Лазанья от juliasha

Ингредиенты

для соуса "бешамель":
50 гр. муки
50 гр. сливочного масла
500 гр. молока
соль
перец, мускатный орех
для начинки "болоньез":
1-2 луковицы
морковь 1 шт.

2-3 красных сладких перца
2-3 помидора
500 гр. мясного фарша
3 ложки томатной пасты
орегано, соль
перец
150-200 гр. твердого сыра ("чеддер")
250 гр. листов лазаньи (barilla)

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим соус "Бешамель": в холодное молоко добавить муку и специи, тщательно размешать, чтоб мука растворилась, добавить сл. масло и поставить на огонь, постоянно помешивая. Довести до кипения (но не кипятить) и отставить.

Готовитм начинку: на растительном масле пассеруем лук кубиками, добавляем потертую морковь, потом сладкий перец соломкой, потом мясной фарш и помидоры, заправляем томатной пастой, специями (орегано, соль, перец). Соус готов.

Листы лазаньи опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, чтоб тесто стало эластичным.

В форму для запекания выложить половину соуса "Бешамель", выстелить листы лазаньи, потом начинку, потом листы лазаньи и так чередовать. На верхний слой лазаньи выливаем соус "Бешамель" и сверху натираем сыр.

Запекаем в духовке 20 минут (t 180-200 градусов).

Лазанья готова! Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Возможно техника приготовления соуса "Бешамель" не совсем правильная (читала здесь другие варианты приготовления этого соуса), но результат удовлетворяет - соус без комочков, однородный и густой. Без комочков получается именно потому, что мука добавляется в холодное молоко! Если есть в наличии шампиньйоны, хорошо бы добавить их в начинку во время пассерования.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
38 человек оценили

Сохранить рецепт
59 человек сохранили

Вкусно! 555! отдельное спасибо что поделились своим способом приготовления соуса "бешамель". Попробую, а то прямо измучиваюсь, пока его готовлю (конечно же, наверняка, делаю что-то не так), но у меня редко без комочков получается, потом приходится протирать через сито.

chef

13.11.2009 05:46

Ответить

Вкусно и сытно

55555+

ciren_

06.02.2010 18:26

Ответить

Изумительно ВКУСНО!! 55555+++++ Так все понятно и доступно написанно,что и самой захотелось приготовить!!

svetlychok76

04.10.2010 23:14

Ответить

Только что приготовила...сижу жду когда остынет

Спасибо за совет про муку и молоко...а то совсем эти комочки достали

антонина петровна

21.12.2010 20:00

Ответить

5! Сейчас же займусь приготовлением!!! *YAHOO*

t_h_s

13.02.2011 23:27

Ответить

Я попробовал вариант добавлять муку в холодное молоко, но размешать, чтобы было без комочков, получается только миксером.

juliasha

14.02.2011 01:45

Ответить

t_h_s, очень жаль, у меня комочков никогда не получается, если добавлять муку в холодную жидкость, и наоборот ни разу не получилось без комочков, когда добавляла в горячее молоко, поэтому и стала делать вот так, хоть это и не по технологии. Правда в любом случае нужно сперва хорошенько размешать муку в молоке, а потом уже ставить на огонь. А как у вас получается, если добавляете муку в горячюю жидкость - с комочками, или без?

jully.en

15.02.2011 19:13

Ответить

Я готовлю лазанью по Вашему рецепту уже где-то полгода, это просто класс! Всем так нравится, а недавно был день рожденья у сына и я делала лазанью основным блюдом - и это была ПОБЕДА! Большое спасибо за рецепт и особенно за "Бешамель"(раньше у меня этот соус никогда не получался)

juliasha

15.02.2011 19:26

Ответить

jully.en, очень приятно, что вам понравилась эта лазанья. Кстати листы лазаньи я опускаю в кипящую воду тоже не по технологии (если это касается листов, не требующих варки!), ведь они должны выкладыватся сырыми, но поскольку моя форма не соответствеут размерам листов, я довожу их до состояния эластичности, чтоб потом нарезать их под мою форму.