Лимонная выпечка давно уже полюбилась многим. Пироги, кексы, маффины, печенье, тарты - лимон добавляют в разные виды теста, делая вкус свежим и насыщенным. Лимонные пироги пекут из любого теста: слоёного, дрожжевого, бездрожжевого, песочного, сдобного, на сметане или кефире. Для начинки используют как мякоть лимона, так и целый плод вместе с кожурой.
Виды теста для лимонных пирогов
- Песочное тесто - классика для тартов и пирогов
- Слоёное дрожжевое и бездрожжевое тесто
- Сдобное тесто на сливочном масле
- Тесто на сметане или кефире
- Бисквитное тесто для лимонных кексов и маффинов
Варианты лимонной начинки
- Только мякоть лимона, нарезанная с сахаром
- Лимон целиком (с кожурой), прокрученный через мясорубку с сахаром
- Лимонный курд (крем)
- Лимон с творогом, яблоком, орехами
- Лимон с маком или изюмом
Лучшие рецепты лимонных пирогов
Классический лимонный тарт
- Песочное тесто - 300 г
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 150 г
- Лимон - 2 шт
- Сливочное масло - 60 г
Приготовление: Тесто раскатать, выложить в форму, выпекать 10 мин. Яйца взбить с сахаром, добавить сок и цедру лимона, растопленное масло. Вылить на основу, печь ещё 20-25 мин при 180°C до загустения крема.
Пирог с целым лимоном и сахаром
- Любое тесто (дрожжевое, кефирное, песочное)
- Лимон - 1 шт
- Сахар - 120-150 г
Приготовление: Лимон пропустить через мясорубку (с кожурой), смешать с сахаром. Выложить начинку на тесто, накрыть вторым слоем теста или оставить открытым. Выпекать до готовности.
Лимонный кекс на кефире
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 150 г
- Кефир - 150 мл
- Мука - 250 г
- Растительное масло - 70 мл
- Лимон - 1 шт (цедра и сок)
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Приготовление: Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, масло, сок и цедру лимона, муку и разрыхлитель. Вылить в форму и выпекать 35-40 мин при 180°C.
Лимонное печенье
- Мука - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 80 г
- Яйцо - 1 шт
- Лимон - 1 шт (цедра и сок)
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Приготовление: Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, лимон, муку и разрыхлитель. Сформировать шарики, выложить на противень, выпекать 12-15 мин при 180°C.
Советы по приготовлению лимонной выпечки
- Для более яркого вкуса используйте цедру, но не захватывайте белую часть лимона - она горчит
- Лимон можно комбинировать с маком, орехами, творогом, ягодами
- В тесто добавляйте немного лимонного сока для аромата
- Выпечку с лимоном лучше хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть
FAQ - Часто задаваемые вопросы о лимонных пирогах
- Можно ли использовать целый лимон с кожурой?
- Да, но лучше выбирать тонкокорые лимоны и обязательно удалять косточки.
- Как смягчить кислинку лимонной начинки?
- Добавьте больше сахара или смешайте лимон с творогом, яблоком или изюмом.
- Подходит ли лимон для дрожжевого теста?
- Да, лимон хорошо сочетается с дрожжевым и сдобным тестом, придаёт аромат и свежесть.
- Почему лимонная выпечка иногда горчит?
- Вероятно, была использована белая часть кожуры - используйте только жёлтую цедру.
- Можно ли замораживать лимонные пироги?
- Да, но лучше замораживать уже готовую выпечку, полностью остудив её.
Больше рецептов аппетитных пирогов:
