Сливочный мангольд

Ингредиенты

500 гр. мангольда (уже припущенного или замороженного)
250 мл. молока
1 лавровый лист
1 маленькая луковица
4 гвоздики

30 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
щепотка мускатного ореха
соль, черный молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко с лавровым листом, луковицей и гвоздикой довести до кипения и оставить на 10 минут. Процедить.

Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Тонкой струйкой вливать молоко и нагревать массу до загустения. Добавить соль, перец и мускатный орех.

Припустить листья мангольда до мягкости (2-3 минуты), слить жидкость, листья отжать, крупно порезать и положить в соус..

Нагревать соус с мангольдом до кипения, все время помешивая.

Добавить соль и перец по вкусу.

Можно переложить мангольд в огнеупорную посуду, посыпать тертым пармезаном и поставить на несколько минут под гриль .

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

О Найджеле Слейтере я знать не знала, пока не посмотрела художественный фильм "Тост". Это английская комедийная мелодрама о развитии кулинарного мастерства - таким этот фильм увидела я. Прекрасная игра Хелены Бонэм Картер и душевные песни Дасти Спрингфилд делают этот фильм очень трогательным. К тому же известный повар и кулинарный журналист промелькнул "собственнолично" в конце ленты. В оригинальном же рецепте был шпинат, но у меня на даче он почему-то не хочет расти. Зато очень хорошо растет мангольд. Листья его в этом году достигли гиганских рахмеров - 80 см с черенком. Этот рецептик оказался для меня хорошей находкой. Нежный, сливочный, сладковато-пряный вкус этого блюда , думаю, хорошо подойдет к блюдам из мяса . Мне понравилось без мяса, просто так.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
20 человек оценили

Сохранить рецепт
12 человек сохранили

В Турции ела шпинат в сливочном соусе. Все думала как же его готовят. А оказывается дело не в сливках, а в соусе Бешамель. Воплощу в жизнь в ближайшее время. Классный рецепт. Огромное спасибо. *THUMBS UP*

jamiroquai

13.09.2012 09:31

Ответить

В оригинальном рецепте были как раз сливки , т.е. половина сливок, половина молока. Но я решила, что для меня будет слишком жЫрно и заменила сливки на молоко.

Ирина 211978

13.09.2012 00:19

Ответить

У людей на даче у кого мангольд, у кого имбирь! В миксовом салате только пробовала я мангольд, вкус плохо представляю, а уж в таком виде и подавно! *THUMBS UP*

jamiroquai

13.09.2012 09:33

Ответить

Как свекольные листья, только более сладкие и сочные . Это как если бы свекла отдала весь свой сок листьям.

cpz_new

13.09.2012 06:53

Ответить

И у нас в этом году мангольд вырос сумасшедший, отдельный куст - каждый лит больше человеческой головы в два раза а черешки в три пальца толщиной. Посадила один рядок, а хватит всё садоводческое общество накормить. Поэтому, рецептик для меня лично весьма актуален. Спасибо! P.S. слегка по вредничаю.....