладковатым тестом очень-очень вкусно

zooz

29 ноября 2007, 09:35

Какие очаровашки! 5!

l@r@kroft

29 ноября 2007, 10:58

Вкусняшки!!!!!

jelena_73

29 ноября 2007, 16:28

вкуснота!!5

генрих

02 декабря 2007, 13:27

Единственные пирожки,которые ем,с капустой!Трапеза начинается глазами!Красиво,аппетитно! Соблазнительно!5!!!

тайрин

21 декабря 2007, 10:21

Спасибо за подробное описание готовки. Пекла пирожки впервые... по этому руководству. Получилось... фкусно! Правда, в рецепте указано 25г. дрожжей... и я чуть не бухнула две пачки по 11грамм (чтобы как в рецепте) - вовремя прочитала на покетике, что его одного хватает на 500-1000г муки. )))))

натаха

21 декабря 2007, 13:36

тайрин, 25 гр. - это СВЕЖИХ дрожжей, сухих надо конечно меньше.

тайрин

22 декабря 2007, 16:37

Да, это я потом поняла, что - свежих. А когда впервые готовится что-то, то не все тонкости понимаются сразу правильно. У нас тут свежих и не продают вовсе или надо тщательно искать(?). Как бы то ни было, с вашей помощью (по рецепту) мне удалось испечь пирожки в духовке, а не на сковородке пожарить! Да-да, вокруг делается только так - то ж не по-нашенскому, не по-бразильски! ))) Ну и фотографии, конечно, вселяют уверенность и позволяют сверять "свое" с тем, что "надо", ага. Всегда спасибо. )

denise

03 января 2008, 21:01

Очень доступно и подробно описано. Спасибо за вкусные пирожки в мире!5!

e-art

11 января 2008, 16:30

Вот их сегодня и сделаю) Муж требует пирожков)))

radugalena

21 января 2008, 18:03

Какая вкуснота! Огромное спасибо! Сейчас так бы и съела! 5!!!

oksana malzew

27 января 2008, 21:45

5+!!!

veka

03 февраля 2008, 02:33

отлично 5

cmashu

07 февраля 2008, 06:11

супер !

murka165

17 апреля 2008, 22:32

Спасибо за рецепт! 5

wany05

25 мая 2008, 01:16

Как я люблю домашние пирожки....555555555555555555555

shikochka

29 мая 2008, 17:02

Сейчас начинаю такие готовить))) Мне бабушка всегда говорила что надо с нежность и любовью дрожжевое тесто делать!

ele4ka

09 июня 2008, 01:49

мм...получилось супер)) делала пирожки первый раз в жизни)) Спасиб за рецепт))

натаха

09 июня 2008, 15:22

Спасибо всем за отзывы! Рада, что рецепт пригодился!

jana.s.

21 июля 2008, 20:43

очень вкусно!!!!!!!!555

jircooper

24 июля 2008, 02:36

завтра испеку

jircooper

24 июля 2008, 02:36

завтра испеку

larachka

11 августа 2008, 21:41

Очень хороший рецептик - давно искала такой. 5

тефалька01

25 августа 2008, 02:36

уже делаю тесто, утром семъя будет рада

катюффк@ шефф повар

26 августа 2008, 00:04

Вся истеклась слюнками)) побежала готовить) 5+++

lyutiks

05 октября 2008, 21:06

krosata 5555

dinara_h84@mail.ru

10 октября 2008, 03:23

отличный рецепт 555555, сегодня испекла

сяня84

06 марта 2009, 02:54

супер. пока ребенок спал,а муж на работе задержался - испекла. погода мерзкая, муж довольный . правда, сделала другую начинку (остренькая тушёная капуста с горошком), и так щедро накладывала, что 6 штук пришлось начинять яблоками с корицей.

натаха

06 марта 2009, 13:22

Очень рада, что пирожки понравились! Спасибо за отзывы

salamandraaaa

14 апреля 2009, 23:16

Спасибо за хороший рецепт ! Ну так и хочется и мне испечь такие ,буду прбовать ! Вам 5 ++++++++++++!

vesenina33

19 апреля 2009, 16:13

большое спасибо! пекла на пасху получилось очень вкусно буду пробовать с другими начинками

oxa2

12 октября 2009, 01:11

5++++ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!