Главным ингредиентом изготовления шоколада являются какао-бобы. Их очищают, жарят и дробят. При нагревании образуется какао-масло, а после дробления - какао-порошок. Из их смеси и добавок получаются различные виды шоколада: если добавить только ваниль и чуть сахара - горький или темный; сахар и молоко - молочный; а если использовать лишь какао-масло без порошка, получится белый шоколад. Шоколад можно использовать для приготовления десертов, тортов, пирогов и кексов, печений, конфет, соусов, напитков или же как самостоятельное блюдо.
для пюре и сиропа: 500 гр. тыквы 300 гр. сахара апельсиновая цедра 1 палочка корицы для бисквита: 100 гр. муки 1 ст.л. какао 4 яйца (с-1) 100 гр. коричневого сахара 100 гр. темного шоколада 50 гр. сливочного масла 50 мл. сиропа 1 ч.л. разрыхлителя разъемная форма d=20 для пропитки: 50 мл. коньяка 50 мл. сиропа для прослойки: 300 гр. пюре 100 мл. апельсинового сока 150 мл. сиропа 1 ч.л. агара для зеркальной глазури: 100 гр. меда 50 гр. патоки 50 гр. сиропа глюкозы 50 мл. коньяка 70 гр. сгущеного молока 100 гр. темного шоколада 1 с.л. желатина для украшения: клубника розочки из шоколадной мастики
мука 220 г какао-порошок 40 г вода 110 мл. соль яйцо 1 шт. масло сливочное 120 г яблоки или груши 3+3 шт. сахар коричневый 100-150 г миндальные лепестки корица изюм 100 г бисквитная или сухарная крошка масло для смазывания штруделя
для бисквита: 200 гр. муки 200 гр. сахара 125 гр. слив.масла 200 гр. мацони 50 гр. какао-порошка 1 гр. ванилина цедра 1 лимона 3 яйца 2 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соды для крема: 2 желтка 200 гр. сливок 33% 1 ст.л. цветочного меда 3 био-йогурта (по 125 гр) 3 банана а также: сироп "delight" со вкусом лесного ореха
шоколад "люкс" 125 г масло сливочное 62 гр. яйцо 3 шт. сахар 60 г джем малиновый 100 г ром 3 ст.л. альметте или маскарпоне 50 г сахарная пудра 2 ст.л. сливки 33% 100 г глазурь: шоколад 100 г сливки 75 г
-300 гр. чернослива -250 мл. ликёра "амаретто" -200 гр. горького шоколада с содержанием какао-продуктов не менее 70% -250 мл. 33% сливок -50 гр. сливочного масла -3 желтка -3 ст.л. сахара -1+1/2 ст.л. какао кроме того: -4 ст.л. миндальных лепестков (по желанию для украшения) -пищевая плёнка -форма для выпечки кекса или хлеба (объём ёмкости 1300 мл.)
для теста: 250 гр. муки 100 гр. слив.масла 75 гр. сахара 50 гр. белого йогурта 1 яйцо 1 ст.л. с горкой какао 1 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. ванильного сахара 1 ч.л. цедры лимона для начинки: 2 лимона 250 мл. молока 250 гр. сахара 3 яйца 2 ст.л. с горкой муки 1 гр. ванилина 1 ст.л. коньяка (по желанию) для украшения: 100 гр. сахара 1 лимон
для рубленного песочного теста: 150 гр. муки 50 гр. сахара 1 яйцо 80 гр. сливочного масла 2 ст.сметаны соль на кончике ножа мягкая карамель: 20 гр. сливочного масла 400 гр. сгущенного молока 200 гр. молочного шоколада
ст. =250 мл. 3 банана (они должны быть спелыми) 200 гр. темного шоколада 100 гр. сливочного масла 6 яиц (отделить белки от желтков) 1\2 ст. меда 1\2 ст. сахара 1 ст. муки 1 пакетик разрыхлителя (10 гр. ) - можно добавить 1\2 ст. измельченных грецких орехов,2 ст.л. бренди или сливок - орехи я добавила в глазурь,а в тесто добавила 2 ст.л. коньяка
100 гр. шоколада (черного) это одна стандартная плитка. 2 яйца 50 гр. слив масла 2 ст.л. сахара 2 ст.л. муки с верхом или 3 ст.л. муки но без верха. какао для присыпки форм
1 1/4 ст. охлажденного крепкого кофе 1/4 ст. растительного масла 1/2 ст. сахара 1 ст.л. какао 2 ст. муки 1 ст.л. разрыхлителя 100 гр. черного изюма молотые фисташки для посыпки
рис 58 гр. молоко 200 мл. шоколад горький 25 гр. 15 гр. сахарной пудры 8 гр. сливочного масла кусочек палочки корицы сливки 33% 20 мл. клубника 3 шт. шоколад для украшения белый и горький
-250 гр. сырого миндаля -250 гр. фундука -150 гр. сушёного инжира -200 гр. мёда -200 гр. горького шоколада -200 гр. сахара -3 яичных белка -2 ст.л. ликёра "амаретто" -6 стол.ложек воды -вафельные листы или облатки площадью 1408см (у меня вафельные хлебцы в количестве 13 шт. ) кроме того: -прямоугольная форма 32х22х6см -пищевая плёнка
1. конфеты с черной смородиной и карамелью (круглые) начинка: пюре черной смородины - 60 г шоколад горький 60% - 70 г сахар - 40 г сливки 33%- 40 г ликер куантро - 1 ст.л 2.конфеты с кешью и карамелью начинка: кешью тертое - 70 г сахар - 60 г сливки 33%- 60 г шоколад горький - 20 г для оболочки используем горький 60% шоколад..так же его используем для шоколадных плиток.. нужны : 3 поликарбонатные формы шпатель 2 кондитерских мешка малых (одноразовых)
140 гр. фундука 250 гр. черного шоколада (какао не менее 70%, у меня 72%)) 125 гр. сахара 140 гр. сливочного масла 50 мл. крепкозаваренного кофе 4 яйца
100 гр. муки 100 гр. сливочного масла 30 гр. сахара 100 гр. черного шоколада щепотка соли пакетик ванильного сахара 2 ч.л. разрыхлителя 2 белка + 130 гр. сахара 2 желтка форма 24 см (у меня прямоугольная) 450 гр. сметаны 21% 50 мл. воды 15г желатина 100 гр. сахарной пудры пучок мяты 200 гр. клубники 50 мл. мятного сиропа
Вход | Регистрация
