Солянка мясная сборная

Ингредиенты

говяжья грудинка, копченые говяжьи ребра – 300 – 500 гр. нежирная копченая свиная грудинка, 3 – 4 венских сосиски, 1 кг. репчатого лука, 4 некрупных картофелины, 2 ст.л. топленого масла, 250 гр. соленых огурцов, банка масли, 2 ст.л. томатной пасты без верха.

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить бульон из говяжьей грудинки, мясо выложить на тарелку, бульон профильтровать. Мясной бульон снова поставить на огонь и отварить в нем копченые ребра и копченую свиную грудинку – минут 40, достать копчености из бульона, все отварное мясо освободить от костей и мелко нарезать.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. В сковороде разогреть топленое масло, положить весь лук и обжаривать на небольшом огне при постоянном помешивании до мягкости – это займет не меньше 10 минут. Этот этап очень важный и отвлекаться нельзя – помешивать постоянно, нельзя допустить подгорания лука.

В сковороду с луком добавить томатную пасту и хорошо перемешать с луком. Готовить еще 5 мину. Снять с огня.

Бульон поставить на огонь и довести до кипения, положить нарезанный кубиками картофель, варить почти до готовности, заложить лук с томатной пастой, проварить несколько минут, добавить нарезанное мясо, нарезанные сосиски, соленые огурцы и маслины, проварить 5 -7 минут, попробовать на соль.

Готовую солянку снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15 мин.

Подавать с ломтиком лимона и сметаной.

Можно – стопочку запотевшей… Очень гармонично.

Дополнительная информация

Мы очень любим сборную солянку. Хороша солянка и просто на обед, но особенно она полезна на следующий день после праздников, когда тарелка густой, ароматной и горячей солянки возвращает к жизни. Рекомендую приготовить 31 декабря, чтобы 1 января Вас носили на руках и пели дифирамбы взрослые домочадцы и «оживленные» гости. Наши хорошие знакомые приходят 1 января к нам «на солянку» - это уже стало традицией Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
17 человек оценили

Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Лук после пассировки придает густоту солянке. Если лука брать меньше - солянка будет жидкая, часто кладут меньше лука, но добавляют при обжаривании муку. Это загущает соусы, но для солянки, мне кажется, лучше положить больше лука.

laralaram

20.12.2010 01:54

Ответить

Мне понравился рецепт!!! *THUMBS UP*

много лука - это хорошо!

ушки

20.12.2010 01:57

Ответить

На вкус, конечно! Нам нравится. Поэтому и вариантов этого классического блюда много.

20.12.2010 04:15

Вкусно у вас!

20.12.2010 11:24

Спасибки!

27.12.2010 19:23

Рецепт несомненно хорош, только вот на счет картофеля сомнение.. Разве в солянку картошка кладется?...

ушки

27.12.2010 23:08

Ответить

Да, в классическом рецепте картошки нет. Но в советских ресторанах картошку добавляли (немного, без фанатизма) и вкус именно той солянки мне и хотелось воспроизвести.