Infinity лимонный торт с клубничным муссом
Попробуйте Infinity — лимонный торт с клубничным муссом, бисквитом джоконда и зеркальной глазурью. Идеальное сочетание вкусов для истинных гурманов!
Продукты
- бисквит джоконда
- 70 г миндальная мука,
- 70 г сахарная пудра,
- 40 г пшеничная мука
- 2 яйца
- 2 белки
- 1 ч.л. сахар
- 20 г сливочное масло
- лимонный крем
- 200 г маскарпоне
- 100 мл жирные сливки
- 50 г мякоть лимона
- 30 г сахар
- 2 желтки
- 5 г (1 ч.л. ) крахмал
- 1 ч.л. ваниль
- цедра половины лимона
- клубничный мусс
- 300 г клубника или клубничное пюре
- 240 г жирные сливки или
- отвешенная сметана
- 120 г белый шоколад
- 12 г желатин +60 мл вода
- покрытие
- зеркальная глазурь или велюр
Пошаговый способ приготовления
БИСКВИТ
Замочить желатин.
Коврик для бисквита 32 на 32 см.
Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.
Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.
Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.
Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.
Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки.
Добавить растопленное сливочное масло.
Вылить на коврик и выпекать 10 минут.
Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.
ДЛЯ КРЕМА
Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса.
Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.
Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты.
Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.
Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне.
Туда же добавить ваниль.
Охладить в холодильнике два часа.
Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.
Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим.
Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.
ДЛЯ МУССА
Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.
Остудить до комнатной температуры.
Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.
СБОРКА
Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой.
Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.
Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.
Замороженный торт достать из кольца и покрыть зеркальной глазурью.
Сохраняй и поделись с друзьями
37 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 180 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 14439
Понравилось: 37
Автор: IrinaCooking
Создан: 19 апреля 2018, 10:58
Видео рецепт
Дополнительная информация
БИСКВИТ
- Замочить желатин.
- Коврик для бисквита 32 на 32 см.
- Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.
- Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.
- Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.
- Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.
- Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки.
- Добавить растопленное сливочное масло.
- Вылить на коврик и выпекать 10 минут.
- Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.
ДЛЯ КРЕМА
- Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса.
- Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.
- Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты.
- Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.
- Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне.
- Туда же добавить ваниль.
- Охладить в холодильнике два часа.
- Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.
- Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим.
- Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.
ДЛЯ МУССА
- Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.
- Остудить до комнатной температуры.
- Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.
СБОРКА
- Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой.
- Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.
- Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.
- Замороженный торт достать из кольца и покрыть зеркальной глазурью.
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти