Орехово-лимонный пирог с медовой пропиткой

Духовку нагреть до 180гр.

Взбить желтки с сахаром, цедрой с соком лимона в светлую мягкую пену.

Добавить орехи, просеянную муку и разрыхлтель и размешать.

Отдельно взбить белки в крепкую пену и осторожно, в 2-3 приёма добавить в тесть, аккуратно перемешивая лопатой.

Переложить в застеленную пекарской бумагой квадратную форму (20х20 см) и выпекать 20-25 минут.

Вынуть из духовке, оставить в форме еще 10 минут, затем перевернуть на решотку и дать остыть.

Для пропитки снимаем с лимона цедру тонкой полоской и выжимаем сок.

В маленькой кастрюле смешиваем цедру, сок и мед. Доводим до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с плиты. Чуть остужаем и добавляем коньяк.

Переложить пирог на блюдо, спицей очень часто проколоть в разных местах и аккуратно, по 1 ст л. залить сиропом.

Оставить пропитаться (на сколько сможете, т.к. ароматы по квартире летали просто убийственные нас хватила на 1,5 часа), нарезать на квадратные кусочки и наслаждаться.