Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикантный морковный салат с брынзой и фруктовой заправкой

Пикантный морковный салат с брынзой и фруктовой заправкой — идеальное сочетание моркови, изюма, орехов и уксуса. Попробуйте добавить ром или сок!

Продукты

300 г моркови
горсть изюма
2 ст.л. апельсинового ликера (можно ром, а можно и просто сок)
150 мл любого фруктового сока (у меня мультивитамин)
горсть любых орехов (я взяла миндаль)
125 г брынзы
для фруктовой заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого бальзамического уксуса
1 ст.л. клюквенного варенья
½ ч.л. горчицы
молотый перец
пару салатных листьев для сервировки

Пошаговый способ приготовления

Изюм залить ликером или соком и дать немного размокнуть.

Орехи измельчить и обжарить на сухой сковороде до легкого румянца.

Морковь почистить и нарезать кружочками. Нарезанную морковь переложить в сковороду, залить соком, добавить к морковке замоченный изюм вместе с ликером, довести до кипения и тушить на среднем огне около 5 минут, морковь должна стать помягче, но оставаться хрустящей.

Протушеную морковь отбросить на дуршлаг, переложить в салатник и дать слегка остыть.

Тем временем подготовить заправку. Взбить венчиком до состояния эмульсии оливковое масло, бальзамический уксус, клюквенное варенье, горчицу и молотый перец. Соль для этого салата не нужна, так как в него добавляется соленая брынза.

Брынзу раскрошить и добавить к моркови, посыпать салат поджаренными орешками, заправить салат заправкой, выложить в салатник застеленный листьями зеленого салата и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9893

Понравилось: 17

Автор: passion1963

Создан: 19 марта 2013, 13:46

Каталоги: Салат с брынзой Салат с сыром Салаты

Дополнительная информация

Ранняя весна, нехватка витаминов, мысли о лете и о том, что к отпуску надо сбросить несколько незаметно накопившихся килограммов. Попробуйте этот витаминный салатик, и вы его полюбите навсегда. — Ты так похудела! Это новая диета? — Да, морковь, свёкла и картофель. — А что делала, варила или жарила? — Копала!