Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Йоркширский пудинг с грибным рагу

Приготовьте йоркширский пудинг с грибным рагу: яйца, мука, молоко, свежие шампиньоны и ветчина. Нежный вкус с нотками мускатного ореха и белого вина!

Продукты

2 яйца
16 ст.л. молока
щепотка соли
140 г муки
1 луковица
50 г сливочного масла
200 г свежих шампиньонов
100 вареной ветчины
50 мл белого сухого вина
100 мл сливок
перец, соль, мускатный орех

Пошаговый способ приготовления

Смешать яйца, молоко, муку и соль в гладкое тесто, по консистенции немного гуще чем на блины.

Сливочное масло разложить по формочкам (это могут быть формочки для маффинов) и поставить на 5 минут в разогретую до 200°C духовку. Тесто разлить в разогретые формочки (наливать немного, примерно 1-1, 5 см толщиной) и сразу же поставить в духовку. Выпекать минут 15-20 пока не зарумянятся.

Пока пекутся пудинги порезать мелко лук, грибы на четвертинки, ветчину на кубики. Поджарить лук на сливочном масле, затем добавить к нему грибы и ветчину, немного обжарить, влить вино и тушить при постоянном помешивании пока все вино не испарится. Влить к грибам сливки, посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха и тушить пока сливки не загустеют.

Пудинг вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формочек. В образовавшуюся впадину рагу. Можно подать еще телячью отбивную, а можно и без нее.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7980

Понравилось: 50

Автор: passion1963

Создан: 17 марта 2010, 12:06

Каталоги: Вторые блюда Другие гарниры

Дополнительная информация

Йркширский пудинг (engl.: yorkshire pudding) в английской кухне готовится в качестве гарнира к антрекотам, ростбифу и другим поджаренным мясным блюдам. Он готовится из блинного теста ( из муки, молока, яиц, жира (традиционно говяжьего), соли и, в вариантах, перца, петрушки и мускатного ореха. Тесто (batter) должно быть очень жидки и минимум 1 полчаса отдыхать. Имеются 2 вида приготовления для Йоркширского пудинга. При первом тесто выливается в сковороду толщиной в палец, запекается в сильно разогретой духовке золотисто-коричневого цвета и разрезается затем на ромбы. При другом виде приготовления тесто наливается частями в маленькие формы, например для маффинов. Чтобы тесто хорошо поднялось, сковорода или формы должны быть смазаны жиром и и предварительно нагреты. В этом случае образуется свойственная йоркширскому пудингу впадина в которую можно налить соус. При приготовлении традиционного английского воскресного обеда йоркширский пудинг выпекается в той же самой печи что и ростбиф, причем пудинг печется под ростбифом, с которого капает сок и и попадает прямо в пудинг, что предает ему дополнительный аромат. С вареньем или сахарным сиропом (Golden Syrup) йоркширский пудинг подается к столу также как десерт.