Компот

Соленья и маринады

Липкий финиковый пудинг с карамельным соусом или sticky toffee pudding

Name: Липкий финиковый пудинг с карамельным соусом (или sticky toffee pudding)
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Английская
Ingredients: сливочное масло; коричневый сахар (демерара); мука; разрыхлитель; светлая патока; темная патока; яйца; ванильный экстракт; сушеные финики; пищевая сода; сахар; жирные сливки

Насладитесь липким финиковым пудингом с карамельным соусом! Идеальные ингредиенты: сливочное масло, коричневый сахар, яйца, финики и многое другое.

Продукты

сливочное масло - 80 г
коричневый сахар (демерара) - 180 г
мука - 200 г
разрыхлитель - 1 ст.л.
светлая патока - 1 ст.л.
темная патока - 2 ст.л.
яйца - 2
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сушеные финики - 200 г
пищевая сода - 1 ст.л.
сахар - 100 г
сливочное масло - 100 г
жирные сливки - 200 мл

Пошаговый способ приготовления

Приготовление:

Взбейте при помощи миксера масло с сахаром до белой массы

Добавьте к яично-сахарной смеси яйца и ванильный экстракт, все еще раз перемешайте миксером до однородности Масса должна стать гладкой и однородной

На низкой скорости миксера всыпьте муку и, как только она смешается с масляной массой, выключите миксер.

Теперь займемся финиками. Если в них есть косточки, то извлеките их. Напомню, что вес 200 гр. учитывается без косточек!

Нарежте финики на мелкие кусочки и положите их в кастрюлю с 300 мл. воды и доведите до кипения. Варите до тех пор, пока они не станут очень мягкими.

Разомните финиковую массу при помощи вилки в пюре или используйте для этого блендер.

Добавьте пюре к мучной смеси и тщательно перемешайте с помощью миксера

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тщательно смажьте форму сливоным маслом и слегка присыпьте мукой.

Выложите тесто в подготовленную форму и пеките 45-50 мин, пока верх пудинга не станет плотным. Главное его не пережержать! Так же будьте внимательны, чтобы тесто полностью схватилось и вы не вынули пудинг слишком рано из духовки!

Пудинг должен получится вот таким:

Замечу еще раз, что пудинг сильно вздулся из-за того, что я использовала маленькую по диаметру форму:

Ну вот! Практически все! Остается приготовить неменее важную составляющую этого десерта - карамельный соус.

Для этого растопите масло с сахаром в маленькой кастрюльке с толстым дном, добавьте сливки и доведите до кипения. Варите на слаом огне несколько минут до загустения. Не забывайте помешивать. И знайте, чем дольше будите варить, тем гуще будет становиться соус!

Итак, поливаем наш пудинг теплым, поливаем его горячим карамельным соусом и сверху кладем шарик ванильного мороженого!

Enjoy it

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 19175

Понравилось: 32

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 32)

Автор: miss_natalim

Создан: 28 декабря 2010, 02:07

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Происхождение этого пудинга остается до сих пор неясным. Однако, наиболее вероятная история - то, что Фрэнсис Кулсон ввел этот десерт в меню своего отеля Country House в 1960. Однако бывший протэже Кулсона, повар Хуан Мартин, сказал, что рецепт этого десерта был получен с Юга Англии. И это заявление было подтверждено,т.к. владелица Gait Inn- Миллингтон, изобрела Sticky toffee pudding в 1907 для продажи в своем пабе. В любом случае, именно Кулсон усовершенствовал этот десерт и вывел на широкую публику. Согласно другой версии, этот пудинг родом из отеля Udny Arms в Абердиншире.Но эта теория является менее вероятной. Да собственно, какая разница, кто изобрел этот десерт???? Ведь главное то, что он сушествует и пользуется большой популярностью в Англии (и заслуженно, скажу я вам!).

А для 200 г муки не много разрыхлителя и соды? Соду вы не гасите? И как правильно определить готовность - "Главное его не пережержать! Так же будьте внимательны, чтобы тесто полностью схватилось и вы не вынули пудинг слишком рано из духовки!" - когда?

miss_natalim

28 декабря 2010, 21:25

таники, готовила полностью по рецепту! соду не гасила, она не чувствовалась точно. если сомневаетесь- можете уменьшить ее количество. Думаю, что ничего не изменится. Готовность определяйте зубочисткой. на ней не должно остаться сырого теста. при этом нельзя его передержаивать. пудинг должен сохранить свою сочность!

таники

28 декабря 2010, 22:47

Спасибо, заманчивый рецепт, люблю финики. 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти