Панеттоне (вариант 2... молочный)

Ингредиенты

  • 1 ст.л. сухих дрожжей (20 гр. свежих)
  • 60 мл. теплого топленого молока
  • 100 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 2 больших яйца
  • 4 желтка
  • 200 мл. сахарного песка
  • 650-700 гр. пшеничной муки (12% протеина)
  • 120 мл. теплого топленого молока
  • 150 мл. изюма
  • 2 ст.л. апельсиновой цедры
  • 100 мл. цукатов из цитрусовых
  • 100 мл. рома (подойдет также коньяк, настойка или ароматный бальзам)
  • 2 ч.л. натурального ванильного экстракта
  • для глазури:
  • 1 белок
  • 1/2 ст. сахарной пудры
  • несколько капель лимонного сока

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить изюм и цукаты в роме на двое суток ( чтобы ром полностью впитался.

Растереть дрожжи с 2 ст.л. сахара и развести теплым молоком, тщательно перемешать и дать настояться в течение 10 минут.

Взбить миксером масло с сахаром и ванилью.

Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца и желтки и 120 мл теплого топленого молока. Соединить с опарой.

Частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто (вымесить в течение 10 минут), сформировать из теста шар.

Смазать миску растопленным сливочным маслом.

Выложить тесто в миску и несколько раз перевернуть его, что бы масло полностью покрыло тесто.

Накрыть миску пленкой и поставить подходить тесто на 6-8 часов. Тесто должно подняться вдвое.

Вынуть изюм и цукаты из рома и обвалять в 1 ст.л. муки.

Вынуть подошедшее тесто из миски, руками сформировать большой прямоугольник (овал) выложить изюм с цукатами, сложить тесто в 3 слоя и тщательно вымесить, что бы сухофрукты равномерно распределились.

Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто (я просто смазала кастрюлю сливочным маслом, да, выпекала на этот раз в подходящей кастрюле, так как делала пасхальный Панеттоне).

Накрыть пленкой и дать подняться в течение 30-60 мин.

Разогреть духовку до 210 С. На верхушке Панеттоне сделать крестообразный надрез и положить небольшой кусочек сливочного масла.

Поставить Панеттоне в духовку и выпекать при 210 С 5 минут, затем уменьшить температуру до 185 С и выпекать еще около 35- 40 минут. Готовность проверить сухой палочкой ( мне пришлось добавить еще 20 мин на температуре 160).

Вынуть Панеттоне их формы и остудить на решетке

Остывший Панеттоне полить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта

Панеттоне (вариант 2... молочный): фото шаг 1Панеттоне (вариант 2... молочный): фото шаг 2Панеттоне (вариант 2... молочный): фото шаг 3Панеттоне (вариант 2... молочный): фото шаг 4Панеттоне (вариант 2... молочный): фото шаг 5

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nattyland
04.04.2010 21:12
Ответить
спасибо, Людмила, за самый первый комментарий! в следующий раз Панеттоне будет в мультиварке ;)
60556437
04.04.2010 21:29
Ответить
А за рецепт в мультиварке будет особое спасибо.
lonestar
04.04.2010 22:14
Ответить
И я забрала-очень нравится описание и фото рецепта!!!!!!*THUMBS UP**BRAVO*
mama tasi
04.04.2010 23:00
Ответить
Наташик, какие у тебя шикарные снимки!!!! А рецепт - сказка Пасхальная :) Об одном жалею, что в этот раз нет пухленьких ручек на фото :) 5555
манюша
04.04.2010 23:56
Ответить
Красавец!:)
cpz_new
05.04.2010 01:52
Ответить
Наташенька, очень вкусная и красочная выпечка!!! С Праздником тебя и твою семью!!! Всего Вам СВЕТЛОГО и ДОБРОГО в жизни, ЛЮБВИ и ГАРМОНИИ!!!
светлана65
05.04.2010 02:10
Ответить
Замечательная выпечка! 555!
ботакоз
05.04.2010 02:18
Ответить
Симпатично-аппетитный "итальянский" братишка!55555*THUMBS UP*
Nathalya
05.04.2010 02:20
Ответить
5!5!5!
druzhina
05.04.2010 02:58
Ответить
Очень вкусный кулич!!! 555!!!
ambrinna
05.04.2010 03:05
Ответить
Отлично!!!!!!!5555
vale
05.04.2010 03:33
Ответить
Panettone chawe k Rozhdestvu delaut, i ih zdes' mnozhestvo raznyh.A k Pashe, testo po tomu zhe obrazcu no v forme krolika vypekaut. Vkusno! 555
nira60
05.04.2010 03:36
Ответить
555! Очень хороший рецепт! И результат отличный
lovelywomen
05.04.2010 03:54
Ответить
Вкусный куличик.555 Как впрочем и все выставленные фото в комментариях
кыш
05.04.2010 05:32
Ответить
Необыкновенно красивая выпечка! Чудо!*THUMBS UP*
hayemes
05.04.2010 10:52
Ответить
555@}--}--
lillit1
05.04.2010 14:40
Ответить
красиво очень получилось 555!
naumovec
05.04.2010 14:53
Ответить
*BRAVO*
севуля
05.04.2010 17:00
Ответить
Очень аппетитно!:p
nattyland
05.04.2010 23:36
Ответить
Спасибо, дорогие кулинары, за ваши высокие оценки и положительные отзывы! Натали и Лариса, спасибо вам за ВАШИ куличи! Восхитительные фото! lonestar, готовьте на здоровье! Наташа, mama_tasi, пухлые ручки в этот раз были заняты изучением совершенно новой детали интерьера - горшком :)))) Женя, спасибо за пожелания! vale, спасибо за Ваш комментарий. Я знаю, что Панеттоне это рождественская выпечка, но его вкус так близок к нашим куличам :) Если Вы зайдете на страничку оригинального рецепта, моего первого Панеттоне, то увидите, почему я его выбрала в качестве альтернативы нашему куличу.
шуш
06.04.2010 08:34
Ответить
Оооочень красивый !!!!!! 5+5+5+O<img loading=" />
nattyland
10.04.2010 23:03
Ответить
Рина, спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6291569139558321.054
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели