Торт "Сметанник".

Фото к рецепту: Торт  Сметанник .

Ингредиенты

  • для теста:
  • 350гр муки
  • 4 яйца
  • 400гр 20% сметаны
  • 350гр сахара
  • 50гр чернослива или изюма (у меня чернослив)
  • 50гр очищенных грецких орехов
  • 50гр чёрного кунжута или мака (у меня кунжут)
  • 2 стол.ложки какао-порошка
  • 2 чайн.ложки ванильного сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя теста (10гр)
  • для пропитки коржей:
  • 4 стол.ложки сливочного ликёра типа "Baileys"
  • для масляного кофейного крема:
  • 300гр размягчённого сливочного масла
  • 2 яйца
  • 180гр мелкокристаллического сахара
  • 3 стол.ложки ликёра "Amaretto"
  • 1 стол.ложка растворимого кофе в порошке
  • 2 чайн.ложки ванильного сахара
  • для сметанного крема:
  • 250гр 30-42% сметаны (у меня 42%)
  • 90гр мелкокристаллического сахара
  • 1 чайн.ложка ванильного сахара
  • для шоколадной глазури:
  • 100гр тёмного шоколада
  • 2 стол.ложки молока
  • кроме того:
  • форма d=25см
  • сливочное масло (для смазывания формы)

Способ приготовления

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ. Чёрный кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (1,5-2 минуты), а затем разотрите в ступке. Кунжут можно заменить маком. Мак залейте кипятком на 10 минут, откиньте на сито, обсушите и слегка разотрите в ступке.

Чернослив залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито, обсушите и мелко порежьте.

Орехи измельчите в крупную крошку.

ТЕСТО. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной и белой пены. Добавьте сметану, взбейте ещё раз. В несколько приёмов, постепенно, введите просеянную муку с разрыхлителем теста, взбивая тесто миксером до однородности.

Разделите тесто на 4 части (325-328гр каждая).

В одну часть подмешайте нарубленные орехи, во вторую - кунжут, в третью - просеянный какао-порошок, в четвёртую - чернослив.

ВЫПЕЧКА. Форму смажьте тонким слоем сливочного масла, распределите "кунжутное тесто". Выпекайте корж в разогретой до t=200С духовке 16 минут. Извлеките из формы и остудите на пергаменте.

При выпечке каждого последующего коржа, форму необходимо смазывать сливочным маслом. Если у вас возникнут проблемы с изъятием коржа из формы, проведите ножом по бортику формы, а затем подцепите корж лопаткой и стяните его на пергамент.

Шоколадный корж выпекайте 15 минут. Ореховый - 17 минут. Корж с черносливом - 18 минут.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА взбейте сметану с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром (крупинки сахара должны полностью раствориться).

ДЛЯ МАСЛЯНОГО КОФЕЙНОГО КРЕМА растворите кофе в ликёре "Amaretto". Взбейте яйца с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром добела и полного растворения кристаллов сахара. Влейте кофе, взбейте ещё раз. Добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте крем до пышности. 1/2 крема отделите и оставьте при комнатной температуре для декора.

СБОРКА. Промажьте коржи сливочным ликёром (типа "Baileys") с помощью кондитерской кисти.

Выложите шоколадный корж в разъёмную форму, поверху распределите 1/2 масляного кофейного крема. Следом выложите ореховый корж и 1/2 сметанного крема. Далее кунжутный корж и остатки масляного кофейного крема. Накройте масляный крем коржом с черносливом, распределите остатки сметанного крема. Уберите торт на 1 час в холодильник.

ДЕКОР. Для глазури шоколад нарубите в крошку. Растопите на водяной бане шоколад с молоком.

Освободите торт от формы.

Горячую глазурь перелейте в целлофановый пакет. Отрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде сетки.

Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля отложенным масляным кремом, отсадите вертикальные узоры по бортам торта.

Уберите в холодильник на 2 часа.

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

1. На фото набор продуктов для 4-х коржей с различными наполнителями: мука, сметана, яйца, сахар, очищенные грецкие орехи, чернослив, чёрный кунжут, какао-порошок, ванильный сахар, разрыхлитель теста, сливочное масло.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

2. Чёрный кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (1,5-2 минуты), а затем разотрите в ступке. Кунжут можно заменить маком. Мак залейте кипятком на 10 минут, откиньте на сито, обсушите и слегка разотрите в ступке.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

3. Чернослив залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито, обсушите и мелко порежьте. Орехи измельчите в крупную крошку.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

4. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной и белой пены.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

5. Добавьте сметану, взбейте ещё раз.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

6. В несколько приёмов, постепенно, введите просеянную муку с разрыхлителем теста, взбивая тесто миксером до однородности.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

7. Разделите тесто на 4 части (325-328гр каждая). В одну часть подмешайте нарубленные орехи, во вторую - кунжут, в третью - просеянный какао-порошок, в четвёртую - чернослив.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

8. Форму смажьте тонким слоем сливочного масла, распределите "кунжутное тесто". Выпекайте корж в разогретой до t=200С духовке 16 минут. Извлеките из формы и остудите на пергаменте. При выпечке каждого последующего коржа, форму необходимо смазывать сливочным маслом. Если у вас возникнут проблемы с изъятием коржа из формы, проведите ножом по бортику формы, а затем подцепите корж лопаткой и стяните его на пергамент.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

9. Шоколадный корж выпекайте 15 минут.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

10. Ореховый - 17 минут.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

11. Корж с черносливом - 18 минут.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

12. На фото набор продуктов для кремов: сметана 42%, сливочное масло, яйца, ликёр "Amaretto", растворимый кофе в порошке, сахар, ванильный сахар.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

13. Для сметанного крема взбейте сметану с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром (крупинки сахара должны полностью раствориться).

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

14. Для масляного кофейного крема растворите кофе в ликёре "Amaretto". Взбейте яйца с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром добела и полного растворения кристаллов сахара. Влейте кофе, взбейте ещё раз.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

15. Добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте крем до пышности. 1/2 крема отделите и оставьте при комнатной температуре для декора.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

16. Промажьте коржи сливочным ликёром (типа "Baileys") с помощью кондитерской кисти.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

17. Выложите шоколадный корж в разъёмную форму, поверху распределите 1/2 масляного кофейного крема.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

18. Следом выложите ореховый корж и 1/2 сметанного крема.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

19. Далее кунжутный корж и остатки масляного кофейного крема.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

20. Накройте масляный крем коржом с черносливом, распределите остатки сметанного крема. Уберите торт на 1 час в холодильник.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

21. Для глазури шоколад нарубите в крошку. Растопите на водяной бане шоколад с молоком.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

22. Освободите торт от формы. Горячую глазурь перелейте в целлофановый пакет. Отрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде сетки.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

23. Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля отложенным масляным кремом, отсадите вертикальные узоры по бортам торта.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

24. Уберите в холодильник на 2 часа.

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

25. -

Пошаговое фото рецепта: Торт  Сметанник .

26. -

Дополнительная информация

Роскошный "Сметанник" с доступными для всех ингредиентами. В оригинальном рецепте вместо чёрного кунжута шёл мак, но у нас его запретили. Кунжутный корж имеет вкус тахинной халвы и бархатную текстуру. Угощайтесь!
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть

5.04.8035926369891791.0309
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: ТОРТ "СМЕТАННИК"

Варианты: Маково-ореховый торт со сгущенкой «Нежный, уютный, вкусно домашний»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
309  человек оценили
Сохранить рецепт
714 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lonestar
26.06.2011 00:17

Натулькин,просто КРАСАВЕЦ и ,без сомнения,вкуснейший!!!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

мусяя

Как всегда у тебя всё прекрасно! Умница!

мусяя

Наташенька, тебе +++55555!!!!!! Так давно не была на сайте - прям истосковалась, буду себя реанимировать... с Вашей помощью.@}--}--

Inna_2107

Наташ, действительно роскошный сметанник. Идея с кунжутом понравилась очень.Очень захотелось кусочек с чаем.:)@}--}--

chef Ruletka

Спасибо, девушки!
Ксю (мусяя), заметила пропажу. Появляйся чаще и угощай нас вкусным. Надеюсь, дразнилистая черёмуховая мука не закончилась.
Иннуль (inna_2107 ), кунжут себя великолепно повёл. понравилась замена - лучше мака в миллион раз. Угощайся кусочком.

glaros
26.06.2011 00:30

Наташ, спасибо огромное! Напомнила замечательный торт! Лет -дцать тому пекла. Детки еще совсем маленькие были. :) :*

vvp
26.06.2011 00:33

Мак у нас не под запретом,бум его пользовать.Торт обалденный!Утащила.*BRAVO**THUMBS UP*

манюша

Отличный смеетанник! Фото откровенно журнально-книжное!:)*BRAVO*

Inna_2107

Наташ , я с маком уже несколько раз прокололась. Как ни куплю, так в нем песок. Приходится выбрасывать. Теперь решила не покупать его совсем.:(

chef Ruletka

Спасибо!
Ларис (glaros), ностальгический для многих рецепт. Мне мама такой не пекла, она у меня по пирожкам спец.
Маша (манюша), старалась сфоткать красиво.

ЯВенера

Это не торт, а сплошное наслаждение, с двумя видами крема да с кунжутом, даже представить не могу, как это вкусно! :) А что, действительно, мак запретили? %) Бред какой-то...ну, у нас я уже ничему не удивляюсь...:)

maria kese

Ната, какой обалденный сметанник! Повторю обязательно

chef Ruletka

Венер, на рынке не нашла и поехала в кондитерский магазин за маком - безрезультатно... Облазила кучу магазинов, а потом мне продавец один добрый сказал, чтобы не искала мак, так как его запретили.
Торт вкусным получился, а уж какой вживую эффектный разрез.

katty_r
26.06.2011 00:51

Шикарный тортик!!!*THUMBS UP*С кунжутом очень интересно!!! А у нас пока мак в свободной продаже есть*DONT_KNOW*

мусяя

Наташенька! Муки черёмуховой много -всё таки поделюсь!!!! Не было времени на готовку - вот и лежит.

linaleo
26.06.2011 00:56

Натусь,тортик великолепный,только я у нас не встречала чёрного кунжута,белый есть,придётся с маком печь,правда очень хочется попробывать твой вариант.

chef Ruletka

Мария (maria kese), готовь на радость.
Катюш (katty_r), везёт вам. Я так плюшки люблю и непременно с маком. Кстати, маковая начинка у нас лежит свободно в продаже (мак+ сахар+ молоко+ мука).
Ксю (мусяя), не уж, лучше угостишь потом готовым изделием. Желаю кучу свободного времени и прекрасных выходных!

svetluha
26.06.2011 01:03

Натик, слюной исхожусь, так аппетитно, просто сметанное безобразие, не могу смотреть спокойно)) Натик, а как он на вкус, как шифоновый пропитанный бисквит или такой мокренький, плотный, ближе к кексовому?@}--}--

mari2020
26.06.2011 01:03

Наташенька,браво!!!!!! Читаю твои рецепты,как поэму. Красиво очень,интересно и этот тортик не сложный. Повторю на торжество какое-нибудь. Мне очень понравился. Спасибо!!!!! 5!!!!!

Juleta
26.06.2011 01:07

Наташенька, как всегда прекрасный рецепт, шикарная подача!!!@}--}-- Ты большая умничка!!!:* Не каждый умеет так преподнести своё произведение искусства*THUMBS UP* Каждый твой рецепт, как небольшой праздник:)

chef Ruletka

Спасибо, девушки.
Светлан (svetluha), тесто более похоже на кексовое, за исключением кунжутного коржа. Если хочешь мокрую текстуру, то напитай коржи крепким и несладким чаем.
Мариночка (mari2020), очень простой в приготовлении торт. Готовьте на радость!
Благодарю за добрые слова @}--}--

laralaram

и это ты называешь сметанником??? умопомрачение! бряк... и ещё раз бряк...

irusya.by

Наташ, вот смотрю я на этот рецепт... хоть он и дюже красив, но я чувствую - смогу повторить)))) Вроде не сложно))))) да и тем более, как ты расписываешь рецепты - усё понятно... главное, чтобы продукты были! Благодарю! Постараюсь повторить... но с маком... вроде был.... кунжут черный точно не видела....

kisa-asik

Шикарный торт!555O<img src=" />

azzurro07

Нат,как мак запретили?Когда?

natapit
26.06.2011 01:27

спасибо за вкус детства.правда. с чернушкой(так называют чёрный кунжут)он будет "звучать"по-новому!!!браво!@}--}--

дашенька17

*(Комментарий удален пользователем)*

дашенька17

Наташенька! обалденный торт- красивый очень и состав интересный! Супер*THUMBS UP* (сайт глючит, удали, пред.мой комент):)

Galina
26.06.2011 01:32

:*@}--}--@}--}--Solnishko spasibo chto baluesh' nas,svoimi shikarnimu receptami!!!Vse iziskanno!!!SUPER!!!55555555555555555555555555555555555:**IN LOVE**KISSED*:*

irusya.by

Наташ, сметану не видела 42% - не видела 100%, чем могу заменить?????

tehj
26.06.2011 01:35

Шикарный торт. Сметана и чернослив в торте для меня сразу говорит о том, что торт мне нравится!

атара

Наташенька как всегда классно!

mellorn
26.06.2011 01:41

Натуль, какой тортик!!!!!!! Просто бесподобен! 5555

ne_polnui chainik...

Ого...просто шедеврально. Мне кусочек, пожалуйста...а лучше два!!!:)5555!!

chef Ruletka

Спасибо за визит, внимание к рецепту и солнечные слова.
Ириш (irusya.by), а 30% сметана у вас есть? Можно взять и с меньшими процентами, откинуть её на несколько слоёв марли и подвесить - получится густая сметана пригодная для крема.
Саш (analogichnaya), не знаю когда именно, искала в четверг. Была в таких магазинах, где всё есть, даже стручки гороха зелёного, а вот мака нет нигде.
Наталь (natapit), нет, чернушка - нигелла, а кунжут - сезам. Интересно получилось, тесто новое для меня... Нашлf в интернете маффины с чёрным кунжутом, надо приготовить, наверняка придутся по душе.
Дашуль (дашенька17), благодарю и сейчас всё ненужное удалю.

naumovec
26.06.2011 01:57

Вкусный тортик, Наташа. Такой нежный.

romanoff-v

Натуль,супер! Три месяца не появлялся...все без изменений...ты лучше всех!!!

azzurro07

Тебе купить мак?

chef Ruletka

Спасибо за визит!
Саш, купить! Деньги отдам :*

ма-ма

Наташенька, очень понравился состав! Черный кунжут не встречала *DONT_KNOW* он сильно от светлого отличается? Фото на все 100+!!! @}--}--*IN LOVE*

raile
26.06.2011 02:19

Как всегда на высокой высоте и торт четыре в одном,вот сметанник никогда не пекла не знаю почему *DONT_KNOW*надо попробовать,ну очень респектабельный вид,5!

nellyssweets

Как всегда у тебя всё прекрасно! :)@}--}--

севуля

Натуль, ну что сказать? Сказать, как всегда нечего*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Суперский сметанник!*BRAVO*

andreytsibulski

Наталь,как всегда ШИКАРНО! 555 +++ +++ +++ @}--}--

dik723
26.06.2011 02:52

Ой, помню такой тортик из детства!*THUMBS UP* Наташ,очень оригинальное использование черного кунжута.*OK* И фото потрясное,как всегда!*BRAVO*

Babyfire
26.06.2011 03:13

Натик, какой чудесный тортик:*

chef Ruletka

Спасибо!
Светлан (ма-ма), семена чёрного кунжута имеют более выраженный ореховый вкус, но разница чуть уловима + красивый декоративный вид.
Раиля (raile), вот и я первый раз Сметанник попробовала. Готовьте на удовольствие!
Севочка (севуля), рада тебе очень. Вспоминала тут тебя добрыми словами... Купила розовую воду и стала гуглить. Гугл привёл на наш сайт и твои нужные высказывания в блоге.
Дим (dik723), угощайся самым большим кусочком.
Олька (babyfire), ты чудесней!

irusya.by

Пупс, 30% есть, марля есть. Завтра на "трезвую" голову читаю, закупаюсь и готовлю! *IN LOVE*

Ирина 211978

Шикарный тортик, очень красивый! *BRAVO*

lillit1
26.06.2011 03:52

Наточка, даже неожиданно у тебя видеть торт с таким прозаическим названием:))) Хотя вид получился совсем не прозаический:) Черным кунжутом удивила, я не пыталась его в коржи пристраивать*THUMBS UP* у нас вроде бы мак продают, о таком запрете не слышала. Рецепт утащила до лучших времен, а то я пока не возобновила выпечку для домашних:)

HappyDay
26.06.2011 03:53

Супер тортик! Наташа, у тебя сметанник такой навороченный получился!Очень понравился!*THUMBS UP*

chef Ruletka

Девушки, спасибо! Желаю вам солнечного выходного и радужного настроения, снов вам сладких под подушки.
Ириш (irusya.by), 30% сметана подойдёт вполне и без марли можно обойтись при такой жирности.
Солнышко (lillit1), хотела его назвать "царским", потом поскромничала, глянув на творчество наших кулинаров в поисковике. Пчёлка! Всё по заказам печёшь? Сейчас прибегу к тебе в гости и гляну что есть новенького.
Люба (plpskiph), состав душевный.
Благодарю!

lorxen1
26.06.2011 04:11

Великолепный тортик, шикарные фотки*BRAVO*

irusya.by

и еще вопросик :[ закупила еще по старой цене шоколад альпен гольд, обычный молочный. Он же подойдет на глазурь? есть молочный и темный :)

chef Ruletka

Спасибо, Ларис.
Ириш, лучше возьми тёмный. Кстати, Альпен Гольд мне нравится, но в этот раз я попуталась с упаковками (похожи ведь, глянь на мою обёртку) :)

ирусик-88

Очень хАчу! Красота и вкуснАта страшная! Как тебе удаётся так аккуратно разрезать и крем не помять %;)Взяла рецепт,вроде не сложный,осилю! ФотЫ замечательные!*OK**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Такой душевный, домашний тортик!!! Очень вкусно м очень красиво, впрочем как всегда *BRAVO*

krista_!!!

Замечательный торт!

chemicolya

Наташ, это торт моего детства, хотя мне его мама не пекла, а приносила из кулинарии. Но тоже было очень вкусно и сытно (конечно не такой красивый, как у тебя). Черный кунжут ни разу не видела; заинтересовала. Любуюсь фотографиями, роскошный и красиво оформленный торт! *THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

irisli
26.06.2011 13:55

Просто сказочно!55555

ю-ю
26.06.2011 15:17

Сметанники мое семейство очень любит, но я никогда ничего не добавляла в коржи. Теперь это исправим, беру на заметку Ваш великолепный рецепт!*THUMBS UP*

krion
26.06.2011 15:32

Не, надо бить ким-чи вас сладкоежек. Весьма красивый тортик. 5

bumbulitis

Браво,браво!@}--}--*BRAVO*

мося-мося

Наташа, лакомый тортик получился! Ты как всегда безупречна! *BRAVO*555+++

eirad-irad-e

Удивительно то что,при таких кулинарных способностях,твоя осиная талия не теряет свою красоту;):p Сметанник класс!!!

светинька

Натуль, ну, надо же из обычного сметанника такое чудо сотворить %)! 555 *BRAVO*

гарик_гарик

искуссно!!!*BRAVO*

челночок

Наталь,ты-Мастер!!! 5++++++++++++++++++++++++ :)

fim
26.06.2011 17:35

Наташа! Роскошный торт!*BRAVO*@}--}-- В мою молодость он ходил под названием "Царский". Твой именно такой. И очень нравится, как украшен. Ужасно жалко, что опять начинаются эти "загибы" с маком. На наркоманов они не влияют, а вот вкуснятина всякая пропадает. Опять же из воспоминаний: вкуснющие "украинские бублики" с маком. Мягкие, пузатенькие... Эх...

nattyland

Натали, забираю в копилочку,обязательно повторю!

barska
26.06.2011 20:21

КрасотищЩЩЩа! 10+!*BRAVO*

Armushik
26.06.2011 21:03

Наталь,какой чудесный торт в разрезе...такой красивый,манящий!И поздравляю с выходом в следующий тур и с прекрасными подарками,!Удачи тебе в дальнейшем "состязании".@}--}--

Алёна

Вкусный тортик 55555555555

a_l
27.06.2011 00:52

Очень понравился тортик!!! Умничка!:*555!

vicus
27.06.2011 00:55

Шикарный торт с удивительными коржами!

рыжий_ангел

Как всегда КУЛИНАРНЫЙ ШЕДЕВР, очередной! @}--}--

леший

Очень вкусно и вполне доступно!!!5555555555+*THUMBS UP*

lenochek 0107

Натулька, какой же роскошный красавец твой торт!*BRAVO* Мне муж подобный пёк (только с одним со сметанным кремом) на один из моих ДР!:)

svlux
27.06.2011 03:29

Это необыкновенно!1000000000++++++++++++++++%)

fanny
27.06.2011 05:22

Ну вот, наконец-то я добралась до твоего волшебного торта! Чудо, как хорош!:)

svetluha
27.06.2011 05:34

Натик, мерси-мерси за ответ!@}--}--

bu inna
27.06.2011 13:19

Отличный сметанник, Наташ, коржи потрясающе выглядят в разрезе, вкусно и красиво*BRAVO*

alex1646b

Бурные аплодисменты, переходящие в овации! *BRAVO* сметанник действительно шикарный!(название наверное не от крема. а от того, что такой тортик очень быстро сметают)

lepardik
27.06.2011 15:09

Такое разнообразие в одном тортике! *DANCE* Чудесно!*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

chef Ruletka

Благодарю за визит, внимание к рецепту и добрые слова.
Натик (nattyland), повторяй на радость.
Арминочка (arminka99 ), спасибо за поздравление. Сижу жду объявления конкурсных тем и в душе чуток нервничаю.
Ленуська (lenochek 0107 ), какой у тебя муж рукодельник. Улыбаюсь сижу... Желаю приятных и вкусных подарков побольше!
alex1646b (извиняюсь, не знаю вашего имени), половину тортика дома слопали, а вторую маме вчера отвезли (спрятала и никому не дала) :)
Спасибо!

эллка

Восхищаюсь вашим талантом, 5++++++

k_alena
27.06.2011 20:17

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* прилагательных уже не хватает - реагировать на Ваши, Наталья, кулинарных хужодества!!!:)

k_alena
27.06.2011 20:18

художества))), т.е. *ROFL*

svetik712

Шикарный торт!

sweta1
27.06.2011 22:48

5+!...где та Москва.....так тортик хочется попробовать...%):[*BRAVO**IN LOVE*

chef Ruletka

Ну вот, совсем засмущали... Торт простой и обычный совсем. Спасибо за тёплые слова, они мне очень приятны @}--}--

sadi 09
28.06.2011 12:11

Наташ, видела на той неделе на рынке в Новопеределкино - тот что возле леса. У продавцов восточных приправ.А рецепт, как всегда, феерический.Целая поэма о сметаннике. Удачи тебе, дорогая.

irina-kolyshkova

Великолепный тортик!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--:*

чили
28.06.2011 21:32

Натуль, нееееет, не роскошный - РОСКОШНЕЙШИЙ!!! (пойду по закромам проверю, вроде был мак у меня припрятан, точно помню, как-то раз сразу килограмм прикупила зачем-то %):))

vera_sergeevna

Очень красивый торт на срезе получился! И ароматный, наверное... У Вас, наверное, яйца проверенные, с магазинными боязно крем делать, а жаль. Очень понравилась мысль с разными добавками в коржи, и давно хотела замахнуться на сметанный бисквит, теперь точно не отвертеться! Спасибо, Наташа, что радуете такими замечательными идеями!@}--}--

lil-8888
29.06.2011 02:37

Наташенька, как всегда шикарное исполнение! Очень захотельсь кусочек тортика!@}--}--

purplefly

Натуль ,какая работа, такой красвец получился ,не отказалась бы попробовать!

natali2896

Натка! Восхитительный тортик получился*THUMBS UP* Не сложный в исполнении, но богатый на вкус%). Ты как всегда умничка@}--}--

chef Ruletka

Девушки, спасибо за добры слова.
Иришка (irusya.by), а тебе спасибо за красивый отчёт. Крем тёк со сметаной, да? Это наверняка от жары... Даже 30% сметана при нормальной температуре (20-23) ведёт себя хорошо, подтекает чуток, но вполне устойчива.

кыш
02.07.2011 06:52

Сложносочинённый, красивый и очень вкусный торт!@}--}--

alli
03.07.2011 02:18

Ogromnoe spasibo !!! Tort isumitelnij !!:)

nuna
03.07.2011 02:54

Ne perestayu vosxishatsya toboy i tvoimi kulinarnimi tvoreniyami. Ya bi pososvetovala otkrit kulinarniy larek- magazin, kak tam u vas nazivaetsya. I na radost i v polzu. Otboya ne budet.Ti nastoyashiy kulinar bez diploma. Derzay dalshe i dumay, mojet i v pravdu biznes predlojila! Bravo!

cheerup
03.07.2011 03:37

спасибо за рецепт, такое разнообразие вкусов!!! Обязательно попробую!@}--}--

chef Ruletka

Девушки, спасибо большое за солнечные слова и визит. Мне очень приятно ваше внимание. Благодарю @}--}--

irusya.by

Вика попросила повторить))) - это зачет)))) ;);););););):):):):):):):)

Татьяна

Наталья ,название твоему торту- " КОРОЛЕВСКИЙ ".:) У нас в кондитерских продают ,но с маком и с одним видом крема,так что у них по сравнению с твоим уже и не такой уж "королевский";) Слов нет и где ты только так готовить научилась*YAHOO*

Татьяна

Ирина ,очень эдорого получилось ,я наверно так не смогу :)

mara
04.07.2011 12:26

Прекрасный тортик, красивый , смотрится великолепно, представляю какая вкуснота!

chef Ruletka

Девушки, спасибо за внимание к рецепту и добрые отзывы.
Татьян (tatyana_68 ), космический у меня был, теперь вот королевский (за кадром название пусть останется). Благодарю!

dot (Варя)

Очередной Шедевр! Шикарно и безупречно! Я поклонница Вашего таланта!

okyjiuct
06.07.2011 07:20

На вид очень вкусный, обязательно попробую, Спасибо :)

kylinarochka

орегинально:)

chef Ruletka

Благодарю за визит и внимание к рецепту @}--}--

утопия

суперовый! а что с маком то вас так обделили?

Lgrant (Лена)

Бесподобно, думаю такое мне по силам, ну не с украшениями, конечно, а так все легко написано, может и рискну. Спасибо.

chef Ruletka

Девушки, спасибо за визит и добрые слова. Готовьте на радость.
Утопия (извиняюсь, не знаю имени), на личной страничке прочитала статус, хочу пожелать вам легких дней! Не знаю, кажись меня дезинформировали, но нет его нигде и всё тут...

апрель`86

Как всегда - просто супер!

chef Ruletka

Спасибо большое! @}--}--

микулишна

Наташенька, супер исполнения. Для меня торт из детства, назывался Сказка, а мы с подружкой будучи школьницами учились печь торты на этом рецепте, коржи просто перемазывали сметанным кремом.Это было очень вкусно. У Вас всё более изысканно.Отлично.@}--}--

chef Ruletka

Спасибо за добрые и тёплые слова! И мне Сказка вспоминается - вкус детства, а ещё бабуля приносила порой с работы Киевкий (с буфета) и это было самым настоящим праздником для нашей семьи, а особенно для меня. Благодарю @}--}--

izin
11.07.2011 23:57

Прекрасный, и главное подробный рецепт! Спасибо @}--}--

chef Ruletka

Вам спасибо за визит! @}--}--

milangor
14.07.2011 22:46

Шикарный торт! Спасибо за рецепт! Обязательно нужно попробовать создать такое чудо самому!

elitna
16.07.2011 22:52

Вот умеешь ты Наталка*BRAVO* ....я в восторге, с удовольствием бы сейчас к своему кофейку кусочек бы украла:[ МОЛОДЕЦ!:*

elitna
16.07.2011 22:54

А irusya.by *BRAVO* и тоже молодеС!@}--}--

lena36
20.07.2011 04:07

Наташа, у тебя в рецептах закрой глаза и нажми на мышку, и попадешь на шедевр;).А у меня такой тортик называется Ералаш, с маком разумеется.Правда же - такой шедевральный беспарядок *THUMBS UP*

chef Ruletka

Спасибо за визит и добрые слова.
Татьянка, Иришка молодец Украдывай кусочек мой, а потом Ируськин.
Лена, забавное название и очень кстати! Надо с маком разобраться, повторить и сравнить :) Советский торт. Ой, как мне захотелось сейчас "абрикотин"...

reletive
21.07.2011 04:30

Отличный рецептик!:) Особо интересует масляный кофейный крем, подскажите пожалуйста, в рецепте ведь Вы его не завариваете, а как он хранится, не расслаивается, не течет? На фото конечно все идеально, но у меня часто получаются промашки, хотелось бы уточнить%)

chef Ruletka

Благодарю! Нет, крем не заваривается, а взбивается. Абсолютно ничего не течёт и не расслаивается. У вас жидкость в креме отсекалась, да? Это бывает из-за некачественного масла. Несколько раз брала весовое и пробовала делать крема, так выходило отвратительно. Масло должно быть не перемороженным и хорошего качества (мне валио нравится очень).

diana-88
21.07.2011 12:56

Невероятно красиво! И доступно=) ВАМ 5555555555555555555555555555555!@}--}--

snezinka2000

Ната, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Даже из самых простых продуктов легко получится почти торжественное блюдо, всего-то нужно...умелые руки и хороший рецепт :)Компромисс между вкусом и затратами на приготовление. Вкус ни на что не похожий, особенный. На днях твой Сметанник меня буквально выручил! Не знала, что печь на юбилей дедушке, чтобы пришелся ему по вкусу. Дед не любит бисквиты, песочное тесто, суфле, многие "заморские" фрукты...Не могла выбрать подходящий рецепт, пока не наткнулась на твой Сметанник. Торт попал "в десяточку". *BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*

snezinka2000

Очень нежный на вкус, а что особенно понравилось - это композиция из двух ликеров. Амаретто и Бейлис вместе дают феерический аромат, от оторого теряешь голову...

п&чёлка

Приветик, Натуль! Прям ностальгия замучила:)) Когда-то n-лет назад делала трёхслойный: какао, мак, орехи, как же было вкусно! А у твоего, наверное, вкус ещё интереснее! Как же хорошо, что напомнила! Обожаю тебя - с рецептами в придачу:), какая же ты умничка!

chef Ruletka

Девушки, спасибо за визит и добрые слова!
Катюш, дедулю с Днём Рождения! Пусть живёт долго-долго и счастливо. Рада тому, что тортик пришёлся по душе.
Мариш, а я обожаю тебя и твои работы. Да, торт ностальгический для многих и в книжных тегах обозначался как - советская выпечка.

cosinera
24.07.2011 03:46

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

аля9
29.07.2011 03:33

Шедевр=5555555555555:)

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

таники

Натуль, как это я мимо проходила? Сейчас вот ищу сметанный крем - и тут такое чудо! В молодости был рецепт именно такой - 3 коржа с разными добавками и сметанным кремом, искала где-то полгода назад, да все что-то не то. А тут вот оно - ждет меня! Это я на название не среагировала! Натуль, огромное человеческое спасибо! Забрала в копилку, повторю 100%!!!!! @}--}--:*

alyakeyk
31.07.2011 21:54

Люблю сметанные тортики - они такие нежные,домашние!!!А у тебя,Наталка,с изыском!браво,дорогая!:*

turo
01.08.2011 04:35

Сметанные тортики просто замечательные, спасибо за рецепт *THUMBS UP*

chef Ruletka

Спасибо за визит и приятные слова. Готовьте на радость, вкусных вам дней и улыбок!
Татьян, повторяй с удовольствием. Вот жара спадёт и всё тогда себе позволить можно, а сейчас и делать ничего не хочется - ленивость такая, караул просто :) Не знаю как тебе, а мне спать постоянно хочется.

таники

Наташ, а я работаю до последнего, отпуск только через 2 недели. Вот ужо оторвусь! :p

chef Ruletka

Татьян, желаю чтобы 2 недели пробежали незаметно! Ой, а нам скоро в школу... Как время летит :)

валя125

Привет, девочки! Хочу поделиться маленькой победой - за неделю скинула 5 килограмм, и все благодаря индивидуальной диете, которую мне подобрали здесь www.dietlook.ru , сразу видно поработали профессионалы, знающие толк в своем деле, советую девочки

Сабинуська

здрасти =) хотела узнать, а коржи при выпечке поднимаются? и они получаются воздушными?

rebelboy2323

торт выглядит просто изумительно:p:p:p

chef Ruletka

Благодарю за визит и внимание к торту.
Коржи поднимаются за счёт разрыхлителя, но не очень сильно (на 1/2).

Сабинуська

спасибо)

MissJoker

Вроде все просто, но такое разнообразие вкусов...И все в одном торте))) Я в тебе не сомневалась)))*IN LOVE*

veka
06.08.2011 13:35

:)5++++++++++

creatortroy

супер, бесспорная пятерка!!!

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

chef Ruletka

Натулечка, спасибо за отчёт. А почему не получилось отсадить крем по бортам, в чём была проблема? Крем получился жидким или что? В сливочно-кофейном креме 300гр масла, если крем приготовлен правильно и не отсекалась из него жидкость, то всё должно было получится...
Желаю твоему сынуле счастья, солнечных улыбок и всего самого волшебного! Поцелуй именинника от меня в нос.

nattyland

да, жидковат получился, 300 гр масла, взбивала до однородности, ничего не отсекалось, но отсадить не получилось, крем сползал *DONT_KNOW* спасибо за пожелания! шарики надула, подарки разложила, сижу ностальгирую, как же быстро летит время...

ialo
02.09.2011 03:12

как всегда безупречный рецепт!555

pampywonok

Добрый день! Первый раз решила торт и сказу же возникли проблемы(( Девочки, подскажите, пожалуйста, 50г кунжута это сколько ложек? У меня нет весов,помоги.Заранее спасибо.

chef Ruletka

Девушки, благодарю за визит!
Натуль (nattyland), жидкий масляный крем всегда можно слегка охладить в холодильнике (совсем чуть-чуть, несколько минуток), а затем отсадить.
Нат (missjoker), спасибо за отчёт! Очень нравится новый стиль твоих фоток.
Рampywonok (извините, не знаю вашего имени). Советую приобрести весы, я без них как без рук... По крайней мере, если готовить по весу, а не по ложкам и стаканам, то всё должно получиться (если не отходить от рецепта).
50гр кунжута = 6 столовым ложкам (ложки без горки) Удачи вам и вкусных эмоций.

pampywonok

Спасибо, большое.Меня зовут Оля.

chef Ruletka

Пожалуйста! Рада знакомству, Ната.

pampywonok

Ната, ещё один вопросик! Я сметану купила домашнюю, взбила, а вода всё равно отходит. Что делать?

chef Ruletka

Слишком много воды, Ольга? Сложите несколько слоёв марли (4-5 слоя) и застелите сито. Отбросьте сметанный взбитый крем на сито и уберите в холодильник на час - лишняя жидкость стечёт. А можно по другому поступить. Если есть форма, так собирайте торт в ней... Собранный торт уберите в холодильник на 1-2 часа, лишняя жидкость от сметаны уйдёт в коржи.

chef Ruletka

Вообще, сметану лучше отвешивать перед взбиванием крема и оставлять на ночь в холодильнике - получается крепкий крем. Даже из 20% сметаны можно получить продукт консистенции творожного сыра...

eganova.gayana

Тортик просто супер!*YAHOO*

marsis
19.09.2011 10:36

Наталья, спасибо за рецепт!!! Готовила торт на ДР бабушке. Результат превзошёл все ожидания. Только украсила наоборот - шоколад сбоку, а крем сверху, т.к. боялась испортить украшение при перевозке))

marsis
19.09.2011 10:37

хотела вставить фото-отчёт, а не выходит(((

chef Ruletka

Спасибо за отчёт и доверие к рецепту.
Бабушке желаю всего чудесного, крепкого здоровья и солнечных улыбок!
В радикале копируется ссылка под номером шесть для вставки в блог и коммент.
Благодарю.

regina 10

Спасибо Вам за отличный торт!На день рождения мужа испекла,очень всем понравился.Вы отличный кондитер!!!

chef Ruletka

Девушки, спасибо за отчёты и приятные слова! Рада тому, что торт пришёлся по душе вам и вашей семье.

gryphon
27.09.2011 16:49

Благодарю за рецепт, и то как оформлено повествование приготовления. Огромное спасибо

chef Ruletka

Спасибо за визит и внимание к рецепту. Готовьте на радость!

chaika_2009

Тортик - пальчики оближешь!!! спасибо за рецепт.

chef Ruletka

Благодарю за визит и приятности @}--}--

oljg
13.10.2011 21:45

объясните мне кто нибудь, как разделить тесто на равных 4 части, у меня всегда корж один получается меньше других, и со сметаной проблемы 20 процентная больше нигде не могу найти течет гадость такая, я ее уже и загустителем и чем только не пыталась, может с маслом ее взбить?, а вот с кофейным кремом, есть маленькая хитрость масло когда замешиваешь лучше разделить на две части и вмешать одну сначала, крем может расслаиваться, а потом дургую и масло должно быть очень сильно мягким тогда крем будет офигительный

oljg
13.10.2011 21:46

да и еще чтоб не заморачиваться и не топить шоколад , сверху просто посыпаю тертым шоколадом получается неплохо, а можно еще присыпкой для капучино что нибудь сделать, или какао порошком

chef Ruletka

oljg, не знаю как девочки, а я работаю с весами и тесто разделила по 4-м тарелкам и об этом написала в 7-м пункте. Если нет весов, то разложите тесто по тарелкам ложкой. Вы можете отвесить сметану: дуршлаг или сито выстелите несколькими слоями марли + сметана и оставьте на ночь в холодильнике, подложив тарелку под дуршлаг. Есть ещё другая альтернатива - 33-38% охлаждённые сливки взбить в пышную пену с сахарной пудрой. Посыпать можете чем хотите...

oljg
14.10.2011 09:48

а вообще огромное спасибо за тортик он просто умопомрачительный ням ням:)

chef Ruletka

Благодарю за отчёт! :)

taya69
06.10.2015 21:27

Пекла этот торт. Судя по отзывам, ожидала чего-то очень вкусного, но ,к моему сожалению, мои ожидания не оправдались.. В разрезе он действительно выглядит эффектно, а вот на вкус - самый посредственный. Извините. Это мое субьективное мнение. Кстати, одного пакетика разрыхлителя действительно мало, поэтому у многих и получились тонкие коржи.

детки бетки

привет всем! огромное спосибо за резепт. маи детки elina и elizabeth ели торт за обе щёчки.теперь это любимый торт в нашей семье. у меня всё получилось как на картинке,получила много комплементов за торт!!!!!!!!!!!

chef Ruletka

Благодарю за отчёт и внимание к рецепту. Желаю вашей семье всего самого доброго и волшебного. Спасибо за отчёт @}--}--

chef Ruletka

Спасибо за красивый отчёт и впечатления! Мокко - торт из другой серии, он же кофейный полностью и напитанный изрядно. Рада, что родным понравился "подсолнушек" @}--}--

гуленька

Наташа, нереальная красота и вкуснота!!! В книжке нет в разрезе, поэтому наверное пропустила. Теперь уж точно испеку!

chef Ruletka

В книжке с маком, а здесь с кунжутом. Спасибо за визит, пеки на радость @}--}--

angara
05.02.2012 17:54

Наталья, помогите пожалуйста разобраться: давно хотела испечь ваш тортик и вот сегодня сподобилась, но не получились коржи (так обидно, более сложные торты пекла, а тут, ну просто провал). Коржи получились какие-то немного резиновые и плохо поднялись. Яйца взбивала 10 минут,потом со сметаной минуты 2, муку вводила постепенно (думаю может перевзбила тесто уже с мукой?), выпекала коржи в среднем минут по 18, вроде все пропеклись, но нет пышности, пористости. Сметану брала 20% очень хорошего в общем качества, густую. Правда разрыхлителя было не 10, а 8 гр (пакетик больше не оказалось). Не могу понять в чем дело, обидно очень, но поскольку, я упертая, теперь буду печь сметанные коржи,пока не получатся, помогите в конец не угробить семейный бюджет!

angara
05.02.2012 17:54

Наталья, помогите пожалуйста разобраться: давно хотела испечь ваш тортик и вот сегодня сподобилась, но не получились коржи (так обидно, более сложные торты пекла, а тут, ну просто провал). Коржи получились какие-то немного резиновые и плохо поднялись. Яйца взбивала 10 минут,потом со сметаной минуты 2, муку вводила постепенно (думаю может перевзбила тесто уже с мукой?), выпекала коржи в среднем минут по 18, вроде все пропеклись, но нет пышности, пористости. Сметану брала 20% очень хорошего в общем качества, густую. Правда разрыхлителя было не 10, а 8 гр (пакетик больше не оказалось). Не могу понять в чем дело, обидно очень, но поскольку, я упертая, теперь буду печь сметанные коржи,пока не получатся, помогите в конец не угробить семейный бюджет!

chef Ruletka

Доброго времени суток. Попробуйте еще раз и ориентируйтесь на свою духовку. Проверка готовности коржей - сухая лучина. Удачи! @}--}--

Diano4ka
19.02.2012 17:58

Ruletka,ну все,буду учиться готовить по Вашим рецептам,каждый - шедевр!Просидела тут битых два часа! Маму очаровал Ваш "Сметанник",завтра буду его готовить)

chef Ruletka

Благодарю за визит. Ничего шедеврального здесь нет... Готовьте на радость для своих близких @}--}--

foxiren
20.02.2012 13:52

Спасибо за рецепт. Вкусно. Испекла на выходных. Со всех коржей не получился только корж с какао(слишком густая была консистенция, следующий раз заменю какао на курагу или что-то еще, сметану брала 15% Президент, ничего не текло. Вам*BRAVO*

chef Ruletka

Благодарю за отчёт и доверие к рецепту. Может слишком много какао-порошка вмешали, поэтому и получилась слишком густая консистенция. Спасибо @}--}--

chef Ruletka

Доброго времени суток. Большое спасибо за отчёт... Перешла по ссылке и просмотрела ваше бесподобное творчество. Может был переизбыток какао и орехов в тесте? Благодарю за приятности! @}--}--

Владлена

Спасибо огромное!!! Готовила по вашему рецепту и поняла, что это лучший сметанник в моей жизни! И очень просто делается!!! Спасибо Вам большое!

chef Ruletka

Спасибо большое за добрый отчёт и доверие к рецепту @}--}--

Катерина

Как всегда по Вашим рецептам получается все вкусно и с первого раза! Только почему-то крем масляный не застыл по краям, я фруктиками выложила!

chef Ruletka

Доброго времени суток. Крем мог не застыть из-за масла не очень хорошего качества: маленький процент жирности. либо перемороженное. Спасибо за отчёт @}--}--

Janna
05.08.2013 00:35

Пекла торт вчера. Корж с изюмом заменила на корж кофейный, так как изюм не люблю. Только коржи получились немного тонкие по сравнению с вашими. Какого диаметра форма у вас? у меня 26 см. И оформила немного по другому. Верх и бока залила сметанным желе. А крем между коржами был только масляным с добавлением орехом. В результате торт получился очень вкусный!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...