Infinity – лимонный торт с клубничным муссом

Дополнительная информация

БИСКВИТ

• Замочить желатин.
• Коврик для бисквита 32 на 32 см.
• Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.
• Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.
• Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.
• Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.
• Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки.
• Добавить растопленное сливочное масло.
• Вылить на коврик и выпекать 10 минут.
• Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.

ДЛЯ КРЕМА

• Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса.
• Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.
• Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты.
• Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.
• Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне.
• Туда же добавить ваниль.
• Охладить в холодильнике два часа.
• Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.
• Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим.
• Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

ДЛЯ МУССА

• Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.
• Остудить до комнатной температуры.
• Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

СБОРКА

• Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой.
• Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.
• Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

​

• Замороженный торт достать из кольца и покрыть зеркальной глазурью.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт