Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ростбиф классический с горчичным соусом

Наслаждайтесь классическим ростбифом с горчичным соусом! Вырезка говяжья, оливковое масло и гарнир из картофеля и моркови. Идеально для гурманов!

Продукты

вырезка говяжья - 500 гр
масло оливковое
гарнир:
картофель
морковь молодая
соль
перец
бальзамический уксус
розмарин
для соуса:
масло сливочное - 25гр
горчица острая(английская, или дижонская) -0.5 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.
бульон овощной - 300 мл.
сметана(сливки) -125мл
горчица с семенами - 0.5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Добрый день, весёлая минутка!

Хотите попробовать настоящее англицкое блюдо?

Если да, то продолжайте читать, а если нет, ну что ж, на вкус и цвет.

Самое, что ни на есть простое блюдо, но приготовить его не так просто, как может показаться.

Тут весь секрет в выборе мяса. Мясо должно быть вырезано из тех частей, которые не участвуют в движении(как и бифштекс), зачищенно от всех прожилок и жиров и отрезано только вдоль волокон, а никак не поперек.

И уж простите меня все те, кто не любит "мясо с кровью", но ростбиф должен быть почти сырым внутри, иначе вы его не прожуете.

Гарнир и соус, как вы понимаете, зависит от ваших вкусов и пристрастий. У меня вот такой получился.

Ростбиф может храниться несколько дней в холодильнике. Им можно позавтракать с утра, поджарив кусочек с яйцами. Или взять с собой на работу, положив на кусок на хлеб. Вариантов масса.

Если кто рискнет, тому наиприятнейшего аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. нам понадобится не так уж много: кусок вырезки, масло для жарки, а гарнир можете выбрать сами. У меня картофель с морковью, а к ним соль, перец, розмарин и бальзамический уксус

2. на раскаленной сковороде в оливковом масле обжарим мясо...

3. ... со всех сторон

4. картофель порежем дольками. Овощи солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем иголками розмарина

5. обжаренное мясо обкладываем овощами

6. и помещаем в нагретую до 220С духовку на 10 минут

7. через 10 минут втыкаем термометр, если есть. Овощи сбрызгиваем бальзамическим уксусом и помещаем в духовку, уменьшив жар до 160С минут на 20(для 500гр мяса), или пока температура внутри мяса не достигнет 50-55 градусов

8. для горчичного соуса нам нужно:2 вида горчицы, масло, бульон овощной, лук, коньяк, сметана(или сливки)

9. в сотейнике распускаем сливочное масло, обжариваем в нем мелко порезанный лук

10. добавляем острую горчицу и коньяк, провариваем, вводим бульон, упариваем наполовину

11. водим сметану(сливки) и горчицу с семенами, нагреваем, соус наш готов

12. мясо вынимаем из духовки, заворачиваем в фольгу, даем отдохнуть минут 10.

13. оформляем на тарелке и подаем

14. вот так...

15. а это - порционно. Наиприятнейшего аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16323

Понравилось: 52

Автор: wereld

Создан: 18 января 2011, 01:16

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Ленусь, а можно так: один (самый большой кусочек) просто так, и ещё один в обмен на колбаски??? Кстати, я спросила в моём "колбасном" рецепте, почему ты хочешь заменить картофельный крахмал на кукурузный??? если у тебя проблемы с картофельным, я могу прислать

MissJoker

18 января 2011, 02:13

Леночек, восхитительное мясо, сочное (как я ЛЮ)..ароматное...а тарелка...ммм...есть захотелось)))

natapit

18 января 2011, 02:19

Лен.вкусно.красиво - отлично!

wereld

18 января 2011, 02:21

Мама Таси, можно и так, как скажешь Юля(Рус77), спасибо , ждем твоих рецептов Наташ(Мисджокер), рада, что тебе понравилось!

laralaram

18 января 2011, 02:52

хАчу! хАчу! хАчу!

неля0503

18 января 2011, 03:05

Классное мясо! И соу горчишный я очень уважаю! 5!

неля0503

18 января 2011, 03:06

"горчиЧный"

манюша

18 января 2011, 03:18

ХАчу тоже! И пАбольше!!!

naumovec

18 января 2011, 03:18

Лен, ну очень аппетитно, руки сами тянутся!

sweta1

18 января 2011, 03:27

кто не рискует.тот не кушает такое вкусное мясо.....рискну!5+,вкусно...увеличила ты,Лена,специально,чтобы поздозаглянувшие слюной истекли?!

леший

18 января 2011, 03:29

Замечательное мяско!!!555555555555555+

ирусик-88

18 января 2011, 03:29

Лен,как ты мяско шикарно приготовила,невероятно аппетитный рецепт!Слов нет,кушать захотелось

wereld

18 января 2011, 03:37

Свет, ну конечно, я же злая тётка правда, ты в Германии ничем не рискуешь, мясо проверенное, выдержанное, это в Росси большой риск-кушать непрожаренное мясо Галя, Ирусик, спасибо на добром слове!

mama tasi

18 января 2011, 03:42

Хорошо, что ещё раз заглянула.. как раз тарелочку поближе подвинули

fanny

18 января 2011, 03:43

Лен, как у тебя красиво, как в ресторане и вкусно, как в хорошем ресторане!

wereld

18 января 2011, 03:51

Оль, у тебя есть шанс реальный в этом "ресторане" отобедать

sweta1

18 января 2011, 03:54

так и знала,дразнилка ты!

e-cat

18 января 2011, 04:03

Шикарное мясо!!!!!!!!!!5!!!!!!!!!!! \

e-cat

18 января 2011, 04:03

Простите не тот смайлик.....

chef

18 января 2011, 04:13

Не представляешь как долго сегодня искала кусочек красивой говядины... Ленусь, твой ростбиф великолепен в разрезе (лю такое мясо)

lorxen1

18 января 2011, 04:22

я в глубоком обмороке, какое мяско, а какая тарелочка 5+++

пукамун

18 января 2011, 10:17

Лен, шикарное мяско!!! Очень люблю такое!

alyakeyk

18 января 2011, 11:50

"Аглицкое" конечно хотим!!!Леночка,ТТТак соблазнительно,что не до весёлой минутки...срочно на кухню бежать и за дело приниматься! Вкусно,сочно и всё гармонично в гарнире!!!Браво!!!

passion1963

18 января 2011, 12:02

Правильно сказано, главное правильный кусок взять и правильного мясника иметь, тогда и приготовить правильно не составит труда!

azzurro07

18 января 2011, 12:11

Просто слов нет...

lenochek 0107

18 января 2011, 12:14

Изумительное мясо!!!

andreytsibulski

18 января 2011, 12:21

Лен,горжусь такими друзьями как ты! Обалденно,знаю! 5+5+5+++!!!

flig

18 января 2011, 13:00

Великолепно

рируся

18 января 2011, 13:07

Прекрасный срез!

светлана65

18 января 2011, 13:42

Отменное мясо, шикарная работа!

strelec148

18 января 2011, 14:03

сначала обжариваем...затем запекаем....этому научили меня на нашем сайте! и сколько еще я здесь узенала!!! огого! Лен, смотреть на фото ростбифа одно удовольствие....вид ошеломляющий! с кровью...как я люблю! 5

Mil@_Mil@

18 января 2011, 15:36

РостбиФФ просто покорил, очень вкусно и гармонично

wereld

18 января 2011, 16:15

Спасибо всем большое за добрые слова! я стараюсь Кать, я поняла, первый смайлик был как-раз правильный: мол а мы и не такое можем я не спорю, твои торты-произведение искусства! Натуль(Рулетка), знаю, как трудно найти хорошее мясо даже в Москве, но, может, наконец научатся разделывать правильно туши, будет и на вашей улице бифштекс Вика, ты права, мясник должен быть прикормлен, иначе не получишь хорошее мясо даже здесь Андрюш, а я то как горжусь знакомством! Всем говорю, что если что не так, то вот такой дружбан имеется, с Гаваев прилетит и будет вам мерлин на гриле Тонечка, приятного аппетита! Ксюш, так чего смотреть, делать надо!

Svettt

18 января 2011, 18:40

Ростбиф сразил наповал! Неотразимый кусман мяса! Супер! Лен, потому что в России, поэтому и не отважусь так приготовить, ага Хоть полюбуюсь

strelec148

18 января 2011, 21:43

Наталь, приезжай ко мне...я тебя отведу на рынок и познакомлю с девочками...у которых я мясо покупаю...

kisa-asik

18 января 2011, 22:22

555!

wereld

19 января 2011, 00:46

Свет, вон Ксюша знает, где можно мяса хорошего купить