Шоколадно-кофейный торт

в подходящей посуде смешать кофе и какао, залить кипятком и соединить до однородности.

муку просеять в миску вместе с разрыхлителем.

белки отделить от желтков и поставить в миске в холодильник.

желтки взбить с половиной сахара в пышную массу до полного его растворения.

в желтковую смесь влить кофейную и масло, и как следует перемешать.

кофейно-желтковую смесь влить в муку с разрыхлителем и лопаткой аккуратно перемешать до полного воссоединения.

охлажденные белки взбить миксером до крепких пиков, постепенно соединяя их с оставшимся (0,5 ст.)сахаром.

добавлять белки в тесто в несколько приемов, каждый раз перемешивая до однородности.

духовку прогреть до 160*С. Дно формы застелить бумагой, бока ничем не смазывать.

Вылить в форму пышную бисквитную массу, выпекать около 50 минут (духовку не открывать!)

Если бисквит готов (проверяем сухой зубочисткой или плоским ножом) - духовку выключить, форму с бисквитом перевернуть вверх дном на решетку (или противень) и остудить в духовке с открытой дверцей.

ПРИГОТОВИМ КРЕМ:

муку с сахаром смешать в небольшой кастрюльке, залить нектаром, соединить до однородности и на маленьком огне (постоянно мешая) довести до закипания. Остудить.

Сливки взбить до полного загустения и 2/3 ввести в охлажденный крем, еще раз взбить до пышной густой массы и поставить в холодильник. (оставшиеся сливки тоже убрать в холод)

Когда бисквит остынет разрезать его на 2 (или 3 - по желанию) коржа, слегка пропитать оба коржа изнутри нектаром (на котором готовили крем). Нижний корж обильно смазать кремом, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник.

ПРИГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ:

3 ст.л.молотого кофе залить стаканом холодной воды (желательно в джезве) и сварить (довести на маленьком огне до кипения), процедить через мелкое сито или марлю.

в небольшую кастрюлю просеять какао и сахарную пудру (из тростникового сахара), влить 1/3 сваренного горячего кофе и

молоко, как следует перемешать и довести на маленьком огне до кипения. Слегка остудить.

В глазурь ввести 3 ст.л. крема д/торта и 3 ст.л. взбитых сливок, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Достать торт из холодильника и обильно полить глазурью (она жидковата, но не бойтесь - за ночь застынет как надо).

Убрать в холодильник на ночь. Утром собрать с боков тортницы (или тарелки) лишнюю глазурь.

В оставшиеся сливки добавить загуститель, взбить и с помощью кондитерского мешка или шприца (или как вы можете) нанести на торт любые узоры -все зависит от вашей фантазии!

Торт готов - можете наслаждаться!!!!