Панеттоне

Всю муку просеять с солью.

1 ст. муки смешать с дрожжами и с половиной сахара, залит теплым молоком и хорошо перемешать, оставить до увеличения в объеме в два раза.

Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Тесто не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Вымешивать на столе 10-15 мин.

Уложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте 2 часа. (тесто должно увеличиться в объеме больше чем в два раза)

Подошедшее тесто обомните и добавьте в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в небольшом количестве муки. Слегка вымесить.

Дно и бока формы для выпечки смажьте маслом и присыпьте слегка мукой (если требуется , если форма низкая застелите бумагой для выпечки, оставляя воротничок бумаги ).

Выложите тесто в подготовленную форму, накройте и оставьте расстаиваться как минимум на один час.

Смазать верх кекса желтком смешанный с молоком. Отправить в разогретую духовку до 180 гр. На 45 мин.

Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.