Вход | Регистрация
Кухню Англии критикуют за ее простоту и примитивность (это относится лишь к традиционной английской кухне, но не к современной), но уважают за качество используемых продуктов. К традиционной еде относятся хлеб, сыр, мясо, фруктовые пироги, отварне овощи и блюда из пресноводных и морских рыб. Очень любят здесь мясо, особенно жаркое из говядины, йоркширский пуддинг, деревенский пирог и стейки с овощами. Популярным является знаменитое "рыба и чипсы", а также "обед пахаря" - сыр, огурцы и маринованные лук со свежим хлебом. Ну и, конечно же, славится Англия своей любовью к чаю.
Английская кухня - коллекция рецептов
- dёма
- 11 января 2014, 16:27
- 23
- 6301
Рецептов в коллекции: 23
Поделись с друзьями
Английский батон с маком " блумер"
675 гр. муки высшего сорта
15 гр. свежих дрожжей
10 гр. соли
430 мл. воды
дополнительно:
30 мл. воды
2.5 гр. ( половина ч.л. ) соли
мак ( кунжут) для посыпки
Каталог: Хлеб
187480 мин.3636
04 июня 2013, 00:51
675 гр. муки высшего сорта
15 гр. свежих дрожжей
10 гр. соли
430 мл. воды
дополнительно:
30 мл. воды
2.5 гр. ( половина ч.л. ) соли
мак ( кунжут) для посыпки
Ветчина с гороховым пудингом и соусом с кинзой
ветчина 800 гр. (собственного приготовления)
сливочное масло 30 гр.
для пудинга:
горох зелёный 500 гр.
лук репчатый 1/2 головки (150 гр. )
морковь 1 шт. (средняя)
лавровый лист 2 шт.
уксус винный 2 ст.л.
белый перец 1/2 ч.л. соль
масло сливочное 50 гр.
для соуса:
масло сливочное 30 гр.
лук репчатый 1/2 головки (150 гр. )
мука 2 ст.л.
горчица жёлтая 2 ч.л.
молоко 100 мл., сливки жирные 100 мл.
кинза зелёная 1/4 пучка
сок лайма 2 ст.л. соль
Каталог: Блюда из мяса
1190290 мин.82041
15 июля 2012, 07:02
ветчина 800 гр. (собственного приготовления)
сливочное масло 30 гр.
для пудинга:
горох зелёный 500 гр.
лук репчатый 1/2 головки (150 гр. )
морковь 1 шт. (средняя)
лавровый лист 2 шт.
уксус винный 2 ст.л.
белый перец 1/2 ч.л. соль
масло сливочное 50 гр.
для соуса:
масло сливочное 30 гр.
лук репчатый 1/2 головки (150 гр. )
мука 2 ст.л.
горчица жёлтая 2 ч.л.
молоко 100 мл., сливки жирные 100 мл.
кинза зелёная 1/4 пучка
сок лайма 2 ст.л. соль
Сконы - булочки к завтраку с кардамоном и джемом (cardamom marmalade scones)
мука самовосходящая(self-raising) – 475 гр.
или
мука пшеничная 470 гр. + 2 ч.л. разрыхлителя.
сахар – 1 ст.л.
масло сливочное – 30 гр. (охлаждённое)
кардамон молотый – 1 ч.л.
цедра апельсина – 2 ч.л.
молоко – 1 ст. (255 гр. )
мармелад (джем) апельсиновый - 1/3 ст. (115 гр. )
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1364240 мин.204968
10 января 2012, 13:45
мука самовосходящая(self-raising) – 475 гр.
или
мука пшеничная 470 гр. + 2 ч.л. разрыхлителя.
сахар – 1 ст.л.
масло сливочное – 30 гр. (охлаждённое)
кардамон молотый – 1 ч.л.
цедра апельсина – 2 ч.л.
молоко – 1 ст. (255 гр. )
мармелад (джем) апельсиновый - 1/3 ст. (115 гр. )
Шоколадные пудинги с пряностями.
150 гр. 70% горького шоколада
60 гр. сливочного масла
5 яиц
150 гр. муки
100 гр. коричневого сахара
1 чайн.ложка обжаренных кофейных зёрен
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
5 капсул зелёного кардамона
2 бутона гвоздики
щепотка соли
кроме того:
5 жаропрочных форм объёмом не менее 200 мл. (у меня 250 мл.)
20 гр. сливочного масла (для смазывания форм)
фольга
Каталог: Десерты из шоколада
1080345 мин.55075
29 января 2011, 02:39
150 гр. 70% горького шоколада
60 гр. сливочного масла
5 яиц
150 гр. муки
100 гр. коричневого сахара
1 чайн.ложка обжаренных кофейных зёрен
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
5 капсул зелёного кардамона
2 бутона гвоздики
щепотка соли
кроме того:
5 жаропрочных форм объёмом не менее 200 мл. (у меня 250 мл.)
20 гр. сливочного масла (для смазывания форм)
фольга
Трайфл с бананом и кофе
для крема
молоко- 250 мл.
сахар-3 ст л
желтки-2 шт
крахмал кукурузный-1 ст л
масло- 30 гр
для бисквитных печений
яйца- 2шт (разделенные0
сахар-50 гр
мука-60 гр
крахмал картофельный - 10 гр
сахарная пудра
ванильный экстракт- 1 чл
также
сливки для взбивания- 150 мл. +2 ст л. сгущенного молока
банан- 2шт
кофе холодный-100 мл.
миндальный или кофейный ликер
Каталог: Другие десерты
364720 мин.41944
22 мая 2012, 22:57
для крема
молоко- 250 мл.
сахар-3 ст л
желтки-2 шт
крахмал кукурузный-1 ст л
масло- 30 гр
для бисквитных печений
яйца- 2шт (разделенные0
сахар-50 гр
мука-60 гр
крахмал картофельный - 10 гр
сахарная пудра
ванильный экстракт- 1 чл
также
сливки для взбивания- 150 мл. +2 ст л. сгущенного молока
банан- 2шт
кофе холодный-100 мл.
миндальный или кофейный ликер
Яблочный крамбл
5 яблок
1 ст овсяных хлопьев
1 ст пшеничной муки
3/4 ст сахарного песка
10 гр. ванильного сахара
2 ст л молотой корицы
125 гр. сливочного масла
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
2384035 мин.44523
26 сентября 2013, 20:05
5 яблок
1 ст овсяных хлопьев
1 ст пшеничной муки
3/4 ст сахарного песка
10 гр. ванильного сахара
2 ст л молотой корицы
125 гр. сливочного масла
Английский хлеб.( фм хлебный)
350 гр. муки
20 гр. сухих дрожжей
300 мл. молока
225 гр. овсяных хлопьев
1 ч.л. сахарной пудры
2 ст л растительного масла или маргарина
2 ч.л. соли
50 мл. теплой воды
Каталог: Хлеб
128352 мин.5033
27 января 2013, 07:24
350 гр. муки
20 гр. сухих дрожжей
300 мл. молока
225 гр. овсяных хлопьев
1 ч.л. сахарной пудры
2 ст л растительного масла или маргарина
2 ч.л. соли
50 мл. теплой воды
Старинная похлебка с курицей
куриная грудка филе - 6 небольших шт.
куриный бульон - 1 л
кукуруза ( свежая или замороженная) - 150 гр. ( у меня один початок замороженной)
луковица - 1 средняя
сельдерей - 2-3 черешка
картофель - 3шт
петрушка - 5-6 веточек
сливки нежирные - 200 мл.
чабер сухой - 1 ч.л.
мука - 2 ст.л.
масло растительное - 4 ст.л.
соль -
перец свежесмолотый-
Каталог: Супы из мяса птицы
2814040 мин.42763
03 марта 2010, 19:09
куриная грудка филе - 6 небольших шт.
куриный бульон - 1 л
кукуруза ( свежая или замороженная) - 150 гр. ( у меня один початок замороженной)
луковица - 1 средняя
сельдерей - 2-3 черешка
картофель - 3шт
петрушка - 5-6 веточек
сливки нежирные - 200 мл.
чабер сухой - 1 ч.л.
мука - 2 ст.л.
масло растительное - 4 ст.л.
соль -
перец свежесмолотый-
Английское пасхальное печенье - sedgemoor куличи (сомерсет) 
на 18 шт. :
225 гр. простой муки
110 гр. несоленого сливочного масла
110 гр. сахарной пудры
110 гр. черной смородины
1/2 ч.л. смешанных специй (кардамон, бадьян, имбирь, гвоздика, белый или душистый перец, мускатный орех)
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
2 ст.л. коньяка (бренди)
1 щепотка соли
для оформления: 3 ст.л. сахарной пудры или 70 гр. сахарной пудры смешать с 2-3 ст.ложками молока до получения однородной массы
Каталог: Печенье
2318060 мин.62130
11 мая 2013, 20:09
на 18 шт. :
225 гр. простой муки
110 гр. несоленого сливочного масла
110 гр. сахарной пудры
110 гр. черной смородины
1/2 ч.л. смешанных специй (кардамон, бадьян, имбирь, гвоздика, белый или душистый перец, мускатный орех)
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
2 ст.л. коньяка (бренди)
1 щепотка соли
для оформления: 3 ст.л. сахарной пудры или 70 гр. сахарной пудры смешать с 2-3 ст.ложками молока до получения однородной массы
"страсть и нежность" или два супа в одной кастрюле.
суп:
морковь – 2 шт. (250 гр. )
лук – 1 шт. (180 гр. )
брокколи – 1 шт. (300 гр. )
цветная капуста - 1 шт. (800 гр. )
чеснок – 3 зубка.
сыр чеддер – 250 гр.
куриный бульон – 1,5 литра(1,8 л)
оливковое масло – 2 ст.л.
морская соль ,перец чёрный(свежемолотый) - .
вкусовое предпочтение :
сливки жирные – 200 гр.
или
горчица английская или дижонская (острая) - 3-4 ст.л.
мускатный орех и перец чёрный (свеженатёртые) – в тарелку (кол-во - по желанию и «страсти»).
гренки :
масло пряное (с зеленью,чесноком и перцем ) – 125 гр.
хлеб - 1 батон.
Каталог: Сырный суп
1711830 мин.868100
04 марта 2011, 12:42
суп:
морковь – 2 шт. (250 гр. )
лук – 1 шт. (180 гр. )
брокколи – 1 шт. (300 гр. )
цветная капуста - 1 шт. (800 гр. )
чеснок – 3 зубка.
сыр чеддер – 250 гр.
куриный бульон – 1,5 литра(1,8 л)
оливковое масло – 2 ст.л.
морская соль ,перец чёрный(свежемолотый) - .
вкусовое предпочтение :
сливки жирные – 200 гр.
или
горчица английская или дижонская (острая) - 3-4 ст.л.
мускатный орех и перец чёрный (свеженатёртые) – в тарелку (кол-во - по желанию и «страсти»).
гренки :
масло пряное (с зеленью,чесноком и перцем ) – 125 гр.
хлеб - 1 батон.
Сливочный мангольд
500 гр. мангольда (уже припущенного или замороженного)
250 мл. молока
1 лавровый лист
1 маленькая луковица
4 гвоздики
30 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
щепотка мускатного ореха
соль, черный молотый перец.
Каталог: Из овощей и грибов
3278630 мин.41920
12 сентября 2012, 16:44
500 гр. мангольда (уже припущенного или замороженного)
250 мл. молока
1 лавровый лист
1 маленькая луковица
4 гвоздики
30 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
щепотка мускатного ореха
соль, черный молотый перец.
Знаменитая "виктория" (victoria sponge) для элегантной елены (wereld).
яйца – 4 шт. ( 210 гр. /186 гр. )
сахар – 3/4 ст.(180 гр. )
мука - 1 ст.(125 гр. )
разрыхлитель – 1/2 ч.л. (3 гр. )
масло сливочное – 60 гр. (растопить ,остудить)
молоко тёплое – 1/4 ст.(50 гр. )
начинка :
клубника - 550 гр.
сахар – 150 гр.
мята свежая (можно и без) – 2 ст.л.
Каталог: Торты
1086340 мин.85090
07 июня 2011, 16:39
яйца – 4 шт. ( 210 гр. /186 гр. )
сахар – 3/4 ст.(180 гр. )
мука - 1 ст.(125 гр. )
разрыхлитель – 1/2 ч.л. (3 гр. )
масло сливочное – 60 гр. (растопить ,остудить)
молоко тёплое – 1/4 ст.(50 гр. )
начинка :
клубника - 550 гр.
сахар – 150 гр.
мята свежая (можно и без) – 2 ст.л.
Ростбиф классический с горчичным соусом
вырезка говяжья - 500 гр
масло оливковое
гарнир:
картофель
морковь молодая
соль
перец
бальзамический уксус
розмарин
для соуса:
масло сливочное - 25гр
горчица острая(английская, или дижонская) -0.5 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.
бульон овощной - 300 мл.
сметана(сливки) -125мл
горчица с семенами - 0.5 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
154930 мин.4752
18 января 2011, 01:16
вырезка говяжья - 500 гр
масло оливковое
гарнир:
картофель
морковь молодая
соль
перец
бальзамический уксус
розмарин
для соуса:
масло сливочное - 25гр
горчица острая(английская, или дижонская) -0.5 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.
бульон овощной - 300 мл.
сметана(сливки) -125мл
горчица с семенами - 0.5 ст.л.
Йоркширские пудинги
4 яйца
400 мл. молока
250 г. муки
1 ч.л.
1 ч.л. сахара (если начинка будет сладкой, можно чуть больше. конкретней не скажу – еще со сладкой начинкой не делала)
Каталог: Бутерброды
121140 мин.121637
07 августа 2011, 22:54
4 яйца
400 мл. молока
250 г. муки
1 ч.л.
1 ч.л. сахара (если начинка будет сладкой, можно чуть больше. конкретней не скажу – еще со сладкой начинкой не делала)
Овсяно-ореховое печенье "файв-о-клок"
хлопья овсяные — 2 стак.
масло сливочное — 100 г
яйцо — 2 шт
сахар — 100 г
орехи (любые) — 100 г
мука — 1 ст.л.
сода — 1/4 ч.л.
ванильный сахар — 1 пакет.
Каталог: Печенье
74670 мин.2840
26 октября 2010, 01:39
хлопья овсяные — 2 стак.
масло сливочное — 100 г
яйцо — 2 шт
сахар — 100 г
орехи (любые) — 100 г
мука — 1 ст.л.
сода — 1/4 ч.л.
ванильный сахар — 1 пакет.
Фиш энд чипс
филе рыбы(любой)500 гр
мука 4 ст.ложки
яйцо 1 шт.
пиво 300 мл.
панировачные сухари
чипсы
соль
масло для фритюра 700 мл.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
2322130 мин.2433
22 января 2011, 02:22
филе рыбы(любой)500 гр
мука 4 ст.ложки
яйцо 1 шт.
пиво 300 мл.
панировачные сухари
чипсы
соль
масло для фритюра 700 мл.
Йоркширский пудинг с грибным рагу
2 яйца
16 ст.л. молока
щепотка соли
140 гр. муки
1 луковица
50 гр. сливочного масла
200 гр. свежих шампиньонов
100 вареной ветчины
50 мл. белого сухого вина
100 мл. сливок
перец, соль, мускатный орех
Каталог: Другие гарниры
73660 мин.43050
17 марта 2010, 12:06
2 яйца
16 ст.л. молока
щепотка соли
140 гр. муки
1 луковица
50 гр. сливочного масла
200 гр. свежих шампиньонов
100 вареной ветчины
50 мл. белого сухого вина
100 мл. сливок
перец, соль, мускатный орех
Английский банановый пирог
форма 28 см d, высотой 4-5 см
для теста:
200 гр. слив. масла(заменила на сливочный маргарин)
120 гр. сахара
350 гр. муки
щепоть соли
1 желток
для начинки:
2 банки вареной сгущенки
2 крупных банана
Каталог: Другая выпечка
1078360 мин.122448
29 июля 2010, 00:39
форма 28 см d, высотой 4-5 см
для теста:
200 гр. слив. масла(заменила на сливочный маргарин)
120 гр. сахара
350 гр. муки
щепоть соли
1 желток
для начинки:
2 банки вареной сгущенки
2 крупных банана
Липкий финиковый пудинг с карамельным соусом (или sticky toffee pudding)
ингредиенты для пудинга (для формы диаметром 20-23 см - именно такого диаметра используйте):
80 гр. сливочного масла
180 гр. коричневого сахара (демерара)
200 гр. муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. светлой патоки (не использовала)
2 ст.л. темной патоки (не использовала)
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
200 гр. сушеных фиников (без учета веса косточек, которые в финиках)
1 ст.л. пищевой соды
для карамельного соуса:
100 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
200 мл. жирных сливок
Каталог: Другая выпечка
17818120 мин.61332
28 декабря 2010, 02:07
ингредиенты для пудинга (для формы диаметром 20-23 см - именно такого диаметра используйте):
80 гр. сливочного масла
180 гр. коричневого сахара (демерара)
200 гр. муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. светлой патоки (не использовала)
2 ст.л. темной патоки (не использовала)
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
200 гр. сушеных фиников (без учета веса косточек, которые в финиках)
1 ст.л. пищевой соды
для карамельного соуса:
100 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
200 мл. жирных сливок
Английский пирог?? с говядиной и почками.
300 гр. говяжьих почек (в оригинале бараньих)
300 гр. бескостной говядины (у меня лопатка)
2 ст.л. муки
3-4 ст.л. сливочного масла
8 полосок бекона
3 луковицы
5 средних картофелин
300 мл. молока
банка консервированных резаных томатов (400 гр. )
для теста
250 гр. муки
60 гр. сливочного масла
1 ч.л. тимьяна (у меня несколько веточек свежего)
150 мл. молока
1 яйцо
Каталог: Блюда из мяса
119520 мин.63153
23 июля 2009, 19:27
300 гр. говяжьих почек (в оригинале бараньих)
300 гр. бескостной говядины (у меня лопатка)
2 ст.л. муки
3-4 ст.л. сливочного масла
8 полосок бекона
3 луковицы
5 средних картофелин
300 мл. молока
банка консервированных резаных томатов (400 гр. )
для теста
250 гр. муки
60 гр. сливочного масла
1 ч.л. тимьяна (у меня несколько веточек свежего)
150 мл. молока
1 яйцо
Английский мясной пирог с красной фасолью
мясо - примерно 1 кг. (любое, можно и куриное)
красная фасоль - 1- 2-3 ст. отварной фасоли (можно из банки)
готовое слоеное тесто – 1 упаковка
лук – 2 средние луковки
чеснок – 1-2 зубчика ( , можно и без чеснока)
мука – 2 ст.л.
вода – 1 ст. (можно и бульон из кубика)
соль
перец
лавровый листок – 1 шт.
растительное масло
p.s. количество мяса, фасоли, теста - одним словом, всех ингредиентов можно менять по своему желанию и усмотрению!
Каталог: Пицца
197090 мин.2749
26 октября 2007, 17:49
мясо - примерно 1 кг. (любое, можно и куриное)
красная фасоль - 1- 2-3 ст. отварной фасоли (можно из банки)
готовое слоеное тесто – 1 упаковка
лук – 2 средние луковки
чеснок – 1-2 зубчика ( , можно и без чеснока)
мука – 2 ст.л.
вода – 1 ст. (можно и бульон из кубика)
соль
перец
лавровый листок – 1 шт.
растительное масло
p.s. количество мяса, фасоли, теста - одним словом, всех ингредиентов можно менять по своему желанию и усмотрению!
Апельсиновые сконы с соусом.
для сконов:
2,5 ст. муки
0.5 ст. сахара
сахар для посыпки
2 ч.л. разрыхлителя
125 гр. масла сливочного охлажденного
1 ст.л. цедры апельсина
0.5 ст. сливок жирных или сметаны жирной
1 ст.л. сливок или масла для смазывания
0,5 ст. апельсинового сока
для апельсинового соуса:
1 шт. апельсин с кожурой
2 полные ст.л. сахара
0,5 ст. апельсинового сока
0,5 ч.л. корицы
кусочек небольшой бадьяна или аниса
Каталог: Печенье
614640 мин.2645
27 апреля 2009, 21:26
для сконов:
2,5 ст. муки
0.5 ст. сахара
сахар для посыпки
2 ч.л. разрыхлителя
125 гр. масла сливочного охлажденного
1 ст.л. цедры апельсина
0.5 ст. сливок жирных или сметаны жирной
1 ст.л. сливок или масла для смазывания
0,5 ст. апельсинового сока
для апельсинового соуса:
1 шт. апельсин с кожурой
2 полные ст.л. сахара
0,5 ст. апельсинового сока
0,5 ч.л. корицы
кусочек небольшой бадьяна или аниса
Запечённый лук
лук - 2 шт.
бекон или сало - 50 гр.
сливочное масло - 1 ст.л.
чеснок - 1-2 дольки.
соль - .
черный перец - .
Каталог: Другие горячие закуски
103130 мин.22045
31 января 2009, 18:42
лук - 2 шт.
бекон или сало - 50 гр.
сливочное масло - 1 ст.л.
чеснок - 1-2 дольки.
соль - .
черный перец - .
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Все о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
