Солянка мясная сборная от ушки
Ингредиенты
- говяжья грудинка
- копченые говяжьи ребра – 300 гр.
- 500 гр. нежирная копченая свиная грудинка
- 3–4 венских сосиски
- 1 кг. репчатого лука
- 4 некрупных картофелины
- 2 ст.л. топленого масла
- 250 гр. соленых огурцов
- банка маслин
- 2 ст.л. томатной пасты без верха
Пошаговый рецепт приготовления
Сварить бульон из говяжьей грудинки, мясо выложить на тарелку, бульон профильтровать.
Мясной бульон снова поставить на огонь и отварить в нем копченые ребра и копченую свиную грудинку – минут 40, достать копчености из бульона, все отварное мясо освободить от костей и мелко нарезать.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
В сковороде разогреть топленое масло, положить весь лук и обжаривать на небольшом огне при постоянном помешивании до мягкости – это займет не меньше 10 минут.
Этот этап очень важный и отвлекаться нельзя – помешивать постоянно, нельзя допустить подгорания лука.
В сковороду с луком добавить томатную пасту и хорошо перемешать с луком.
Готовить еще 5 мину.
Снять с огня.
Бульон поставить на огонь и довести до кипения, положить нарезанный кубиками картофель, варить почти до готовности, заложить лук с томатной пастой, проварить несколько минут, добавить нарезанное мясо, нарезанные сосиски, соленые огурцы и маслины, проварить 5 -7 минут, попробовать на соль.
Готовую солянку снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15 мин.
Подавать с ломтиком лимона и сметаной.
Можно – стопочку запотевшей. Очень гармонично.
Дополнительная информация
Мы очень любим сборную солянку. Хороша солянка и просто на обед, но особенно она полезна на следующий день после праздников, когда тарелка густой, ароматной и горячей солянки возвращает к жизни. Рекомендую приготовить 31 декабря, чтобы 1 января Вас носили на руках и пели дифирамбы взрослые домочадцы и «оживленные» гости. Наши хорошие знакомые приходят 1 января к нам «на солянку» - это уже стало традицией Приятного аппетита! Живите со вкусом!