Кулинарные заметки

С чем ассоциируется попкорн? С большой миской, фильмом и хорошей компанией. Но почему бы не расширить кулинарные горизонты? Этот продукт может стать интересным дополнением к салатам, десертам и даже супам.

Если посмотреть на завтрак с точки зрения физиологии, этот прием пищи не только удовлетворяет потребности организма, который находился без подпитки все долгие ночные часы, но и является источником энергии для активной первой половины дня. Впрочем, не все так однозначно и по поводу традиций завтрака сегодня идут споры.

Нежная и вязкая текстура паштета идеальна для сэндвичей. В компании со сливочным сыром и зеленью такой завтрак - источник правильных белков и микроэлементов. Но кто сказал, что паштет обязательно должен быть мясным? Мы составили для вас подборку рецептов, основа которых - сезонные овощи и бобовые.

Первый прием пищи должен быть легким и одновременно питательным. С этой задачей лучше всего справляются каши, яйца, хлеб и молочные продукты в виде творога и йогурта. Ежедневное употребление йогурта для многих стало обязательным утренним ритуалом. Он является настолько привычным продуктом питания, что мало кто задумывается о его происхождении или внимательно читает перед покупкой состав.

Техника приготовления стейка не терпит компромиссов и полумер. Время, используемая посуда и масло, температура и способ приготовления здесь важны так же, как качество самого мяса.

Чтобы выложить все ингредиенты в кастрюлю, довести бульон до кипения и получить сытное блюдо, особых кулинарных навыков не потребуется. Но если вы хотите из набора простых ингредиентов приготовить блюдо с претензией на высокую кухню, без знания некоторых хитростей не обойтись.

Использовать мельницу для перца исключительно для помола перца - правильно, но очень скучно. Ведь правила созданы для того, чтобы их нарушать и это как раз тот случай, когда эксперименты ничуть не повредят, а напротив, позволят открыть новые грани вкуса.

Как сохранить пузыри в шампанском и защитить сыр от высыхания? Как сделать вчерашний кекс снова рассыпчатым и не дать бананам потемнеть? Эти и другие тонкости хранения и приготовления продуктов, которые сохранят ваше время и деньги - в нашей подборке 20 кухонных трюков.

Не все кулинарные идеи рождают исключительно на кухнях ресторанов. Многие блюда создаются буквально из ничего. Порой их основой становятся остатки и обрезки продуктов, завалявшиеся в холодильнике. Из таких вот запасов неизвестный кулинар однажды и приготовил простое и универсальное блюдо запеканка.

Баклажан также известен под названием бадриджан (редко бубриджан), а в южных районах России и Украины баклажаны называют синенькими. Но на самом деле баклажаны бывают не только синими (а точнее фиолетовыми), но и белыми, желтыми и даже красными. Сортов баклажанов существует немало, но так вышло, что нам известен только один.

Морковь далеко не всегда была такой, как сейчас. На тернистом пути своего одомашнивания за тысячи лет она претерпела всевозможные метаморфозы, превратившись из тонкого сухого и горьковатого корешка цвета слоновой кости в сочный, сладкий и красивый корнеплод. Хотя и не всегда оранжевый.

Если гастрономическая составляющая путешествий вам хоть сколько-нибудь важна, то рано или поздно вы сойдете с трапа самолета в Сингапуре. По-другому - никак. Не случайно, кухня Сингапура заняла второе место, после японской, в списке национальных кухонь журнала Forbes. Редакция оценивала кухни по качеству приготовления и влиянию местной пищи на здоровье, физическую форму и долголетие жителей.

Вряд ли мы сможем себе представить наш рацион без картофеля. Этот овощ без преувеличения - самый частый гость на столах россиян. Он сытный, питательный и очень вкусный. Конечно, он не скрывает за своей кожурой вселенские тайны, но парочка интересных фактов найдется.

Решили провести вечер с друзьями за просмотром любимого фильма? Расставлять приборы, раскладывать салфетки и готовить тяжеловесные блюда - совсем из другой оперы. А вот легкие порционные закуски на один укус - то, что надо.

Этот хрустящий фаст-фуд знаком абсолютно всем: от мала до велика. Конечно, сказать о том, что это самая полезная закуска на свете, нельзя. Но в честь дня рождения имениннику можно сделать небольшое исключение. Мы решили выяснить, как же все-таки он появился на свет, а также какой рецепт можно назвать оригинальным.

Лето и жара - это вовсе не повод отказываться от бодрящего напитка. Приготовить его в домашних условиях иногда бывает не так уж и легко, да и кофе получается совсем не таким, как в модных кофейнях. Однако это с легкостью можно исправить, нужно лишь знать секреты и тонкости его приготовления.

Манная крупа известна человечеству с давних времен. Манка входит в состав большого количества вкусных блюд. Это запеканки, пудинги, супы, салаты. Популярным продуктом является и манная каша. Делимся ценными советами и тонкостями приготовления по-настоящему вкусной и аппетитной манной каши, которая понравится и детям, и взрослым.

Какой бы правильный образ жизни мы не вели, какой бы здоровой пищей мы не питались, всегда найдется повод взять в руки пачку чипсов. Просмотр кино, вечеринка с друзьями - вариантов может быть много. Но этот фаст-фуд не обязательно должен быть калорийным, ведь существует аппетитная альтернатива - чипсы из овощей и фруктов.

Не секрет, что большинство детей любят сладкое и вредное и терпеть не могут овощи и другие полезные продукты. Привить им любовь к правильному питанию можно, начиная еще с первых прикормов.

В доме, где живут дети, о порядке можно только мечтать. Мы расскажем, как справиться с уборкой и победить непобедимые пятна, следы от пластилина и другие последствия активной детской жизни.

Все дети без исключения обожают сладости. Но печь дома подчас просто некогда, а кормить их покупными пирожными не хочется - кто его знает, что за ингредиенты на самом деле использовали для их приготовления. На выручку приходят быстрые рецепты вкусных десертов. Все они готовятся не больше 10 минут, требуют минимум ингредиентов. Ну а чашка и микроволновая печь наверняка найдется в каждом доме!

Питание беременной женщины должно быть здоровым и разнообразным. Но добавлять новые продукты нужно по мере развития плода.

Вкус этого лакомства мы помним до сих пор, как и то детское чувство восторга, когда удавалось выловить из вазочки зернышко абрикоса или вишню. Зачем нарушать аппетитную традицию?

Колпак стал привычным атрибутом повара. Мы не придаем ему особенного значения, в то время как история его появления на головах профессиональных кулинаров включает несколько занимательных фактов. Каких - читайте в нашей статье.

В жизни каждого найдется немало поводов, чтобы устроить особенный ужин. Он может быть как запланированным, так и спонтанным. И в том, и в другом случае вам потребуются нетривиальные кулинарные идеи. В помощь мы составили подборку изысканных блюд из простых продуктов.

В кулинарном мире есть свои трендсеттеры. Именно они содают моду на те или иные продукты, блюда и способы их приготовления. Знать их в лицо - необходимый ритуал, который должен пройти каждый уважающий себя кулинар. Расширяем кругозор, читая истории великолепной “пятерки” всемирно известных поваров.

В августе каждая российская квартира наполняется свежим ароматом арбуза. Мы наслаждаемся его сочной мякотью, просто порезав ее на кусочки. Но фантазия кулинаров этим не ограничилась. Существует масса простых и быстрых рецептов, раскрывающих вкусовые грани арбуза в полной мере.

В последние несколько лет мир захлестнула волна популярности зеленого кофе. Связано это в первую очередь с широко разрекламированным жиросжигающим эффектом этого напитка. Но так ли уж полезен зеленый кофе, как обещают рекламные ролики?

Каким бы современным ни был ваш холодильник, никто не застрахован от появления в нем неприятного запаха. С этим досадным явлением, способным напрочь отбить аппетит и сделать продукты непривлекательными, время от времени приходится сталкиваться всем владельцам кухонной техники. На помощь приходят проверенные поколениями народные советы, которые подскажут, как вывести неприятный запах, а как и вовсе предотвратить его появление.

"Чашка чая восстановит мою нормальность", - написал Дуглас Адамс в "Путеводителе по Галактике для автостопщиков". И он был прав. Оказывается, что регулярное употребление зеленого чая может творить с вашим телом настоящие чудеса. В сегодняшнем обзоре мы хотим ознакомить вас с 7 преимуществами зеленого чая, которые помогут вам сохранить здоровье и отличную фигуру.

Люди, которым посчастливилось родиться в 90-х годах прошлого века, часто с ностальгией вспоминают продукты, которые были популярны в то время. Еще бы, ведь все они - воспоминания детства и юности, которые так не хочется забывать.

Кухня - лицо каждого дома. А потому она должна сиять чистотой и порядком. Вот только современные моющие средства, в состав которых входят различные химические соединения, зачастую не только портят поверхности, которые призваны защищать и содержать в порядке, но и вредят хозяйкам, которые ими пользуются.

Сочное и нежное мясо приготовить не так уж сложно, но к сожалению, не всегда получается. Дело в том, что нужно знать ряд кулинарных хитростей и секретов, которые помогут порадовать себя и друзей шашлыком отменного качества. Мы нашли 7 самых распространенных ошибок, с которыми сталкиваются начинающие и опытные шашлычники в процессе приготовления мяса.

Оливковое масло - это ценный источник витаминов и минералов. В нем содержится большое количество эфирных масел и антиоксидантов, которые оказывают положительное действие на организм человека. Именно поэтому оливковое масло очень часто выбирают в качестве полезной заправки для салата. Предлагаем поэкспериментировать и попробовать заправить любимый салат каждой заправкой из нашей подборки.

Персик - один из любимых плодов августа. Его консервируют, добавляют в салаты и десерты, соус и конфитюры. Но еще приятнее его есть просто так: свежим, чуть охлажденным в холодильнике. Мы составили подборку интересных фактов об этом фрукте, чтобы упрочить вашу симпатию.

Хочется чего-нибудь сладкого, легкого и не вредящего фигуре? Тогда ваш выбор - сорбет. Его освежающе-фруктовый вкус - то, что нужно для теплого летнего вечера. А простота приготовления и “непринципиальность” ингредиентов еще больше убеждают в том, что его обязательно стоит приготовить дома.

Заготовки - это законсервированное лето. Открывая баночку с вареньем или фруктами, мы вдыхаем аромат теплых дней. Заботясь о том, чтобы в холодное время года вас согрели собранные фрукты и ягоды, мы составили подборку интересных идей для консервации.

Летом совсем не хочется возиться с горячим чайником и пить обжигающие напитки. Но с другой стороны, как можно отказаться от чашки ароматно-крепкого кофе с утра? Мы нашли компромисс и подобрали 5 необычных напитков, которые освежают в жару и не оставляют шанса сонливости.

Хотя на территории Сибири это растение культивируется уже не одно столетие, в кулинарии оно используется нечасто. Правы ли мы, или стоит ориентироваться на западную кухню, где ревень очень популярен?

Какие продукты стоит обязательно поселить в холодильнике, чтобы можно было безнаказанно утолять разгулявшийся ночной аппетит, крепко спать и просыпаться свежими и полными сил.

Человек животное всеядное, но когда все вокруг зеленеет, колосится и благоухает, в нем просыпается травоядная часть. И требует побольше свежего укропчика, ароматной петрушечки, хрустящего молодого лучку - и еще заодно пару-тройку пучков во-он того пахучего!

Приходит время, когда мир завоевывают разумные кабачки. Кажется, они хотят заселить нашу планету: так и лезут отовсюду стройными бледно-зелеными рядами! И стоят копейки, супостаты, и охотно сдаются в рагу. Pics предлагает бороться с этим нашествием путем его уничтожения внутрь. Специально для тех, кому надоели рагу и икра, мы собрали супер-оригинальные методы!

Придя на работу, мы пьем кофе с конфетами; по пути домой проглатываем хот-дог или батончик; устраиваясь вечером перед телевизором, ставим рядом тарелку с фруктами… чтобы сосчитать, сколько раз в день мы перекусываем, вряд ли хватит пальцев на руке. Но правильно ли это и как сделать стихийные «перехваты» полезными?

Многие из нас хотя бы раз слышали совет «почистить печень». Действительно, к весне этот внутренний фильтр чувствует себя особенно измотанным, ведь в холодное время года мы особенно склонны к употреблению жирной пищи и горячительных напитков. И теперь печени нужна наша помощь. Но деликатная и грамотная. Как же «чистить печень» с помощью питания? Рассказываем.

Холестерин, которого мы боимся как огня, нам необходим?! Да, да и еще раз да! Он жизненно важен для здоровья клеток и для хорошей работы гормональной системы. Он также играет важную роль в процессе «производства» кортизола, витамина d, желчи... В общем, без него мы будем чувствовать себя неважно. Парадокс в том, что проблемы начинаются, когда в нашем организме его становится «слишком»: например, слишком много «плохого» холестерина или слишком мало «хорошего»…

Судак считается любимцем диетологов. И надо признаться, вполне заслуженно. Его регулярное потребление нормализует уровень холестерина в крови, положительно сказывается на состоянии нервной системы и служит средством профилактики сердечных заболеваний.

Каждая мама знает, что к выбору рыбных блюд для детского меню нужно подходить с особенной тщательностью. Кроме того, этот продукт насыщен белком, полиненасыщенными жирами, витаминами и его наличие в рационе ребенка бесспорно. Мы составили для вас подборку “правильных” рецептов, которые точно не оставят ваше чадо равнодушным.

Известно, что рыба - продукт деликатный. Каждый раз, когда он попадает на нашу кухню, хочется максимально сохранить его свежесть и подчеркнуть ни с чем не сравнимый вкус. Помогут в этом смеси и пряности. К их выбору стоит подходить особенно тщательно, ориентируясь не только на на вид рыбы, но и на способ ее приготовления.

Для рыболовов и любителей речной рыбы август - долгожданный месяц. Именно в это время на прилавках появляется самая свежая и вкусная щука, сом, судак и окунь. А мы в свою очередь расскажем вам, как просто и вкусно накормить ей домашних.

Мы слышим о них каждый день: антиоксиданты, антиоксиданты, антиоксиданты… в конце концов, что это такое? Для чего они нужны? Какие продукты, богатые антиоксидантами, выбрать и что из них приготовить? Мы расскажем все об этих невидимых глазу «волшебниках» для того, чтобы они в нужный момент могли защитить ваши здоровье и красоту!

Сегодня границы стираются, и в мире вовсю бушует глобализация. Мы стали больше путешествовать, знакомиться с достопримечательностями и достижениями других стран и, конечно же, пробовать блюда местной кухни. К слову, не только они становятся причиной восхищения, удивления, недоумения, а иногда и непонимания. Гастрономические правила, которые сложились исторически для того или иного народа, тоже поражают воображение.