по итальянскому рецепту "панеттоне"

1. Ночная опара: смешать муку, молоко, сахар и дрожжи и оставить при комнатной температуре в посуде, накрытой пищевой пленкой.

2. Добавить к опаре дрожжи, соль, мед с молоком, яйца с желтками, муку 200 гр, ванилин и месить комбайном 10 мин., руками 20.

После оставить тесто отдыхать 5 мин при комнатной температуре

3. Добавить сахар с цедрой и месить 10 мин комбайном. 20 руками.

В процессе можно добавить оставшиеся 20 гр муки, если вам сложно месить.

Следующим этапом добавляем масло сливочное и месим столько же по времени.

4. Добавляем изюм.

Вмешиваем в тесто.

Оставляем тесто подниматься в теплом месте на 5 часов.

Тесто должно увеличиться в трое.

После формируем шар и помещаем в форму 14 см диаметром.

Оставляем еще на 5 часов.

Тесто должно подняться до краев формы.

Делаем крестообразный надрез острым ножом или лезвием.

В центр кладем кусочек масла.

Выпекать при 180 гр 35-40 минут.

Проверять готовность деревянной палочкой.

5. Пока горячий проколоть насквозь деревянной палочкой или спицей и подвесить вверх ногами остывать на всю ночь