Кутабы

Фото к рецепту: Кутабы
Домашняя0Простой
76222542

Ингредиенты

  • тесто
  • 1. яйцо
  • 2. ст. воды
  • 3. соль
  • 4. мука - 2.5 ст. или больше.
  • начинка
  • 1. полкруга сулугуни или адыгейского (или оба сыра поровну)
  • 2. зеленый лук, тархун, базилик, кинза, горная кинза, ну а дальше на ваш вкус

Пошаговый рецепт приготовления

Замешиваем тесто как для пельменей.

Сыр трем (или разминаем руками если адыгейский)

Мелко режем всю зелень

Смешиваем зелень с сыром

Максимально тонко раскатываем круги теста, диаметром 15-20 см.

Выкладываем начинку (побольше)

Лепим "чебуреки"

Жарим на раскаленной сковороде без масла.

Поджаренную сторону смазываем оливковым масло (в оригинале повар смазывал топленым сливочным), несколько раз переворачивам на сковороде

Режем (или не режем) и кушаем. Прекрасно с красным вином.

Пошаговые фото рецепта

Кутабы: фото шаг 1
Кутабы: фото шаг 2
Кутабы: фото шаг 3
Кутабы: фото шаг 4
Кутабы: фото шаг 5

Дополнительная информация

Перед праздниками ходили с коллегами на урок в Кухню в деталях к Хакиму Ганиеву. Готовили манты, запеченную айву и соус к мантам. Мантов уже было слишком на наш женский коллектив и Хаким из остатков теста, в качестве бонуса, сделал нам кутабы. Мне понравилось больше всего остального, что мы готовили. Дмитров, дача, 10 дней.... нужно было себя чем-то занять. Я купила муку твердых сортов (Semolina) и решила поэкспериментировать. Во-первых, тесто не липнет и очень легко замешивается, легко раскатывается и так далее. Вкус качественной пасты, такой как она должна быть. Ну и вроде полезнее муки высшего сорта, что добавило приятности при поедании после переедания в праздники)). Вспомнила, что в готовом виде не сфотографировала, успела утром запечатлеть остатки))))
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
42  человек оценили
Сохранить рецепт
24 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
гульшан

Обожаю кутабы!!:):)

kisa-asik

Вкусно!!!5:)

Flora
11.01.2011 16:51

Спасибо за первые комментарии!

alyakeyk
11.01.2011 16:52

Люблю кутабы!!!555!

sveta-koolinar

*THUMBS UP* Отличный рецепт!

mama tikka

Это ВКУСНО!*THUMBS UP*

mara
11.01.2011 18:11

Это все хорошо и вкусно по описанию, но сколько минут с каждый стороны ориентировочно жарить, чтобы тесто не было сыроватым внутри или они достаточно тонкие и пропекаются быстро.Рецепт интересный и написано в дополнение очень эмоционально, видно, что поделились рецептом от всей души 5

неля0503

По п.9 :если смазанные маслом лепешки несколько раз перевернуть,разве сковородка не будет масленной? А следущую опять нужно будет на сухой жарить. Думаю,правильнее смазать поджаренный бочок,а вторую сторону - уже на тарелке.Причем,смазать обильно. А ещё лучше : сначала горячей водой,затем маслом - будут таять во рту.

Flora
11.01.2011 18:40

Неля - можно и так как вы говорите. Спасибо за комменты. А сковородка масляной не станет. Оно впитывается и сковородка сухая. Я делала в точности как делал повар

Flora
11.01.2011 18:42

Mara, очень сложно сказать сколько по времени, мне и рецепты-то писать сложно, я все делаю на глаз))). Как только будет коричневеть. Наверное на вреднем огне по минуте. Вообще они очень тонкие и быстро прожариваются. Спасибо!

bastetta warsaw

O<img src=" />Уже представляю какая вкусность эти кутабы, только чем же мне заменить сулугуни или адыгейский? Тут у нас ни того, ни другого...

Flora
11.01.2011 19:06

Попробуйте зернистый творог смешать в неочень соленой брынзой

slava-k
11.01.2011 19:13

Вообще-то,кутабы готовятся,в основном, с мясом или с зеленью, так что если нет сыра,смело готовьте с другой начинкой.В Азербайджане кутабы жарят в раскаленном масле. Рецепт отличный!555

wereld
11.01.2011 19:19

отлично!*THUMBS UP*

bastetta warsaw

Спасибо, брынза у нас есть! А если брать вариант с мясом, то речь идёт о сыром фарше или варёном?...

неля0503

О сыром фарше,конечно :)

nira60
11.01.2011 20:00

555!Спасибо, что поделились с нами.

светлана65

ОООчень вкусно! С сыром и зеленью - мои любимые. *THUMBS UP*

svetasu
12.01.2011 02:05

Спасибо за рецепт. Очень люблю кутабы, но вот делала как-то сама, получились суховаты, насмотря на то, что после приготовления смазала маслом. Отдельное спасибо Неле, попробую смазывать сначала горячей водой. Вам - 5, рецепт забираю. :)

laralaram

а я ещё такое не делала... но хочется - угостите, а?

sweta1
12.01.2011 03:35

Вкусно!!!5!*THUMBS UP*

MissJoker

Отлично!!:)

chef
12.01.2011 04:50

Какая начинка! Вкуснота!!! @}--}--

lillit1
12.01.2011 18:53

вкуснятина!:)

Фруша

Отлично!!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6040254711277411.042
Инструменты