Приготовьте сливочный мангольд с мангольдом, молоком и сливочным маслом. Добавьте лавровый лист, луковицу, гвоздику и щепотку мускатного ореха для аромата!
Продукты
500 г мангольда (уже припущенного или замороженного)
Молоко с лавровым листом, луковицей и гвоздикой довести до кипения и оставить на 10 минут. Процедить.
Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Тонкой струйкой вливать молоко и нагревать массу до загустения. Добавить соль, перец и мускатный орех.
Припустить листья мангольда до мягкости (2-3 минуты), слить жидкость, листья отжать, крупно порезать и положить в соус.
Нагревать соус с мангольдом до кипения, все время помешивая.
Добавить соль и перец по вкусу.
Можно переложить мангольд в огнеупорную посуду, посыпать тертым пармезаном и поставить на несколько минут под гриль .
О Найджеле Слейтере я знать не знала, пока не посмотрела художественный фильм "Тост". Это английская комедийная мелодрама о развитии кулинарного мастерства - таким этот фильм увидела я. Прекрасная игра Хелены Бонэм Картер и душевные песни Дасти Спрингфилд делают этот фильм очень трогательным. К тому же известный повар и кулинарный журналист промелькнул "собственнолично" в конце ленты.
В оригинальном же рецепте был шпинат, но у меня на даче он почему-то не хочет расти. Зато очень хорошо растет мангольд. Листья его в этом году достигли гиганских рахмеров - 80 см с черенком. Этот рецептик оказался для меня хорошей находкой. Нежный, сливочный, сладковато-пряный вкус этого блюда , думаю, хорошо подойдет к блюдам из мяса . Мне понравилось без мяса, просто так.
В Турции ела шпинат в сливочном соусе. Все думала как же его готовят. А оказывается дело не в сливках, а в соусе Бешамель. Воплощу в жизнь в ближайшее время. Классный рецепт. Огромное спасибо.
И у нас в этом году мангольд вырос сумасшедший, отдельный куст - каждый лит больше человеческой головы в два раза а черешки в три пальца толщиной. Посадила один рядок, а хватит всё садоводческое общество накормить. Поэтому, рецептик для меня лично весьма актуален. Спасибо! P.S. слегка по вредничаю..... .......а муку в качестве загустителя чем можно заменить?!
В оригинальном рецепте были как раз сливки , т.е. половина сливок, половина молока. Но я решила, что для меня будет слишком жЫрно и заменила сливки на молоко.
Вика, спасибо большое за информацию, обязательно воспользуюсь. Правда, у меня отдельные экземпляры мангольда уже за пол лета успели семена дать хотя, д.б. двухлеткой.....
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
