Панеттоне от Алёна

Вот приблизительный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов:

1. Теплое молоко (120 мл):
2. Калории: ≈ 60 ккал
3. Белки: ≈ 4 г
4. Жиры: ≈ 3 г

5. Углеводы: ≈ 6 г

6. Сухие быстродействующие дрожжи (11 г):

7. Калории: ≈ 35 ккал

8. Белки: ≈ 3 г

9. Жиры: ≈ 0 г

10. Углеводы: ≈ 6 г

11. Сливочное масло (100 г):

12. Калории: ≈ 720 ккал

13. Белки: ≈ 1 г

14. Жиры: ≈ 81 г

15. Углеводы: ≈ 1 г

16. Яйца (2 шт., примерно 100 г):

17. Калории: ≈ 155 ккал

18. Белки: ≈ 13 г

19. Жиры: ≈ 11 г

20. Углеводы: ≈ 1 г

21. Желтки (2 шт., около 34 г):

22. Калории: ≈ 110 ккал

23. Белки: ≈ 4.5 г

24. Жиры: ≈ 9 г

25. Углеводы: ≈ 1 г

26. Сахар (150 г):

27. Калории: ≈ 600 ккал

28. Белки: 0 г

29. Жиры: 0 г

30. Углеводы: ≈ 150 г

31. Мука (3 ст., примерно 150 г):

32. Калории: ≈ 540 ккал

33. Белки: ≈ 14 г

34. Жиры: ≈ 2 г

35. Углеводы: ≈ 114 г

36. Соль (0,5 ч.л. – около 3 г):

37. Калории: ≈ 0 ккал

38. Изюм и цукаты (предположим около 50 г):

39. Калории: ≈ 150 ккал

40. Белки: ≈ 1 г

41. Жиры: ≈ 0 г

42. Углеводы: ≈ 40 г

43. Для смазывания (желток + 1 ст.л. молока):

44. Желток (уже учтен выше)

45. Молоко для смазывания (около 15 мл): ≈ 8 ккал, 0.5 г белков, 0 г жиров, 0.8 г углеводов

Общий расчет по ингредиентам:

Калории:
60 + 35 + 720 + 155 + 110 + 600 + 540 + 150 + 8 + 150 = 2 538 ккал

Белки:
4 + 3 + 1 + 13 + 4.5 + 0 + 14 + 1 + 0.5 + 0.5 = 41 г

Жиры:
3 + 0 + 81 + 11 + 9 + 0 + 2 + 0 + 0 + 0 = 106 г

Углеводы:
6 + 6 + 1 + 1 + 1 + 150 + 114 + 40 + 0.8 + 0.8 = 324.4 г

Это примерно величина для всего теста. В готовом изделии она делится, например, на определенное количество порций.

Если предполагаете, что панеттоне делается на 8-10 частей, то одна порция будет содержать примерно:

• Калорий: 254-253 ккал
  
• Белков: 4-5 г
  
• Жиров: 11-13 г
  
• Углеводов: 32-37 г

Пожалуйста, уточняйте количество порций для более точных данных.