Кулич по мотивам панеттоне, простой способ замеса

Соедините сухие ингредиенты: муку, соль, сахар.

Хорошо размешайте ингредиенты венчиком.

В тёплое молоко добавить дрожжи и ванильный сахар.

Желтки соединить с водой (тёплой 40-50С), алкоголем.

Влить в сухую смесь молоко, смесь желтков, замешивать миксером насадкой крюки.

Через 4-5 минут замеса начинаем добавлять мягкое масло порциями в 4-5 приёмов.

Замес делаем 10-12 минут.

Присыпать поверхность теста мукой и оставить на 3-4 часа в тёплом месте.

Изюм промыть, залить кипятком с алкоголем и ванилью.

Тесто после расстойки снова вымешиваем 6-7 минут до глютенового окна (см.на видео).

Добавляем обсушенный изюм и выкладываем в форму диаметром 14-16 см.

Оставляем в форме на 1,5 часа.

Смазываем верх молоком или яйцом, выпекаем при 170С примерно 50 минут.

Вынимать осторожно на бочок, очень нежный.

По желанию присыпать верх сахарной пудрой.