Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Итальянский панеттоне

Итальянский панеттоне с мукой, теплым молоком, коньяком, свежими дрожжами, сливочным маслом, изюмом и цукатами. Идеальный рецепт для праздника!

Продукты

850 г муки
1,5 ст. теплого молока
100 мл.крепкого алкоголя (у меня коньяк)
25 г свежих дрожжей - заменила на 1 пакетик сухих
180 г сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 г сахара
150 г изюма без косточек
по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов
соль
сахарная пудра для украшения

Пошаговый способ приготовления

Изюм и цукаты за сутки (а лучше за 2 суток) замочить в алкоголе, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

В миску налить немного теплого молока, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.

В опару добавить еще теплого молока (у меня получилось примерно стакан) и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа (у меня опара стояла 3,5 часа)

Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 мин.). Тесто эластичным ну никак не получилось, ломалось и рассыпалось. Пришлось сразу переходить к следующему пункту и вот только тогда тесто стало эластичным и его можно было вымесить указанное время.

Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко цукаты, еще раз хорошо вымесить (это довольно трудоемко - мой совет - обвалять изюм и цукаты в 2 ст.л. муки перед замешиванием).

Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку до 220°С.

В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать Панеттоне примерно 45 мин. Через 15 минут выпечки температуру уменьшить до 180 градусов. Панеттоне остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 42620

Понравилось: 47

Автор: nattyland

Создан: 01 июня 2010, 03:29

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Паннеттоне итальянский кулич

Дополнительная информация

Считаю этот рецепт Панеттоне практически идеальным и очень близким к тому, чтобы называться "настоящим". Настоящий Панеттоне имеет слегка непропеченую сердцевину, в этот раз у меня именно так и получилось... всегго-то 1,5 часа работы и 9 часов на подход теста Наталка, ruletka78, могу сказать, что в мультиварке выпекать Панеттоне нельзя. И не потому, что получится плохо, а просто очень и очень вкусная эта самая сердцевинка, слегка тянущаяся, ароматная... а в мультиварке, как ты сама написала, пропекается все равномерно и такого эффекта не достичь. Не достичь его и в мелкой посуде... нужно брать глубокую кастрюлю или форму... не даром истинный Панеттоне 30 см. в высоту Угощайтесь, дорогие кулинары! Пьянящий аромат Панеттоне, слоистое тесто, сладкий вкус, что может быть лучше с утренним кофе или с чашечкой ароматного чая...

у меня--прям мечта идиота-испечь это чудо. но лень-матушка-раньше меня родилась. как представлю-9 часов!!!!!!!! И сразу весь пыл роходит. Но рецепт обязательно заберу. Может быть, всё-таки когда-нибудь возьму себя за шкирку.... А Вам-ОТЛИЧНО!!!!!!!!!5555555555555

sweta1

01 июня 2010, 03:38

стоило повозиться,чтобы насладиться вкусом этой замечательной выпечки!!!5+!

манюша

01 июня 2010, 03:43

Я на такой подвиг не способна. Вам 5555

Nathalya

01 июня 2010, 03:46

точно - Подвиг!

anasstko

01 июня 2010, 03:49

ШЕДЕВРАЛЬНО!!!

lorxen1

01 июня 2010, 03:57

представляю,как вкусно. Но точно подвиг, так долго всё делается 5+++

krisenok

01 июня 2010, 04:00

Какой же красивый! И работы всего-то ничего, каких-то 11 часов... Но ради ТАКОГО результата можно и постараться.

ellisa

01 июня 2010, 04:07

Превосходно!

кыш

01 июня 2010, 04:45

Красив!

chef

01 июня 2010, 05:16

Натуль, в мультиварке с этой выпечкой был моЙ самый первый эксперимент Печь я люблю в духовке
Почему почти? Если у тебя сейчас получилось с жидкой сердцевиной, то какой же тогда должен быть "совсем" правильный? Шикарный красавец

laralaram

01 июня 2010, 05:39

хе, 9 часов их пугают... самый разнастоящий паннетоне готовится днями... как-нибудь и когда-нибудь отчебучу! а за рецепт 5!

anna r

01 июня 2010, 09:37

Шикарно 5+!

rusmafia

01 июня 2010, 12:15

ОБОЖАЮ ИТАЛИЮ !!!

nattyland

01 июня 2010, 12:54

Спасибо всем большое! На самом деле дело не особо кропотливое - замесил, оставил, потом опять замесил и оставил. Просто весь день поглядываешь... и, конечно, основной замес требует терпения и времени. Vale, пеките только с цукатами - будет Ваш персональный Панеттоне Натуля, ruletka78, мне просто так понравилась идея выпечки Панеттоне в мульте и я хотела пополнить свою коллекцию рецептов для мультиварки таким красавцем, но, поэксперементировав, понимаю, что это один из немногих рецептов, которые не для мультиварки. А "почти", потому что мой знакомый итальянец как-то сказал мне - чтобы приготовить настоящее итальянское блюдо (пасту, лазанью, любую выпечку) надо делать это в Италии из итальянских продуктов...

lillit1

01 июня 2010, 13:13

красавец какой!

l@r@4ka

01 июня 2010, 13:14

Натуль, отличная выпечка, а описание вкуса и аромата обязательно сподвигнут многих на повторение)) Отлично

mara

01 июня 2010, 13:26

Получилось замечательно...5 , но я не смогу повторить...

светлана65

01 июня 2010, 14:31

Какой красавец! 555!

naumovec

01 июня 2010, 15:38

Великолепный!

lianaaa

01 июня 2010, 15:53

Какой высокий просто красота

chemicolya

02 июня 2010, 02:34

Наташ и третий вариант Панеттоне очень вкусный и красивый!

nattyland

17 июня 2010, 21:52

Спасибо, дорогие кулинары!

lenchik511

17 апреля 2012, 14:38

Спасибо за рецепт! Самое сложное в приготовлении этого рецепта, так это то что надо следить за временем))))) Попробуйте, не пожалеете! У нас все получилось!

pret

19 апреля 2014, 18:29

Я испекла, все получилось! Очень вкусно!

nezabudka068

06 апреля 2015, 15:11

Очень вкусная выпечка .В этом году тоже буду делать по этому рецепту .Кого угощала всем понравилось .

Спасибо за рецепт.

Я добавляла еще кардамон и стручок ванили .

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 590