Морковь - богатый источник каротина, витаминов E, D, B, C, а также микроэлементов и минералов, необходимых нашему организму. В моркови много эфирных масел, которые благоприятно влияют на пищеварение. Для лучшего усвоения каротина рекомендуется употреблять тёртую сырую морковь с растительным маслом. Интересно, что отварная морковь даже полезнее сырой! Этот универсальный овощ подходит для закусок, салатов, выпечки, гарниров и основных блюд.
Польза моркови
- Богата каротином (провитамин A)
- Содержит витамины E, D, группы B, C
- Много минералов: калий, железо, фосфор, кальций
- Благотворно влияет на зрение, иммунитет, кожу
- Стимулирует пищеварение благодаря эфирным маслам
- Полезна как сырой, так и варёной
Лучшие блюда с морковью
Морковный салат с яблоком
- Морковь - 2 шт
- Яблоко - 1 шт
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Грецкие орехи - по вкусу
Приготовление: Морковь и яблоко натереть, сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом, добавить орехи.
Морковные котлеты
- Морковь - 500 г
- Манка - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление: Морковь натереть, слегка потушить, добавить манку, сахар, соль. Охладить, сформировать котлеты, обжарить до золотистой корочки.
Пряная морковь по-корейски
- Морковь - 400 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Сахар, соль, кориандр, перец - по вкусу
Приготовление: Морковь натереть соломкой, добавить специи, уксус, масло, чеснок, хорошо перемешать и настоять 1-2 часа.
Морковная запеканка
- Морковь - 400 г
- Яйца - 2 шт
- Сметана - 2 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Манная крупа - 2 ст. л.
- Ваниль, масло для формы
Приготовление: Морковь натереть и потушить, добавить остальные ингредиенты, выложить в форму и запечь при 180°C 30-35 мин.
Морковный пирог
- Морковь - 300 г
- Мука - 200 г
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 120 г
- Растительное масло - 80 мл
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Корица, орехи - по вкусу
Приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить масло, морковь, муку, разрыхлитель, специи. Выложить в форму, выпекать 35-40 мин при 180°C.
Советы по приготовлению моркови
- Для салатов используйте свежую молодую морковь
- Каротин усваивается лучше с маслом или сметаной
- Варёная и тушёная морковь подходит для гарниров и запеканок
- Морковь хорошо сочетается с яблоком, изюмом, орехами, апельсином, лимоном
- Добавляйте морковь в супы, пловы, рагу, выпечку для яркого цвета и пользы
FAQ - Часто задаваемые вопросы о моркови
- Можно ли есть много моркови?
- В умеренных количествах - да. Избыток может окрасить кожу в желтоватый оттенок.
- Как хранить морковь?
- В холодильнике или в прохладном погребе, в песке или бумаге.
- С чем лучше всего сочетается морковь?
- Яблоки, цитрусы, орехи, изюм, зелень, специи и натуральные масла.
- Можно ли замораживать морковь?
- Да, нарезанную или натёртую морковь можно замораживать для супов и гарниров.
- Как выбрать сладкую морковь?
- Лучше брать молодую морковь ярко-оранжевого цвета, без трещин и зелёных пятен.
Дополнительно:
