Тарталетки "лимон в шоколаде"

Ингредиенты

  • для теста:
  • 250 гр. муки
  • 100 гр. слив.масла
  • 75 гр. сахара
  • 50 гр. белого йогурта
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. с горкой какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. цедры лимона
  • для начинки:
  • 2 лимона
  • 250 мл. молока
  • 250 гр. сахара
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. с горкой муки
  • 1 гр. ванилина
  • 1 ст.л. коньяка (по желанию)
  • для украшения:
  • 100 гр. сахара
  • 1 лимон

Пошаговый рецепт приготовления

Все продукты из холодильника.

Яйцо взбить с йогуртом до пышной массы. Масло растирать с сахаром и ванилью лопаткой 5 минут до бела. Постепенно влить яичную массу и взбить на высокой скорости миксера в течение 5 минут.

Всыпать просеянные муку, разрыхлитель, какао, цедру и специи,и замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на 1 час.

В это время приготовить крем:

Над миской или глубокой тарелкой чистые лимоны разрезать на 2 части и острым ножом вырезать плод из кожуры, тщательно удалить пленочки и косточки. Мякоть порезать на небольшие кусочки, смешать с ванилином и отставить.

Молоко вскипятить. яйца разделить, белки убрать в холод. Желтки взбить с 200 гр сахара и мукой, влить молоко и поставить на огонь. Добавить в смесь подготовленные лимоны (вместе с их соком), и помешивая, довести до кипения.

Снять с огня, влить коньяк, перемешать и охладить. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Остывший крем слегка взбить и лопаткой соединить с белками. убрать в холод.

Достать тесто из холодильника, раскать в тонкий (5 мм) пласт, вырезать стаканом кружки и наполнить ими формочки для тарталеток. Вилкой сделать несколько проколов, на кусочке пергамента положить бобы в центр корзиночки и выпекать в прогретой духовке (180*С) 10 минут.

Духовку отключить, из тарталеток вынуть бобы, влить крем и допекать еще 10 минут. Охладить и вынуть из формы.

Сделать украшение:

Лимон порезать на тонкие дольки. В сковородке растопить 100 гр сахара со 1 ст.л. воды, когда появится пена - опустить в нее дольки лимона и проварить их 5 минут. Откинуть на сито. остудить.

Остывшие тарталетки украсить карамелизованным лимоном.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты

2. Все продукты из холодильника. Яйцо взбить с йогуртом до пышной массы. Масло растирать с сахаром и ванилью лопаткой 5 минут до бела. Постепенно влить яичную массу и взбить на высокой скорости миксера в течение 5 минут. Всыпать просеянные муку, разрыхлитель, какао, цедру и специи,и замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на 1 час.

3. Над миской или глубокой тарелкой чистые лимоны разрезать на 2 части и острым ножом вырезать плод из кожуры, тщательно удалить пленочки и косточки. Мякоть порезать на небольшие кусочки, смешать с ванилином и отставить.

4. Желтки взбить с 200 гр сахара и мукой, влить горячее молоко и поставить на огонь.

5. Добавить в смесь подготовленные лимоны (вместе с их соком), и помешивая, довести до кипения. Снять с огня, влить коньяк, перемешать и охладить.

6. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Остывший крем тоже слегка взбить.

7. Крем аккуратно, лопаткой, перемешать с белками и убрать в холод.

8. Достать тесто из холодильника, раскать в тонкий (5 мм) пласт, вырезать стаканом кружки и наполнить ими формочки для тарталеток. Вилкой сделать несколько проколов, на кусочке пергамента положить бобы в центр корзиночки и выпекать в прогретой духовке (180*С) 10 минут.

9. Духовку отключить, из тарталеток вынуть бобы, влить крем и допекать еще 10 минут. Охладить и вынуть из формы.

10. Лимон порезать на тонкие дольки. В сковородке растопить 100 гр сахара со 1 ст.л. воды, когда появится пена - опустить в нее дольки лимона и проварить их 5 минут. Откинуть на сито. остудить.

11. Остывшие тарталетки украсить карамелизованными лимонными дольками. Приятного аппетита!


5.04.65652649700353651.071
MissJoker

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
71  человек оценили
Сохранить рецепт
86 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
naumovec
20.05.2010 14:45

Наташа, здорово! Красота неземная!

ЯВенера

ой, как красиво и изысканно смотрится!!! ну, а про вкус, вообще, молчу :) 555!!!

lianaaa
20.05.2010 14:50

Наталь отличные, вкусные и оч красивые и карзинки и десерт*BRAVO*

lianaaa
20.05.2010 14:59

упс кОрзиночки:[

Ирина 211978

Ой, увидела корзиночки и подумала: "Как у Наташи (рулетки)!", и точно! Очень красивые!

Svettt
20.05.2010 15:19

Я прям вкус лимона почувствовала. Прелесть какая. 555*BRAVO*

Armushik
20.05.2010 15:19

Какая красота!555@}--}--

ната777

Отлично. Так и хочется съесть. Спасибо.5.

fanny
20.05.2010 15:41

Вкуснятина!

murr
20.05.2010 16:21

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

lena62
20.05.2010 16:30

ой хорошо !!!!@}--}--утащила:[

vesnnaa
20.05.2010 16:37

:)Вкусняшки!!! Отлично!!!

eirad-irad-e

как у вас вкусно*THUMBS UP*

zmija
20.05.2010 16:47

ваши фото всё краше и краше! вы молодец! 555!!!

koshka_1983

красивые и вкусные конечно!5!

lillit1
20.05.2010 17:04

очаровательные тарталетки! :)

lorxen1
20.05.2010 17:14

Красотища и очень вкусно должно быть*BRAVO*5+++

севуля

Ну бесподобная красота! 555+++!

светлана65

Красотища-вкуснотища! 555!*BRAVO*

гульшан

Очень вкусные и очень красивые!!!555

манюша

очень красиво и вкусно получилось!:)@}--}--

anasstko
20.05.2010 19:49

ВОСТОРГ!!!*BRAVO*

sigma002
20.05.2010 20:34

Прелестно,прелестно!;)55555555

natapit
20.05.2010 20:35

отлично!*THUMBS UP*

vicus
20.05.2010 20:51

Замечательнo!!!

purplefly

Наташ ,как же вкусно!!!!!!

семечки

красотища!*THUMBS UP*

alyakeyk
21.05.2010 00:11

Люблю корзиночки!!!*BRAVO*

MissJoker

Спасибо всем за внимание...мне приятны ваши отзывы...

chemicolya

Очень вкусно, изящно и красиво!*THUMBS UP*@}--}--

laralaram

Издеваешься???:\

кыш
21.05.2010 06:30

Прелесть, как красиво и вкусно!O<img src=" />

MissJoker

Спасибо... Ларис: а как же!!!

Inna_2107

Вкусно!!!! Фото отличное!!!:)

mellorn
22.05.2010 00:11

Какая прелесть! Люблю лимоны! 555

siyanie
22.05.2010 03:19

Блеск! 5!!!

sharona
23.05.2010 02:43

крем вкусный. А вот на счет целой чайной ложки разрыхлителя как-то сомнительно.

MissJoker

Sharona отвечаю: у меня разрыхлитель 10 гр на 500 гр муки, а ч.л. - 5 гр как раз на 250 гр муки... если еще что непонятно, пишите...

чили
25.05.2010 01:02

Наташ, припозднилась, но все равно спешу выразить своё "АХХХХХ!" *THUMBS UP*

шуш
25.05.2010 05:39

Наташ, оооочень красивые, вкусные и ароматные тарталетки!!!!!! И мороженое оооч соблазнительное!!! 5+5+5+5+5+5+5+@}--}--

игорьuas

красиво! 5+

алёнушка777

Какая прелесть! 5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты