Рыбные котлетки от Anna_N

Ингредиенты

треска
2 яйца
1 луковица
кусочек белого хлеба, замоченный в молоке
зелень
соль

перец
1 зубчик чеснока
50-70 гр. сливочного масла
масло для жарки
панировочные сухари

Пошаговый рецепт приготовления

Отделить треску от кожи и костей. Порезать на мелкие кусочки.

Отделить желтки от белков.

Зелень (у меня в холодильнике была петрушка) и зубчик чеснока измельчить.

Сливочное масло порезать маленькими кусочками.

Луковицу и хлеб, замоченный в молоке измельчить до состояния кашицы.

Все ингредиенты, КРОМЕ БЕЛКОВ, смешать с порубленным рыбным мясом.

Посолить, поперчить.

Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в фарш. Быстро перемешиваем, формируем котлетки, посыпаем панировочными сухарями и немедленно отправляем на горячую сковородку!

Пошаговые фото рецепта

1. Это моя замороженная рыбка!

2. Отделяем кожу от мяса.

3. Режем мясо маленькими кусочками (естественно, предварительно удалив все косточки!)

4. Луковицу и кусочек белого хлебушка (замоченный в молочке) при помощи бытовой техники превращаем в однородную кашицу.

5. Чесночницу не люблю! Поэтому аккуратненько, чтобы не порезаться, измельчаем чесночок и зеленушку (у меня была петрушка)

6. Отделяем желтки от белков.

7. Готовим соль и перец! они нам очень скоро понадобятся!

8. Сливочное масло режем тоненькими ломтиками.

9. И вот теперь мы готовы приступить к приготовлению рыбного фарша! В наше рубленное мяско трески добавляем все ингредиенты КРОМЕ БЕЛКОВ! Солим, перчим и тщательно перемешиваем!

10. Вот что у меня получилось!

11. А это панировочный сухари.

12. У нас остались белки. Их мы взбиваем в крепкую пену! В очень крепкую! И без промедления добавляем в уже готовый фарш. еще раз все перемешиваем. После того, как взбитые белки оказались в фарше - он словно ожил! Стал очень воздушным! И вот здесь главное не мешкать!

13. Быстренько формируем котлетки, посыпаем панировочными сухарями и отправляем на сковородку. Обжариваем с обеих сторон на не очень сильном огне (иначе сгорят)

14. Ну вроде все! Теперь можно и перекусить!

15. Вкуснятина!

Дополнительная информация

Котлетки получаются безумно сочными и нежными!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
83 человек оценили

Сохранить рецепт
172 человек сохранили

А вот чтобы не разваливались - так их для этого в панировочные сухарики! И так щедренько, со всех сторон! А при жарке переворачивать широкой лопаткой. Ну а в целом - рада, что рецепт Вам понравился! *YAHOO*

Anna_N

08.07.2010 19:49

Ответить

*(Комментарий удален пользователем)*

Anna_N

08.07.2010 19:46

Ответить

*(Комментарий удален пользователем)*

14.07.2010 18:20

14.10.2010 06:00

Люблю рыбные котлетки !Очень вкусно Анечка! *THUMBS UP*

olisa74

23.02.2011 20:48

Ответить

обязательно попробую приготовить, выглядит аппетитно!

marisabellka

19.03.2011 03:47

Ответить

Спасибо большое, чудный рецепт. Никогда не готовила рыбные котлеты, больше из за лени наверное, не люблю рыбу разделывать, но ваш рецептик зацепил, решила попробовать, приправки все же добавила, хлебушек зерновой положила. Получились котлетки просто восторг. Муж доволен, беру себе в копилку.

Anna_N

21.03.2011 19:15

Ответить

marisabellka, простите, не знаю Вашего имени, спасибо за доверие к рецепту! Готовьте с удовольствием! @}--}--