Копченая рыба
Копченая рыба, свежая рыба: групер и нинуйя, приправленные солью и коричневым сахаром – идеальное сочетание для истинных гурманов. Попробуйте вкусно!
Продукты
- свежая рыба:
- групер 1 шт. 3 кг.500 г
- нинуйя 1 шт. 2 кг.
- соль 16 ст.л.
- сахар коричневый 8 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Как обычно возле рифов ныряем с маской и подводным ружьём, стреляем пару рыб.
Чистим чешую, удаляем жабры и кишки, делаем косые надрезы с боков рыбы.
Смешиваем соль и сахар, пересыпаем рыбу с обеих сторон и внутри.
Ставим рыбу в холодильник на 72 часа, периодически переворачивая.
Достаём рыбу из холодильника и вымачиваем в холодной воде 3 - 4 часа, периодически меняя воду.
Развешиваем рыбу в проветриваемом помещении и вялим 24 часа.
Затем помещаем в коптильную камеру и коптим 12 часов на ольховых опилках.
Температура в коптильной камере не должна превышать 35 градусов.
После копчения снова развешиваем рыбу в проветриваемом помещении и даём повисеть 24 часа.
Перекладываем рыбу в холодильник, и бегом за холодным.
Приятного ВАМ аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
37 человек оценили
7 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 720 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 6537
Понравилось: 37
Автор: andreytsibulski
Создан: 21 июля 2012, 07:15
Похожие рецепты
Комментарии
21 июля 2012, 07:53
21 июля 2012, 08:43
21 июля 2012, 08:54
21 июля 2012, 12:23
21 июля 2012, 13:11
21 июля 2012, 14:07
21 июля 2012, 14:35
21 июля 2012, 16:31
21 июля 2012, 16:37
21 июля 2012, 20:58
21 июля 2012, 22:15
22 июля 2012, 00:14
22 июля 2012, 01:33
22 июля 2012, 05:04
22 июля 2012, 18:00
22 июля 2012, 23:26
22 июля 2012, 23:46
23 июля 2012, 08:48
23 июля 2012, 14:05
23 июля 2012, 15:48
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти