Торт с лимонно-клубничным муссом

БИСКВИТ:

Отделить белки от желтков.

Белки взбить с 40г сахара до стойкой пены.

Желтки с оставшимся сахаром взбить до кремообразного состояния.

Аккуратно смешать обе массы.

Вмешать просеянную муку с крахмалом и какао. Выложить в форму 20 см.

Выпекать при 160* 20 минут. Остудить на решетке.

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:

Замочить желатин в небольшом количестве воды минут на 10 для набухания. После чего растворить в микро, но не закипятить!

Взбить по отдельности сливки и белки (до состояния крепкой пены).

Клубничное пюре смешать с лимонным соком, сахарной пудрой и растворенным желатином.

Аккуратно, лопаткой, перемешать сначала со сливками, а потом и с белками.

ЛИМОННЫЙ МУСС:

Замочить желатин в небольшом количестве воды минут на 10 для набухания. После чего растворить в микро, но не закипятить!

Взбить по отдельности сливки и белки (до состояния крепкой пены).

Смешать лимонный сок с сахаром и растворенным желатином.

Аккуратно, лопаткой, перемешать сначала со сливками, а потом и с белками.

Вокруг коржа установить бортик от формы.

Небольшими порциями выкладывать на середину коржа поочередно клубничное и лимонное суфле... как в торте Зебра.

Поместить форму в холодильник на пару часов.