Торт капучино-шоколадный бисквит с кофейным и сливочным кремом

Для бисквита берём мягкое (т.е комнатной температуры) сливочное масло, добавляем сахар ⅓ часть от общего количества и взбиваем миксером 2 минуты.

Горький шоколад нужно растопить удобным для вас способом. Я это делала в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Даем ему немного остыть.

Растопленный шоколад добавляем в масляную массу и перемешиваем миксером.

Растворимый кофе Капучино заливаем теплым молоком, перемешиваем.

Яйца нужно разделить на белки и желтки.

Желтки добавляем в шоколадно-масляную массу и перемешиваем.

Добавляем кофе с молоком, перемешиваем.

Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к общей массе, перемешиваем миксером до однородной консистенции.

К белкам добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером около 4-5 минут, должна получиться пышная глянцевая масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.

Взбитые белки частями добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить пышность белков.

Берём форму 25 на 35 см, застилаем пергаментной бумагой, ничем её не смазываем.

Выливаем тесто, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовый бисквит вместе с пергаментной бумагой перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Для кофейного крема берем холодный творожный сыр маскарпоне, добавляем сахарную пудру и два пакетика растворимого кофе Капучино, взбиваем миксером 2-3 минуты.

Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 3-4 минуты.

Крем готов.

Остывший бисквит делим пополам, на 2 равные части.

На блюдо кладем одну часть бисквита, на него выкладываем крем, но не весь, 3 ст.л крема оставьте.

Крем равномерно распределяем по бисквиту и сверху кладем вторую часть бисквита.

Выкладываем оставшийся крем и тонким слоем покрываем торт сверху и по бокам.

Убираем в холодильник.

Для сливочного крема берем холодный сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером 2 минуты.

Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 4 минуты.

Почти готовый торт достаем из холодильника и сверху выкладываем сливочный крем, равномерно его распределяем.

Торт ставим в холодильник на 8-10 часов, я ставила на ночь.

Перед подачей торт щедро посыпаем алкализованным какао и подаем к столу.