Ветчина с гороховым пудингом и соусом с кинзой

Горох нужно заранее на ночь замочить в холодной воде.

Сливаем воду и промываем горох, высыпаем в кастрюлю.

Добавляем чищенную целиком морковь, лук и лавровый лист.

Заливаем водой, доводим до кипения и собираем пену, уменьшаем огонь на самый маленький.

Готовим около 1 часа, или пока горох не станет мягким.

Снимаем горох с огня, выкидываем морковь, лук и лавровый лист.

Перемалываем горох на блендере до однообразной массы.

Возвращаем горох в кастрюлю и ставим на маленький огонь.

Помешивая добавляем уксус, белый перец, соль и постепенно масло. Выключаем и держим тёплым.

И так соус. Прогреваем сковороду со сливочным маслом, обжариваем до мягкости мелко порезанный лук.

Добавляем муку и горчицу, жарим помешивая 2 минуты и постепенно наливаем молоко со сливками, готовим 5 - 6 минут.

Снимаем соус с огня, даём слегка остыть и перемешиваем с соком лайма и рубленной кинзой.

Ещё раз прогреваем сковороду со сливочным маслом и на среднем огне слегка обжариваем порезанную ветчину.

Раскладываем по тарелкам горячую ветчину, на ветчину гороховый пудинг и рядом горчичный соус с кинзой.

Приятного ВАМ Британского аппетита.