Тарталетки "лимон в шоколаде"

Фото к рецепту: Тарталетки  лимон в шоколаде

Ингредиенты

  • для теста:
  • 250 гр. муки
  • 100 гр. слив.масла
  • 75 гр. сахара
  • 50 гр. белого йогурта
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. с горкой какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. цедры лимона
  • для начинки:
  • 2 лимона
  • 250 мл. молока
  • 250 гр. сахара
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. с горкой муки
  • 1 гр. ванилина
  • 1 ст.л. коньяка (по желанию)
  • для украшения:
  • 100 гр. сахара
  • 1 лимон

Пошаговый рецепт приготовления

Все продукты из холодильника.

Яйцо взбить с йогуртом до пышной массы. Масло растирать с сахаром и ванилью лопаткой 5 минут до бела. Постепенно влить яичную массу и взбить на высокой скорости миксера в течение 5 минут.

Всыпать просеянные муку, разрыхлитель, какао, цедру и специи,и замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на 1 час.

В это время приготовить крем:

Над миской или глубокой тарелкой чистые лимоны разрезать на 2 части и острым ножом вырезать плод из кожуры, тщательно удалить пленочки и косточки. Мякоть порезать на небольшие кусочки, смешать с ванилином и отставить.

Молоко вскипятить. яйца разделить, белки убрать в холод. Желтки взбить с 200 гр сахара и мукой, влить молоко и поставить на огонь. Добавить в смесь подготовленные лимоны (вместе с их соком), и помешивая, довести до кипения.

Снять с огня, влить коньяк, перемешать и охладить. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Остывший крем слегка взбить и лопаткой соединить с белками. убрать в холод.

Достать тесто из холодильника, раскать в тонкий (5 мм) пласт, вырезать стаканом кружки и наполнить ими формочки для тарталеток. Вилкой сделать несколько проколов, на кусочке пергамента положить бобы в центр корзиночки и выпекать в прогретой духовке (180*С) 10 минут.

Духовку отключить, из тарталеток вынуть бобы, влить крем и допекать еще 10 минут. Охладить и вынуть из формы.

Сделать украшение:

Лимон порезать на тонкие дольки. В сковородке растопить 100 гр сахара со 1 ст.л. воды, когда появится пена - опустить в нее дольки лимона и проварить их 5 минут. Откинуть на сито. остудить.

Остывшие тарталетки украсить карамелизованным лимоном.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты

2. Все продукты из холодильника. Яйцо взбить с йогуртом до пышной массы. Масло растирать с сахаром и ванилью лопаткой 5 минут до бела. Постепенно влить яичную массу и взбить на высокой скорости миксера в течение 5 минут. Всыпать просеянные муку, разрыхлитель, какао, цедру и специи,и замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на 1 час.

3. Над миской или глубокой тарелкой чистые лимоны разрезать на 2 части и острым ножом вырезать плод из кожуры, тщательно удалить пленочки и косточки. Мякоть порезать на небольшие кусочки, смешать с ванилином и отставить.

4. Желтки взбить с 200 гр сахара и мукой, влить горячее молоко и поставить на огонь.

5. Добавить в смесь подготовленные лимоны (вместе с их соком), и помешивая, довести до кипения. Снять с огня, влить коньяк, перемешать и охладить.

6. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Остывший крем тоже слегка взбить.

7. Крем аккуратно, лопаткой, перемешать с белками и убрать в холод.

8. Достать тесто из холодильника, раскать в тонкий (5 мм) пласт, вырезать стаканом кружки и наполнить ими формочки для тарталеток. Вилкой сделать несколько проколов, на кусочке пергамента положить бобы в центр корзиночки и выпекать в прогретой духовке (180*С) 10 минут.

9. Духовку отключить, из тарталеток вынуть бобы, влить крем и допекать еще 10 минут. Охладить и вынуть из формы.

10. Лимон порезать на тонкие дольки. В сковородке растопить 100 гр сахара со 1 ст.л. воды, когда появится пена - опустить в нее дольки лимона и проварить их 5 минут. Откинуть на сито. остудить.

11. Остывшие тарталетки украсить карамелизованными лимонными дольками. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Корзиночки по вкусу как печенье...Очень люблю этот вариант теста, последнее время мои требуют именно такие пироженые... По своей любимой привычке остатки крема я налила в формочки и сделала мороженое.... У меня получилось 19 корзиночек...

5.04.65652649700353651.071
MissJoker

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
71  человек оценили
Сохранить рецепт
86 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
naumovec
20.05.2010 14:45

Наташа, здорово! Красота неземная!

ЯВенера

ой, как красиво и изысканно смотрится!!! ну, а про вкус, вообще, молчу :) 555!!!

lianaaa
20.05.2010 14:50

Наталь отличные, вкусные и оч красивые и карзинки и десерт*BRAVO*

lianaaa
20.05.2010 14:59

упс кОрзиночки:[

Ирина 211978

Ой, увидела корзиночки и подумала: "Как у Наташи (рулетки)!", и точно! Очень красивые!

Svettt
20.05.2010 15:19

Я прям вкус лимона почувствовала. Прелесть какая. 555*BRAVO*

Armushik
20.05.2010 15:19

Какая красота!555@}--}--

ната777

Отлично. Так и хочется съесть. Спасибо.5.

fanny
20.05.2010 15:41

Вкуснятина!

murr
20.05.2010 16:21

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

lena62
20.05.2010 16:30

ой хорошо !!!!@}--}--утащила:[

vesnnaa
20.05.2010 16:37

:)Вкусняшки!!! Отлично!!!

eirad-irad-e

как у вас вкусно*THUMBS UP*

zmija
20.05.2010 16:47

ваши фото всё краше и краше! вы молодец! 555!!!

koshka_1983

красивые и вкусные конечно!5!

lillit1
20.05.2010 17:04

очаровательные тарталетки! :)

lorxen1
20.05.2010 17:14

Красотища и очень вкусно должно быть*BRAVO*5+++

севуля

Ну бесподобная красота! 555+++!

светлана65

Красотища-вкуснотища! 555!*BRAVO*

гульшан

Очень вкусные и очень красивые!!!555

манюша

очень красиво и вкусно получилось!:)@}--}--

anasstko
20.05.2010 19:49

ВОСТОРГ!!!*BRAVO*

sigma002
20.05.2010 20:34

Прелестно,прелестно!;)55555555

natapit
20.05.2010 20:35

отлично!*THUMBS UP*

vicus
20.05.2010 20:51

Замечательнo!!!

purplefly

Наташ ,как же вкусно!!!!!!

семечки

красотища!*THUMBS UP*

alyakeyk
21.05.2010 00:11

Люблю корзиночки!!!*BRAVO*

MissJoker

Спасибо всем за внимание...мне приятны ваши отзывы...

chemicolya

Очень вкусно, изящно и красиво!*THUMBS UP*@}--}--

laralaram

Издеваешься???:\

кыш
21.05.2010 06:30

Прелесть, как красиво и вкусно!O<img src=" />

MissJoker

Спасибо... Ларис: а как же!!!

Inna_2107

Вкусно!!!! Фото отличное!!!:)

mellorn
22.05.2010 00:11

Какая прелесть! Люблю лимоны! 555

siyanie
22.05.2010 03:19

Блеск! 5!!!

sharona
23.05.2010 02:43

крем вкусный. А вот на счет целой чайной ложки разрыхлителя как-то сомнительно.

MissJoker

Sharona отвечаю: у меня разрыхлитель 10 гр на 500 гр муки, а ч.л. - 5 гр как раз на 250 гр муки... если еще что непонятно, пишите...

чили
25.05.2010 01:02

Наташ, припозднилась, но все равно спешу выразить своё "АХХХХХ!" *THUMBS UP*

шуш
25.05.2010 05:39

Наташ, оооочень красивые, вкусные и ароматные тарталетки!!!!!! И мороженое оооч соблазнительное!!! 5+5+5+5+5+5+5+@}--}--

игорьuas

красиво! 5+

алёнушка777

Какая прелесть! 5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты