Панеттоне молочный

Замочить изюм и цукаты в роме на двое суток ( чтобы ром полностью впитался.

Растереть дрожжи с 2 ст.л. сахара и развести теплым молоком, тщательно перемешать и дать настояться в течение 10 минут.

Взбить миксером масло с сахаром и ванилью.

Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца и желтки и 120 мл теплого топленого молока. Соединить с опарой.

Частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто (вымесить в течение 10 минут), сформировать из теста шар.

Смазать миску растопленным сливочным маслом.

Выложить тесто в миску и несколько раз перевернуть его, что бы масло полностью покрыло тесто.

Накрыть миску пленкой и поставить подходить тесто на 6-8 часов. Тесто должно подняться вдвое.

Вынуть изюм и цукаты из рома и обвалять в 1 ст.л. муки.

Вынуть подошедшее тесто из миски, руками сформировать большой прямоугольник (овал) выложить изюм с цукатами, сложить тесто в 3 слоя и тщательно вымесить, что бы сухофрукты равномерно распределились.

Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто (я просто смазала кастрюлю сливочным маслом, да, выпекала на этот раз в подходящей кастрюле, так как делала пасхальный Панеттоне).

Накрыть пленкой и дать подняться в течение 30-60 мин.

Разогреть духовку до 210 С. На верхушке Панеттоне сделать крестообразный надрез и положить небольшой кусочек сливочного масла.

Поставить Панеттоне в духовку и выпекать при 210 С 5 минут, затем уменьшить температуру до 185 С и выпекать еще около 35- 40 минут. Готовность проверить сухой палочкой ( мне пришлось добавить еще 20 мин на температуре 160).

Вынуть Панеттоне их формы и остудить на решетке

Остывший Панеттоне полить глазурью или посыпать сахарной пудрой.