Вход | Регистрация
Люля-кебаб от ежа
Насладитесь нежным люля-кебабом из баранины с бараньим жиром и репчатым луком. Идеально в сочетании с гарниром из зелени и лаваша.
Ингредиенты
- 1,1 кг. баранины
- 40 г бараньего жира
- 80 г репчатого лука
- соль
- лимонная кислота
- перец
- для гарнира:
- 160 г зеленого лука
- 60 г зелени
- 200 г лаваша.
Пошаговый рецепт приготовления
Мякоть баранины без сухожилий, вместе с курдючным салом два-три раза пропускаем через мясорубку.
Добавляем сырой репчатый лук, соль перец, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в воде.
Полученную массу хорошо размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2 – 3 часов.
Из массы формуем короткие колбаски.
Надеваем колбаски на шпажки (шампуры) и поджариваем на решетке над углями.
Подаем люля-кебаб, сняв его со шпажки и завернув в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положив на блюдо или тарелку.
Гарнировать люля-кебаб можно зеленым луком и дольками лимона, украшаем блюдо веточками зелени петрушки и сельдерея.
Отдельно к люля-кебаб подаем барбарис свежий или сушеный молотый.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем приблизительный КБЖУ для указанных продуктов.
1. Баранина (1,1 кг)
Средний состав (на 100 г):
- Калории (К): около 250 ккал
- Белки (Б): около 20 г
- Жиры (Ж): около 20 г
- Углеводы (У): около 0 г
Для 1100 г:
- Калории: 1100 г * 2.5 ккал = 2750 ккал
- Белки: 1100 г * 0.2 г = 220 г
- Жиры: 1100 г * 0.2 г = 220 г
- Углеводы: 0 г
2. Бараньий жир (40 г)
- Калории: около 900 ккал/100 г = 360 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: около 100 г/100 г = 40 г
- Углеводы: 0 г
3. Репчатый лук (80 г)
- Калории: около 40 ккал/100 г = 32 ккал
- Белки: 1.2 г/100 г = 0.96 г
- Жиры: 0.1 г/100 г = 0.08 г
- Углеводы: 9 г/100 г = 7.2 г
4. Зеленый лук (160 г)
- Калории: около 32 ккал/100 г = 51.2 ккал
- Белки: 2 г/100 г = 3.2 г
- Жиры: 0.2 г/100 г = 0.32 г
- Углеводы: 7 г/100 г = 11.2 г
5. Зелень (60 г)
Допустим, это петрушка или укроп:
- Калории: около 30 ккал/100 г = 18 ккал
- Белки: 3 г/100 г = 1.8 г
- Жиры: 0.5 г/100 г = 0.3 г
- Углеводы: 4 г/100 г = 2.4 г
6. Лаваш (200 г)
- Калории: около 260 ккал/100 г = 520 ккал
- Белки: 8 г/100 г = 16 г
- Жиры: 4 г/100 г = 8 г
- Углеводы: 50 г/100 г = 100 г
Общий итог по КБЖУ:
Калории:
2750 + 360 + 32 + 51.2 + 18 + 520 = 3731.2 ккал
Белки:
220 + 0 + 0.96 + 3.2 + 1.8 + 16 = 242.76 г
Жиры:
220 + 40 + 0.08 + 0.32 + 0.3 + 8 = 268.98 г
Углеводы:
0 + 0 + 7.2 + 11.2 + 2.4 + 100 = 121 г
Итоговая масса блюда:
1,1 кг баранины + 40 г жира + 80 г лука + 160 г лука + 60 г зелени + 200 г лаваша =
≈ 1,6 кг готового блюда (с учетом всех ингредиентов).
Если нужны показатели на порцию или на 100 г, скажите, я подготовлю расчет.
