Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Панеттоне молочный

Приготовьте вкусный панеттоне с молочными ингредиентами, изюмом и цукатами, добавляя ром для аромата. Идеально для праздников и угощений!

Продукты

1 ст.л. сухих дрожжей (20 г свежих)
60 мл теплого топленого молока
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 больших яйца
4 желтка
200 мл сахарного песка
650-700 г пшеничной муки (12% протеина)
120 мл теплого топленого молока
150 мл изюма
2 ст.л. апельсиновой цедры
100 мл цукатов из цитрусовых
100 мл рома (подойдет также коньяк, настойка или ароматный бальзам)
2 ч.л. натурального ванильного экстракта
для глазури:
1 белок
1/2 ст. сахарной пудры
несколько капель лимонного сока

Пошаговый способ приготовления

Замочить изюм и цукаты в роме на двое суток (чтобы ром полностью впитался.

Растереть дрожжи с 2 ст.л. сахара и развести теплым молоком, тщательно перемешать и дать настояться в течение 10 минут.

Взбить миксером масло с сахаром и ванилью.

Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца и желтки и 120 мл теплого топленого молока. Соединить с опарой.

Частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто (вымесить в течение 10 минут), сформировать из теста шар.

Смазать миску растопленным сливочным маслом.

Выложить тесто в миску и несколько раз перевернуть его, что бы масло полностью покрыло тесто.

Накрыть миску пленкой и поставить подходить тесто на 6-8 часов. Тесто должно подняться вдвое.

Вынуть изюм и цукаты из рома и обвалять в 1 ст.л. муки.

Вынуть подошедшее тесто из миски, руками сформировать большой прямоугольник (овал) выложить изюм с цукатами, сложить тесто в 3 слоя и тщательно вымесить, что бы сухофрукты равномерно распределились.

Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто (я просто смазала кастрюлю сливочным маслом, да, выпекала на этот раз в подходящей кастрюле, так как делала пасхальный Панеттоне).

Накрыть пленкой и дать подняться в течение 30-60 мин.

Разогреть духовку до 210 С. На верхушке Панеттоне сделать крестообразный надрез и положить небольшой кусочек сливочного масла.

Поставить Панеттоне в духовку и выпекать при 210 С 5 минут, затем уменьшить температуру до 185 С и выпекать еще около 35- 40 минут. Готовность проверить сухой палочкой (мне пришлось добавить еще 20 мин на температуре 160).

Вынуть Панеттоне их формы и остудить на решетке

Остывший Панеттоне полить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15264

Понравилось: 54

Автор: nattyland

Создан: 04 апреля 2010, 20:55

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Паннеттоне итальянский кулич

Спасибо, дорогие кулинары, за ваши высокие оценки и положительные отзывы! Натали и Лариса, спасибо вам за ВАШИ куличи! Восхитительные фото! lonestar, готовьте на здоровье! Наташа, mama_tasi, пухлые ручки в этот раз были заняты изучением совершенно новой детали интерьера - горшком ))) Женя, спасибо за пожелания! vale, спасибо за Ваш комментарий. Я знаю, что Панеттоне это рождественская выпечка, но его вкус так близок к нашим куличам Если Вы зайдете на страничку оригинального рецепта, моего первого Панеттоне, то увидите, почему я его выбрала в качестве альтернативы нашему куличу.

шуш

06 апреля 2010, 08:34

Оооочень красивый !!!!!! 5+5+5+

nattyland

10 апреля 2010, 23:03

Рина, спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 779