1. Немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут.
Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки и цедру лимона, размешать до гладкости.
2. Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения.
3. Когда тесто увеличится вдвое, обмять и дать подняться повторно.
4. Для начинки лимоны вымыть, ошпарить кипятком и натереть на корявой тёрке, с кожурой, насколько это возможно. Добавить сахар, помешивать до полного растворения.
5. Тесто разделить на 3 или 4 части ( в зависимости от размера противня, у меня 43х35, я делила на 4) Одна часть должна быть больше остальных.
Самую большую часть раскатываем тонко, как сможете, главное, чтобы не было дырок, это будет низ пирога.
6. Выстилаем противень так, чтобы края свисали. Выкладываем немного начинки ( 1/3), распределяем равномерно по дну.
7. Раскатываем тонко второй слой теста, значительно меньшего размера, чем предыдущий. Если он случайно порвётся – не страшно.
Этот слой выкладываем на начинку, он не должен выходить за пределы дна. Выкладываем на него часть начинки.
8.С третьим слоем поступаем так же.
9. Не страшно, если слои будут не слишком ровными, это не скажется на вкусе пирога.
10. Самый последний 4-й слой – это верх пирога.
11. Аккуратно выкладываем его на начинку и закрываем края, слегка прижимая их к верху. Верх пирога наколоть вилкой. Дать пирогу постоять, пока разогревается духовка.
12. Выпекаем при 210* 17-20 мин.
Пирог вынуть укрыть пергаментом и полотенцем, дождаться полного остывания.
Этот пирог я впервые попробовала в гостях у своей школьной подруги Ирины, с которой мы дружим до сих пор. Она готовила его при мне. Помню, меня поразило, как тоненько она раскатывает дрожжевое тесто, но потом, когда пирог был готов, я поняла, что так и надо. Тесто поднимается, пирог получается нежнейший, мягкий-мягкий, ароматный и сочный. Верх пирога она посыпала сахарной пудрой. Но это для тех, кто любит послаще, нам и без пудры было достаточно сладко. Рекомендую приготовить, не разочаруетесь, это очень вкусно!
Увидела Ваш рецепт и сразу загорелась, как говориться прям во рту вкус пирога почувствовала, И не долго думая на кухню проверять продукты )))) Ну вот жду красавца, сидит в духовке - румяница, Обязательно отчитаюсь. Я его немного изменила, но думаю, что вкус не пострадал!!!
Леночка, люблю Ваши рецепты... пекла по рецепту оригиналу из слоёного теста, но в то время я сидела ещё "в засаде" и лишь пользовалась рецептами сайта, снимков конечно же нет, но поверьте мне на слово - получилось превосходно.. правда я взяла не слишком большую форму и он получился толстоват.. но что-то я отвлеклась спасибо за новый невероятно вкусный рецепт, лимонная выпечка одна из моих любимых, если не сказать больше! 100+
leonila |Как интересно! Жду отчёта.
Спасибо большое, девочки,за внимание к рецепту! С удовольствием услышу впечатления и буду рада увидеть ваши творения. Я сама просто обожаю лимонную выпечку.
Испекла!!! Тесто понравилось, а вот начинки кажись много - внутренние слои не поднялись и наверное не пропеклись - все как-то сыро.Слои делала тонкие. Может в чем-то другом ошибка? Буду пробовать еще с меньшим количеством лимона. И еще мысль попробовать с маком.Тесто, повторюсь, замечательное. Спасибо!
мазафака | Рецепт теста на сыворотке есть на моей страничке.
"начинки кажись много - внутренние слои не поднялись и наверное не пропеклись - все как-то сыро."// Не может такого быть.. Моё фото и Фото Ларисы тому подтверждение. Начинки ровно столько, сколько надо, чтобы было вкусно. Возможно, Вы пирог просто не допекли.
Уважаемая Кыш! Спасибо за оперативный ответ - мой муж вообще-то так сразу и сказал - "не допекла" .Пекла чуть больше 20 минут - верх, низ и бока в норме..... еще раз надо печь!
А это тесто, я так поняла из перечисленных ингредиентов, тоже можно можно готовить на сыворотке? (Просто в рецепте того теста на Вашей страницке еще и творог...)
Я не кладу в дрожжевое тесто яйца. Оно от них быстрее черствеет. Пусть Вас не смущает их отсутствие. Молоко нагреть. Нигде не написано, что оно должно быть горячим. Приятно тёплое. Удачи в приготовлении!
Пирог получился нежным, тающим во рту, в меру сладким, всё получилось. Очень красивый в разрезе. Я делала два лимона и один апельсин и в тесто добавила цедру лимона и апельсина. И не мучайтесь с этой тёркой, я в секунду всё провернула на мясорубке.
Пока кушала, думала, что можно экспереминтировать, сделать его солёным, сделать слои мясные, овощные.
Большущее спасибо за рецепт.
Очень похожий пирог пекла бабушка одной знакомой девочки из детства. Но с девочкой связи потерялись, а бабушки уж нет давно... Рецепт я у нее тогда не взяла, поскольку маловата еще для такого была
Поэтому я была так рада вновь почувствовать этот лимонный кисло-горьковато-сладкий вкус!
Вот только с количеством начинки я переборщила немного, поэтому горчинки получилось чуть больше, чем хотелось бы. В следующий раз буду класть больше сахара и меньше цедры.
Ну а в общем и целом, это был мой первый опыт с дрожжевым тестом, и я осталась им вполне довольна
Еще раз спасибо Кыш!
