Перед праздниками ходили с коллегами на урок в Кухню в деталях к Хакиму Ганиеву. Готовили манты, запеченную айву и соус к мантам. Мантов уже было слишком на наш женский коллектив и Хаким из остатков теста, в качестве бонуса, сделал нам кутабы. Мне понравилось больше всего остального, что мы готовили.
Дмитров, дача, 10 дней.... нужно было себя чем-то занять.
Я купила муку твердых сортов (Semolina) и решила поэкспериментировать. Во-первых, тесто не липнет и очень легко замешивается, легко раскатывается и так далее. Вкус качественной пасты, такой как она должна быть. Ну и вроде полезнее муки высшего сорта, что добавило приятности при поедании после переедания в праздники)).
Вспомнила, что в готовом виде не сфотографировала, успела утром запечатлеть остатки))))
Это все хорошо и вкусно по описанию, но сколько минут с каждый стороны ориентировочно жарить, чтобы тесто не было сыроватым внутри или они достаточно тонкие и пропекаются быстро.Рецепт интересный и написано в дополнение очень эмоционально, видно, что поделились рецептом от всей души 5
По п.9 :если смазанные маслом лепешки несколько раз перевернуть,разве сковородка не будет масленной? А следущую опять нужно будет на сухой жарить. Думаю,правильнее смазать поджаренный бочок,а вторую сторону - уже на тарелке.Причем,смазать обильно. А ещё лучше : сначала горячей водой,затем маслом - будут таять во рту.
Неля - можно и так как вы говорите. Спасибо за комменты. А сковородка масляной не станет. Оно впитывается и сковородка сухая. Я делала в точности как делал повар
Mara, очень сложно сказать сколько по времени, мне и рецепты-то писать сложно, я все делаю на глаз))). Как только будет коричневеть. Наверное на вреднем огне по минуте. Вообще они очень тонкие и быстро прожариваются. Спасибо!
Вообще-то,кутабы готовятся,в основном, с мясом или с зеленью, так что если нет сыра,смело готовьте с другой начинкой.В Азербайджане кутабы жарят в раскаленном масле.
Рецепт отличный!555
Спасибо за рецепт. Очень люблю кутабы, но вот делала как-то сама, получились суховаты, насмотря на то, что после приготовления смазала маслом. Отдельное спасибо Неле, попробую смазывать сначала горячей водой. Вам - 5, рецепт забираю.
