Infinity – лимонный торт с клубничным муссом

Фото к рецепту: Infinity – лимонный торт с клубничным муссом

Ингредиенты

  • бисквит джоконда
  • 70 гр. миндальная мука,
  • 70 гр. сахарная пудра,
  • 40 гр. пшеничная мука
  • 2 яйца
  • 2 белки
  • 1 ч.л. сахар
  • 20 гр. сливочное масло
  • лимонный крем
  • 200 гр. маскарпоне
  • 100 мл. жирные сливки
  • 50 гр. мякоть лимона
  • 30 гр. сахар
  • 2 желтки
  • 5 гр. (1 ч.л. ) крахмал
  • 1 ч.л. ваниль
  • цедра половины лимона
  • клубничный мусс
  • 300 гр. клубника или клубничное пюре
  • 240 гр. жирные сливки или
  • отвешенная сметана
  • 120 гр. белый шоколад
  • 12 гр. желатин +60 мл. вода
  • покрытие
  • зеркальная глазурь или велюр

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Лимонный торт из бисквита Gioconda с клубничным муссом – это нечто весьма необычное, благодаря своему внутреннему содержанию и конечно оригинальной форме Infinity. Вряд ли кто останется равнодушным, глядя на такую длинную конфетку.

Я делаю 3 змейки – они равны по объёму кольцу 18 см в диаметре и 6 см высотой.

Рецепт привожу для этого кольца, так форма Infinity редко у кого встречается.

Видео рецепт

Дополнительная информация

БИСКВИТ

  • Замочить желатин.
  • Коврик для бисквита 32 на 32 см.
  • Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.
  • Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.
  • Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.
  • Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.
  • Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки.
  • Добавить растопленное сливочное масло.
  • Вылить на коврик и выпекать 10 минут.
  • Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.

ДЛЯ КРЕМА

  • Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса.
  • Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.
  • Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты.
  • Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.
  • Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне.
  • Туда же добавить ваниль.
  • Охладить в холодильнике два часа.
  • Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.
  • Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим.
  • Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

ДЛЯ МУССА

  • Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.
  • Остудить до комнатной температуры.
  • Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

СБОРКА

  • Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой.
  • Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.
  • Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

  • Замороженный торт достать из кольца и покрыть зеркальной глазурью.


5.04.3401197381662161.03
IrinaCooking

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
3  человек оценили
Сохранить рецепт
3 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты