Варенье

Компот

Соленья и маринады

Пирожки с капустой по рецепту марья искусница

Вкусные пирожки с капустой, приготовленные из большого вилка капусты, репчатого лука и зелени. Простые ингредиенты - мука, вода, масло и специи!

Продукты

капуста - 1 большой вилок
лук репчатый - 1 шт. (средняя головка)
зелень (укроп + петрушка) - 150 г
масло растительное - 100 г
мука - 1 кг
вода - 0,6 л
соль - по вкусу
перец чёрный - по вкусу
перец красный - по вкусу
томат-паста - 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

ТЕСТО:

Муку просеять, сделать углубление в центре.

Добавить столовую ложку (без верха) соли и замесить тесто, чтобы было средней плотности, не крутое.

Дать настояться минут 20, затем опять помять.

Cкатать из теста жгут, разрезать жгут на дольки (приблизительно по 40 г) и скатать в шарики.

Каждый шарик раскатать в круг по 15 см.

На одну половинку круга разложить ровным слоем начинку, прикрыть второй половинкой слегка разровнять не сильно надавливая, прижать по краю пальцами и подровнять круглым ножом с зубчиками.

Dыпекать на сильном огне, в раскалённый сковороде без масла.

Когда все пирожки пропекутся, смазать каждый пирожок растительным маслом. Можно сливочным (по ходу выпекания).

НАЧИНКА:

Капусту нашинковать, посолить по вкусу и оставить на некоторое время.

Пока капуста выделяет сок,лук мелко нарезать, пассеровать в 50 г масла до золотистого цвета.

Затем добавить капусту, поперчить.

Довести до полуготовности.

Добавить томат-пасту, накрыть крышкой и тушить до готовности (несколько раз перемешивая) пока капуста не перестанет быть хрустящей на вкус.

Попробовать на соль.

В конце добавить мелко нарезанную зелень.

И дать начинке хорошенько остыть.