Яблочный штрудель

Фото к рецепту: Яблочный штрудель

Ингредиенты

  • тесто слоеное недрожжевое - 500 г
  • яблоки зелёные (гольден) - 1 кг
  • изюм без косточек, лучше светлый - 100 г
  • орехи грецкие очищенные - 70 г
  • сахар - 150 г
  • сухари панировочные - 60 г
  • масло сливочное несоленой - 60 г
  • корица - (примерно 15г)
  • яйцо куриное - 1шт (для обмазки)
  • мука для раскатки теста
  • сок одного лимона

Пошаговый рецепт приготовления

масло заморозить, изюм залить кипятком и дать набухнуть, орехи рубим ножом.

Яблоки очистить от кожуры и семян (не выбрасывать их, из них можно сварить соус), нарезать кубиком 1-1,2мм, смочить соком лимона

Раскатать тонко тесто и растянуть его на тыльных сторонах ладоней. Расстелить вафельное полотенце, подпылить его мукой и положить на него тесто. посыпать тесто сухарями, половиной сахара и корицей, не доходя примерно 10см до края

замороженое масло натереть на тёрке и высыпать на тесто.

выложить яблоки вперемежку с изюмом и орехами, посыпать яблоки оставшимся сахаром и корицей.

С помощью полотенца скрутить рулет, периодически сжимая его и залепляя края тестом, чтобы не выпадала начинка. Смазать край взбитым яйцом и приклеить его к рулету.

Выложить рулет на пергамент на противень швом вниз, залепить окончательно края и осторожно, чтобы не порвать тесто, проткнуть сверху в нескольких местах шпажкой, чтобы во время приготовления пар выходил, не разрывая тесто.

поставить запекать в предварительно разогретую до 180"С духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и корицей и запекать ещё 15 минут при той же температуре. По готовности вынуть из духовки и накрыть полотенцем на 30 минут, чтобы корка была помягче. Для соуса надо взять столовую ложку мёда, прогреть его в сотейнике пока он не вспенится и слегка изменит цвет, влить 100г белого сухого вина, довести до кипения и растворить в нём мёд. Влить 200г воды, добавить очистки от яблок и семена и проварить до мягкости кожуры. Протереть соус через сито и добавить корицы. Соус готов

выло

Пошаговые фото рецепта

1.Продукты для штруделя

2. Нарезать кубиками

3.Выжать лимон через сито, чтобы косточки не попали в яблоки

4.Растянуть на руках раскатанное тесто

5. Положить тесто на подпылённое мукой полотенце, посыпать сахаром и панировочными сухарями

6. Посыпать корицей

7.Выложить яблоки, изюм и орехи

8. Скрутить рулет с помощью полотенца

9.Смазать край взбитым яйцом

10. Выложить швом вниз не пергамент и поставить запекать

11. Достать из духовки, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и корицей и поставить в духовку для окончательного запекания

12. На срезе готовый штрудель выглядет вот так

Дополнительная информация

Есть штрудель лучше тёплым с ванильным мороженым (для контраста вкусов и температур) и соусом. Яблоки можно взять любые зеленые, сочные, из красных яблок штрудель получается хуже по вкусу и внешнему виду на разрезе

5.04.52983173665480351.020
borislav

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 1 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
20  человек оценили
Сохранить рецепт
18 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
tatulig
14.02.2010 15:54

Очень красиво, тесто раскатано так тонко! Восхитительно! Вам 5!

chef Ruletka

Отличный штрудель! 55555+

ciren_
15.02.2010 06:58

:)Просто объедение!! 55555+++++O<img src=" />

irina90-60-90

ПЯТЬ:)

irina-kolyshkova

какая прелесть 55555 *BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты