Слово «паштет» имеет два значения: 1) круглый пирог с начинкой, запечённый под крышечкой; 2) фарш из мяса, дичи, грибов, овощей, печени, приготовленный специальным способом (именно этот вариант и называют паштетом сегодня). Самый популярный вид - паштет из печени, но делают и варианты из рыбы, овощей, грибов, бобовых, орехов и даже тофу.
Виды паштетов
- Печёночные (куриная, гусиная, свиная печень)
- Мясные (из мяса, птицы, дичи)
- Рыбные
- Грибные
- Овощные (морковь, баклажаны, кабачки)
- Вегетарианские (из бобовых, орехов, тофу)
Лучшие рецепты паштетов
Паштет из куриной печени
- Куриная печень - 400 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Сливочное масло - 50 г
- Соль, перец, специи по вкусу
- Зелень, орехи, коньяк (по желанию)
Приготовление: Печень обжарить с луком и морковью, остудить, взбить блендером с маслом и специями. Для аромата можно добавить зелень, немного коньяка или орехи.
Грибной паштет
- Шампиньоны - 300 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Грецкие орехи - 30 г
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, перец
Приготовление: Грибы, лук и морковь обжарить, остудить, взбить с орехами и специями до пасты. Можно добавить зелень.
Вегетарианский паштет из фасоли
- Фасоль отварная - 1 стакан
- Грецкие орехи - 2-3 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соль, специи
Приготовление: Все ингредиенты взбить в блендере до однородной пасты. Добавить специи по вкусу.
Интересные добавки и идеи подачи
- Травы (тимьян, розмарин, петрушка, укроп)
- Вино, коньяк или бренди для аромата
- Тёртые орехи, семечки, сухофрукты
- Слой фруктового или ягодного желе сверху
- Подавайте с крекерами, тостами, багетом, свежими овощами
FAQ - Часто задаваемые вопросы о паштетах
- Как хранить паштет?
- В холодильнике в герметичной посуде не более 3-5 дней.
- Можно ли замораживать паштет?
- Да, паштет хорошо переносит заморозку, особенно без сливочного масла.
- Можно ли сделать паштет без мяса?
- Да, популярны паштеты из грибов, фасоли, нута, чечевицы, орехов, овощей и тофу.
- Как украсить паштет перед подачей?
- Используйте зелень, ягоды, орехи, слой желе или зерна граната.
- С чем подавать паштет?
- С хлебом, багетом, тостами, крекерами, свежими овощами.
Дополнительно:
Другие рецепты нежного паштета
