Кофейно-шоколадный торт со взбитыми сливками
Попробуйте наш кофейно-шоколадный торт со сливками. Рецепт включает шоколад, кофе, коньяк и украшения из какао и глазури. Идеально для сладкого стола!

Ингредиенты
- тесто:
- шоколад 200 г.
- масло сливочное 150 г.
- сахар 125 г.
- ванилин
- кофе растворимый 1 ст.л.
- яйцо 5 шт.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- какао-порошок 3 ст.л.
- мука 190 г.
- крем:
- шоколад 50 г.
- кофе со сливками 2 пакетика
- коньяк 2 ст.л.
- сахарная пудра 6 ст.л. (в рецепте 3 ст.л. но это мало)
- сливки 35% - 800 мл.
- загуститель для сливок 3 пакетика
- украшение:
- какао-порошок 2 ч.л.
- узоры из глазури или шоколада
Пошаговый рецепт приготовления
В оригинальном рецепте шоколада 150 г., а 50 г. – идет в крем (если плитки по 100 г.), но я забыла это и растопила весь шоколад. Пришлось использовать в тесто и муки брать чуть больше (в рецепте 175 г.) А для крема бежать еще за шоколадкой, благо сын дома, выручил…
Шоколад растопить. Охладить.
Масло взбить с 75 г. Сахара и ванилином.
3 желтка отделить от белков и смешать с двумя оставшимися яйцами и кофе.
Добавить к маслу и взбить.
Добавить шоколад. Взбить.
К белкам всыпать оставшийся сахар и взбивать до увеличения в объеме в 2-3 раза.
Соединить белки с шоколадной массой.
Муку смешать с какао и разрыхлителем.
Соединить муку и массу. Выложить в форму и выпекать 30 минут при 170 градусов. Охладить.
Остывший корж разрезаем горизонтально, чтобы нижний корж был 2/3.
Укладываем его на блюдо, устанавливаем бортик от формы (я его еще обтянула пищевой пленкой на всякий случай).
Делаем крем: взбиваем холодные сливки с сах.пудрой и закрепителем. Делим массу на две равные части.
1/3 коржа измельчаем в крошку, соединяем кофе со сливками и ½ взбитых сливок. Крошку всыпаем в сливки с кофе. Перемешиваем. Шоколад трем на терке и туда же. Вливаем коньяк. Перемешиваем. Выкладываем крем в форму на корж. (предварительно я корж пропитала слегка сиропом, но в рецепте этого нет)
Сверху выкладываем оставшуюся ½ сливок и разравниваем поверхность. Охлаждаем.
Вынимаем из формы, снимаем пленку, центр посыпаем какао и украшаем узорами из глазури.
Приятного чаепития и кофепития!!!
Пошаговые фото рецепта






Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитую приблизительное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанного вами рецепта. Для этого я воспользуюсь стандартными данными по продуктам. Обратите внимание, что точное содержание может немного варьироваться в зависимости от конкретных марок и методов приготовления.
Ингредиенты и их приблизительный состав:
Тесто:
Шоколад (200 г)
Калории: 2 г/г × 200 г = 1000 ккал
Белки: 0.infos/г × 200 г = 4 г
Жиры: 15,3 г/г × 200 г = 306 г
Углеводы: 57,5 г/г × 200 г = 115 гМасло сливочное (150 г)
Калории: 7,17 ккал/г × 150 г ≈ 1076 ккал
Белки: 0,85 г/г × 150 г ≈ 127,5 г
Жиры: 81 г/г × 150 г = 121,5 г
Углеводы: 0,06 г/г × 150 г ≈ 9 гСахар (125 г)
Калории: 4 ккал/г × 125 г = 500 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 100 гВанилин (по вкусу, незначительно)
Не учитываемРастворимый кофе (1 ст.л.≈ 7 г)
Калории: примерно 2 ккал
Не влияет существенно на БЖУЯйца (5 шт.)
Калории: примерно 68 ккал/шт. = 340 ккал
Белки: 5,5 г/шт. = 27,5 г
Жиры: 5 г/шт. = 25 г
Углеводы: 0,6 г/шт. = 3 гРазрыхлитель (1 ч.л.)
Калории и БЖУ пренебрежимо малы, игнорируемКакао-порошок (3 ст.л. ≈ 15 г)
Калории: 12,7 ккал/г × 15 г ≈ 190,5 ккал
Белки: 2 г/г × 15 г = 30 г
Жиры: 0,9 г/г × 15 г = 13,5 г
Углеводы: 3,3 г/г × 15 г = 49,5 гМука (190 г)
Калории: 3,4 ккал/г ≈ 646 ккал
Белки: 10 г/100 г → 19 г
Жиры: 1 г/100 г → 1,9 г
Углеводы: 76 г/100 г → 144,4 г
Крем:
Шоколад (50 г)
Калории: 2 г/г × 50 г = 100 ккал
Белки: 0,55 г/г × 50 г = 27,5 г
Жиры: 12,2 г/г × 50 г = 61 г
Углеводы: 52,2 г/г × 50 г = 26 гКофе со сливками (2 пакетика)
Тут сложно точно, предположим:
Калории: 50 ккал/пакетик × 2 ≈ 100 ккал
Белки: 1 г/пакет = 2 г
Жиры: 3 г/пакет = 6 г
Углеводы: 5 г/пакет = 10 гКоньяк (2 ст.л. ≈ 30 мл)
Калории: примерно 70 ккал/30 мл
БЖУ несущественные для алкоголя, считаем только калорииСахарная пудра (6 ст.л. ≈ 45 г)
Калории: 4 ккал/г × 45 г = 180 ккал
БЖУ: практически только углеводыСливки 35% (800 мл)
Калории: 340 ккал/100 мл (по данным для жирных сливок)
Итого: 340 ккал × 8 = 2720 ккал
Белки: 2,1 г/100 мл → 16,8 г
Жиры: 35 г/100 мл → 280 г
Углеводы: 3 г/100 мл → 24 гЗагуститель для сливок (3 пакета)
Обычно содержит крахмал или желатин, в меньших количествах, влияние минимально. Можно считать незначительно.
Итоговые показатели (приблизительно):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (ккал) | 1000 (шоколад) + 1076 (масло) + 500 (сахар) + 340 (яйца) + 190 (какао) + 646 (мука) + 100 (шоколад крем) + 100 (кофе со сливками) + 70 (коньяк) + 180 (пудра) + 2720 (сливки) |
Белки (г) | 4 + 127,5 + 27,5 + 3 + 30 + 19 + 27,5 + 2 + 16,8 |
Жиры (г) | 306 + 25 + 0 + 25 + 13,5 + 1,9 + 61 + 6 + 280 |
Углеводы (г) | 115 + 9 + 0 + 3 + 49,5 + 144,4 + 26 + 10 + 24 |
Итоги:
- Общая калорийность: примерно 8400 ккал на весь рецепт.
- Общее содержание белков: около 257 г
- Общее содержание жиров: около 718 г
- Общее содержание углеводов: около 400 г
Эти показатели являются приближенными и могут доставить общее представление о калорийности и БЖУ. Для более точных расчётов желательно учитывать точные веса каждого ингредиента и использование конкретных марок продуктов.
Если потребуется определить порцию или калорийность одного кусочка, сообщите количество порций, и я сделаю расчет.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии





















