Варенье

Компот

Круассаны по рецепту Aaaaa

Name: Круассаны
Yield: 30
Cuisine: Французская
Ingredients: мука; дрожжи; вода; сахар; соль; масло; яичные желтки; грецкие орехи; корица

Испеките вкусные круассаны с начинкой из грецких орехов и корицы! Простое тесто из муки, дрожжей и сливочного масла. Без начинки тоже бесподобно!

Продукты

круассаны
для теста:
мука - 500 г
дрожжи - 1 пакетик (7 г)
вода - 1.5 ст.
сахарный песок - 6 ч.л.
соль - 2 ч.л.
сливочное масло - 250 г
яичные желтки - 2
начинка
орехи грецкие рубленые - 0.5 ст.
сахарный песок - 2 ст.л.
корица - 1/4 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Смешать все сухие ингредиенты, сделать ямку, постепенно добавляя воду, замесить эластичное, гладкое тесто. Вымесить мин 10-15.

Сформировать колобок, сделать крестообразный надрез,накрыть целлофаном, полотенцем,положить в теплое место, пока в размере не увеличится в 2 раза.

В это время охлажденное масло разделить на 2 части, размять прямоугольником между двумя слоями пищевой пленки, убрать в холодильник. Так же поступить со второй частью масла.

Подошедшее тесто разделить на 2 части,обе части раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см.

1)Охлажденное масло уложить в центр раскатанного теста, сложить конвертом, защипать, чтобы масло при раскатке не вышло наружу.

2)Сразу положить швом вниз, раскатать в длинный, узкий пласт, складывать его вчетверо.

3)Опять раскатать в длинный, узкий пласт, складывать втрое, завернуть в пищевую пленку и поставить в морозильник на 30 мин.

Три раза повторить операцию раскатывания и складывания втрое (ШАГ 3), каждый раз охлаждая тесто по полчаса. После последнего раскатывания охладить (НЕ В МОРОЗИЛЬНИКЕ! в течение 1,5-2 часов.

После всего этого, тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм и оставить на 5 мин.

Затем разрезать вдоль пополам, каждый пласт разрезать на треугольники.

Сделать небольшие надрезы в середине основания треугольников.

Скрутить трубочки, начиная с широкого конца.

Поместить круассаны на смазанный сливочным маслом противень, накрыть целлофаном и дать им подойти 1-2 часа в теплом месте.

Смазать яичным желтком и выпекать мин 15-20,при 180-200*С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

20 шт.

1. Смешать все сухие ингредиенты, сделать ямку, постепенно добавляя воду, замесить эластичное, гладкое тесто. Вымесить мин 10-15. Сформировать колобок, сделать крестообразный надрез,

2. накрыть целлофаном, полотенцем,положить в теплое место,

3. пока в размере не увеличится в 2 раза.

4. Тем временем охлажденное масло разделить на 2 части, размять прямоугольником между двумя слоями пищевой пленки, убрать в холодильник. Так же поступить со второй частью масла.

5. Подошедшее тесто разделить на 2 части,обе части раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. 1)Охлажденное масло уложить в центр раскатанного теста,

6. , сложить конвертом,

7. защипать, чтобы масло при раскатке не вышло наружу.

8. 2)Сразу положить швом вниз, раскатать в длинный, узкий пласт,

9. складывать его вчетверо.

10. )))

11. 3)Опять раскатать в длинный, узкий пласт, складывать втрое, завернуть в пищевую пленку и поставить в морозильник на 30 мин.

12. Три раза повторить операцию раскатывания и складывания втрое (ШАГ 3), каждый раз охлаждая тесто по полчаса. После последнего раскатывания охладить (НЕ В МОРОЗИЛЬНИКЕ!) в течение 1,5-2 часов.

13. После всего этого, тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм и оставить на 5 мин. Затем разрезать вдоль пополам,

14. каждый пласт разрезать на треугольники.Сделать небольшие надрезы в середине основания треугольников.

15. )))

16. Скрутить трубочки, начиная с широкого конца.

17. Поместить круассаны на смазанный сливочным маслом противень, накрыть целлофаном и дать им подойти 1-2 часа в теплом месте. Смазать яичным желтком и выпекать мин 15-20,при 180-200*С.

18. С пылу, с жару...

19. Угощайтесь!

20. ЭТО ВКУСНО!Дело того стоит!

Сохраняй и поделись с друзьями

89 человек оценили

В избранное

154 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 30

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 42566

Понравилось: 89

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 90)

Автор: Aaaaa

Создан: 23 марта 2010, 12:26

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Хоть существует уже огромное кол-во рецептов круассаннов, но приготовить их наверняка не каждый сможет! Я ещё не пробовала готовить слоеное тесто! Конечно вам 5 баллов!!!!!

mama tasi

23 марта 2010, 19:31

Вот для таких рецептов надо кнопку +100 делать Домашнее слоёное тесто - это подвиг!!! Армин, от меня 5 и низкий поклон ))

севуля

23 марта 2010, 20:25

Армин, очень-очень эффектно! Молодец!

lovelywomen

24 марта 2010, 01:51

Спасибо за рецепт.Я уже готовила по Вашему рецепту слоеное тесто.Очень понравилось.555

Ирина 211978

24 марта 2010, 02:00

Очень хорошенькие!!!555!