Тарталетки лимон в шоколаде
Нежные тарталетки "лимон в шоколаде": тесто на муке, йогурте и какао. Начинка - лимон, молоко и яйца. Украсить сахаром и лимоном. Попробуйте!
Продукты
- для теста:
- мука - 250 г
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 75 г
- белый йогурт - 50 г
- яйцо - 1
- какао - 1 ст.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- корица - 1 ч.л.
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- цеда лимона - 1 ч.л.
- для начинки:
- лимон - 2
- молоко - 250 мл
- сахар - 250 г
- яйцо - 3
- мука - 2 ст.л.
- ванилин - 1 г
- коньяк - 1 ст.л.
- для украшения:
- сахар - 100 г
- лимон - 1
Пошаговый способ приготовления
Все продукты из холодильника.
Яйцо взбить с йогуртом до пышной массы. Масло растирать с сахаром и ванилью лопаткой 5 минут до бела. Постепенно влить яичную массу и взбить на высокой скорости миксера в течение 5 минут.
Всыпать просеянные муку, разрыхлитель, какао, цедру и специи,и замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на 1 час.
В это время приготовить крем:
Над миской или глубокой тарелкой чистые лимоны разрезать на 2 части и острым ножом вырезать плод из кожуры, тщательно удалить пленочки и косточки. Мякоть порезать на небольшие кусочки, смешать с ванилином и отставить.
Молоко вскипятить. яйца разделить, белки убрать в холод. Желтки взбить с 200 гр сахара и мукой, влить молоко и поставить на огонь. Добавить в смесь подготовленные лимоны (вместе с их соком), и помешивая, довести до кипения.
Снять с огня, влить коньяк, перемешать и охладить. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Остывший крем слегка взбить и лопаткой соединить с белками. убрать в холод.
Достать тесто из холодильника, раскать в тонкий (5 мм) пласт, вырезать стаканом кружки и наполнить ими формочки для тарталеток. Вилкой сделать несколько проколов, на кусочке пергамента положить бобы в центр корзиночки и выпекать в прогретой духовке (180*С) 10 минут.
Духовку отключить, из тарталеток вынуть бобы, влить крем и допекать еще 10 минут. Охладить и вынуть из формы.
Сделать украшение:
Лимон порезать на тонкие дольки. В сковородке растопить 100 гр сахара со 1 ст.л. воды, когда появится пена - опустить в нее дольки лимона и проварить их 5 минут. Откинуть на сито. остудить.
Остывшие тарталетки украсить карамелизованным лимоном.
Пошаговые фото
11 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
71 человек оценили
87 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
20 мая 2010, 14:45
20 мая 2010, 14:54
20 мая 2010, 14:50
20 мая 2010, 14:59
20 мая 2010, 15:06
20 мая 2010, 15:19
20 мая 2010, 15:19
20 мая 2010, 15:28
20 мая 2010, 15:41
20 мая 2010, 16:30
20 мая 2010, 16:37
20 мая 2010, 16:54
20 мая 2010, 16:47
20 мая 2010, 16:59
20 мая 2010, 17:04
20 мая 2010, 17:14
20 мая 2010, 17:39
20 мая 2010, 18:32
20 мая 2010, 19:13
20 мая 2010, 19:08
20 мая 2010, 19:49
20 мая 2010, 20:34
20 мая 2010, 20:35
20 мая 2010, 20:51
20 мая 2010, 20:57
20 мая 2010, 22:43
21 мая 2010, 00:11
21 мая 2010, 02:39
21 мая 2010, 02:40
21 мая 2010, 05:51
21 мая 2010, 06:30
21 мая 2010, 07:52
21 мая 2010, 23:52
22 мая 2010, 00:11
22 мая 2010, 03:19
23 мая 2010, 02:43
23 мая 2010, 18:10
25 мая 2010, 01:02
25 мая 2010, 05:39
29 мая 2010, 12:53
04 июня 2010, 01:08
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти