Пасхальный кулич.

Фото к рецепту: Пасхальный кулич.
Домашняя40Не определен
28076114134

Ингредиенты

  • 3 кг. муки
  • 400 гр. слов. масла
  • 400 гр. слив. маргарина
  • 1 кг. сахара
  • 120 гр. дрожжей
  • 20 желтков
  • 5 белков
  • 1,5л молока
  • 100 гр. коньяка
  • 200 гр. сметаны 20%жирности
  • 70 гр. пост.масла
  • для глазури:
  • 10 белков
  • 3 ст.сахара
  • 1 ст.л. сока лимона или 1/3 ч.л. лим.кислоты
  • я пекла двойную норму - так получилось.

Пошаговый рецепт приготовления

Развести дрожжи в 1л молока + 1ст.л. сухих дрожжей+ 3ст.л. муки+ 2ст.л.сахара и поставить "опару" в тёплое место без сквозняков для "подъёма".

Оставшиеся 2 л молока (бледно-тёплое) вылить в большую кастрюлю, в которой в дальнейшем мы будем замешивать пасхальное тесто.

Пока "опара" поднимается, мы отделим желтки от белков (я белки распределяю по 10 шт. в стеклянные 700г банки и ставлю в холодильник.)

40 желтков стереть добела + 1 кг сахара + ваниль.

Опара вспенится, поднимется шапкой,а потом как бы начнёт оседать- значит готова! Тут мы её выливаем к молоку, размешиваем и постепенно вводим 2/3 нормы просеянной муки

хорошо вымешаваем 5-7 мин.

Вводим в это тесто "сахарные желтки" и вымешиваем до однородной массы

Взбить сл.масло с 1кг сахара

ввести мягкий маргарин

...а потом всю массу добавить в тесто и тщательно вымешать около 10мин. Постепенно вмешать оставшуюся муку и опять вымешать.НИ ГРАММА МУКИ НЕ ДОБАВЛЯТЬ сверх нормы, а то получится замечательный хлеб А НЕ ПАСХАЛЬНОЕ ТЕСТО!!!

Ввести чуть взбитую сметану, вымешать 3 мин.Ввести постное масло и вымешать(5 мин.)

Сбить в пену 10 белков с лимонным соком ,ввести в тесто

вымешавая в одном направлении.

Тщательно вымешать тесто (40 минут) и поставить под пищевой плёнкой в тёплое место для максимального увеличения в объёме.

На этой стадии тесто "цепляется" к рукам - НИЧЕГО СТРАШНОГО, так и должно быть.

Через полтора часа я тщательно вымесила тесто (40мин.) и оставиа для второго подъёма.

Через 2-3 часа опять повторила замес - и через час ещё раз - и тесто стало почти "пасхальным"

У моей бабушки был такой секрет - и в любом тесте я им с удовольствием пользуюсь и делюсь по возможности - пасхальное тесто готово, когда перестаёт "пищать" и при сжатии теста в кулаке как бы перестают лопаться "пузырьки", тесто становится эластичным как "теплый пластилин"...

В промасленные формочки и железные банки я как бы "выливаю" тягучее тесто на 1/3

высоты формы(строго!!! на 1/3)...на одном из фото Вы видите - чуть переложила тесто в форму и оно "убежало"...

и ставлю на "расстойку" на деревянной доске на печку , приоткрываю дверцу духовки(её я целый день держу в "состоянии боевой готовности - жарко, но так надо...)

Жду, когда тесто поднимется вровень с формой, некоторые пасочки получаются "с накатом" - очень такие мама любит!

...Расстаиваются в среднем 30 минут, печь в горячей духовке, ставя на противень в нижнюю часть духовки (но не в самый низ) и под противень поставив (я сковороду) ёмкость с

горячей водой(и постоянно подливать!).

Готовность я проверяю зубочисткой и если она "с сырым тестом прилипшим" возвращаю назад - и без проблем допекаю...главное - первые 10 минут не открывать дверцу!. Огонь (я без градусника) средний ближе к большому...если печь на мало-среднем огне - засушите и испортится вкус...

Готовый куличики-пасочки я постучав чуть по доске вытряхиваю и пару-тройку минут полежат пусть на боку, а потом отношу на стол, но котором собираю куличи,ставлю на стол покрытый простынкой и укутываю до остывания...

Если тесто богато сдобой - "вытряхнутся" без проблем...

Если что пропустила - обязательно добавлю...

Я пекла в этот раз без коньяка и не добавляю изюм - мне нравится,а дети не любят...

И ещё ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - КАЖДЫЙ РАЗ перед закладкой новой порции теста в форму - вымешиваю его до состояния "теплого пластилина"...

С праздником!!! Со светлым праздником Пасхи!

Пошаговые фото рецепта

Пасхальный кулич.: фото шаг 1
Пасхальный кулич.: фото шаг 2
Пасхальный кулич.: фото шаг 3
Пасхальный кулич.: фото шаг 4
Пасхальный кулич.: фото шаг 5
Пасхальный кулич.: фото шаг 6
Пасхальный кулич.: фото шаг 7
Пасхальный кулич.: фото шаг 8
Пасхальный кулич.: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
134  человек оценили
Сохранить рецепт
87 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Nathalya
18.04.2009 19:27

Аленушка!!!! огромная пять и немой восторг!!!

nina0151
18.04.2009 19:33

Я получила большое вдохновение от увиденного.Хотелось такие куличи всегда иметь у себя дома.Я не видела более аппетитнее кулечей.5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+

ирусик-88

Мама моя дорогая!!Ты взяла шефство над армейской частью???Алёнушка теперь я понимаю почему ты не спала в эту ночь!Супер красивые,как старательно наряжают,приятно посмотреть!Какое воздушное тесто получилось!Мои толстые 55555555555555555555!!!!!!!!!!!

Babyfire
18.04.2009 19:36

Алёна,ну прямо целое семейство куличей и куличиков:)

l@r@kroft

Да работа проделана однако -слов нет - одни положительные эмоции :) С праздником!!!!!!!

azzurro07

Вот это да!Вы хороший пример по написанию рецепта,не в укор другим будет сказано.С наступающим светлым праздником!

toria
18.04.2009 19:47

Алёнушка снимаю шляпу перед вашим мастерством и мастер классом!!!!5555555555555555555

ollga29
18.04.2009 19:47

Как приятно на это всё смотреть!!!!! Такие положительные эмоции!!!!!! С праздником!!!!!!! 5555555

гетьмановна

Милая Аленушка!Дай Бог вашему домау тепла и достатка!Изумительные куличи!5!

kisochka
18.04.2009 19:52

Алёнушка,я в восхищение! С какой любовью сделаны куличики! Потрясающая работа! 10++++++++++++++

svetochk@

А-ЛЕ-НУШ-КА!!!!!!!!!! Обалдеть, какой труд!!! Эх, я на такое не способна, к сожалению :(!!! Дрожжи и я - мы так далеки..... Но твой подвиг - это просто что-то. Обожаю Пасхальные куличи, но так и не сделаю. И так не сделаю, но тобой горжусь. Даже смотреть вкусно. Ну, про пятерки тебе и рассказывать не надо..... Какая прелесть!!!!!

daisy
18.04.2009 19:54

Леночка! Я просто обалдела. Я свои только пеку, не уверена, что будут такие обалденные, как у тебя. 5++++++ С наступающим праздником!

диер
18.04.2009 19:56

А-а-а-а-абалдеть!!! Какой труд и какой превосходный результат! С праздником!

oksana-sapruvowa

Нет слов.............5555555555!!!!!!!!!!!

alavali
18.04.2009 20:06

Какая Вы молодец, грандиозная работа проделана. Меня на 3 кулича только хватит. Простите за любопытство, а кому столько куличей, для семьи?+555555

marichka2612

да,просто нет слов!видно,Пасха для Вас не просто праздник,а ВЕЛИКИЙ СВЕТЛЫЙ ДЕНЬ ВОСКРЕСЕНИЯ ХРИСТОВА(и Вы серьезно к этому готовились)!!!с уважением к Вам и Вашему труду,с наилучшими пожеланиями!!!!!5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

тиола

Алена! Вот это да!!!!!!!!!!!!!!!!! Слов нет! Труд затрачен колоссальный, но и результат конечно потрясающий!Тесто в резрезе рассмотрела, оно сделано правильно, так и хочется махнуть за куличом к тебе на Пасху! Идея с комментом каждой фотки мне очень по душе! Радости твоей семье в этот светлый праздник! Поцелуй свою мамочку, она у тебя прелесть, твоя защита и твоё счастье. Детям тоже я желаю удачи, они твоя надежда!

миска

ВОСТОРГ да и только!!! ДАЙ БОГ ВСЕЙ ВАШЕЙ СЕМЬЕ И ВАМ - ЗДОРОВЬЯ!!!!!

milaniy
18.04.2009 20:25

Алена, это супер!5

алёнушка777

alavali-Марина,куличей получилось 30, получается из этого теста больше (40...),но я 6шт. сделала по приблизительно 1,5кг каждый (дальние на фото)...делаю для семьи и друзьям Мамы и общим штук 15 раздаю - бабушка говорила, что чем больше вложить души и труда и чем больше искренне раздать - тем больше к детям (они ведь отвечают за наши грехи) вернётся добром...И ещё - не хочу показаться нескромной, но как правило в четверг-пятницу прийдётся снова печь-очень любят дети... СПАСИБО большое и С ПРАЗДНИКОМ!!!

maj4ik
18.04.2009 20:31

великолепно!!!!!!!! 5555

ya-xont
18.04.2009 20:32

Cума сойти!

tykovka
18.04.2009 20:42

Обалдеть можно)))... так много и такие всё красавчики)... все как на подбор) 555! С Праздником!!!

alavali
18.04.2009 20:56

Алёнушка, спасибо большое, всех Вам благ и вашим близким. С праздником!!!

makrine
18.04.2009 20:58

С ПРАЗДНИКОМ 555555555

gfh123gfh123

Ну нет слов...вам5+

неля0503

Алена,а я ведь сравнила твой рецепт куличей с моим-очень похоже оказалось )))Я ещё в пятницу испекла,но в гораздо меньшем количестве.Тебе огромная-приогромная 5-чка за ТРУДЫ и КРАСОТУ!! И твоим помошницам большой привет!)))

неля0503

Ой,не в пятницу,а в четверг )))

svetasu
18.04.2009 21:03

Отлично!!!!

алёнушка777

Спасибо мои дорогие!

mamulkakt

Алена,спасибо!Прекрасный рецепт,а в Ваших руках это просто произведение искусства.Спраздником Вас!

for_ever
18.04.2009 21:14

Алёнушка! Я в восторге и одновременно в шоке от проделванной тобой работы! Нет слов - одни эмоции! Сколько труда и души ты вложила, чтобы получился такой суперский результат!!!!!!!!!!!! Такую красоту ты сделала!!!!!Конечно такой результат, ведь у тебя таки е красивые помощницы!!!!! И тебе, и Мамочке твоей, и Лиличке, - каждой по 100 балллов!!!!!! Не сомневаюсь, что такая красота очень вкусная!!!!! С Праздником Вас!!!!! Дай, Вам, Бог всего самого наилучшего!!!!!

crazy homewomen

Вот это работа!!!!!!!!!!! Просто супер молодец 5555555555555555555555555555

komarik_120752

Замечательные куличи! 555+++

*илонка*

Вот это да!!! Я просто в изумлении....такой труд проделали!!! Но для родных и близких ничего не жалко! Самое главная оценка - это их восторг ! Мира и добра ВАМ!!!!!!!

oulga
18.04.2009 21:36

Рецепт замечательный! Куличи превосходны! Какой титанический труд! 5555555555555555555555555555555

рафаэлла

Алена, пока смотрела на все это великолепие, думала, что же написать. Одни эмоции. С праздником тебя, твоих родных! Ты замечательная! Даже от фотографий веет теплом! С праздником всех!

cофуша

Рецепт замечательный. Несколько раз его перечитала. Да тесто любит, чтобы в него вложили душу. Особенно если это рецепт настоящих куличей. Сладкие, сдобные, без спешки, с любовью к родным. Спасибо, что поделилась секретами своей бабушки. Посмотрела на формочки - отлично. 555!!!

pinkflamingo1962

Алёнушка!Солнышко моё! Когда ты написала мне,что много куличей печёш,не представляла.что это ТААААААК МНООООООООООООГО!!!Вся семья( почти) вложила свой труд.Молодци!Я в восторге.5555555555555555555555555555555555555555

тиола

Алёна! Я ещё раз вернулась посмотреть на пасху! И может мой совет кому-то пригодится в дальнейшем. у мнея низ духовки выложен напиленным красным киопичом, когда я что-то делаю. Кирпич я промыла щёткой с моющими ср-ми и выстелила дно духовки. Меня это спасает всегда, я не ставлю сковороду с водой! Это типа эффекта русской печи получается. Не знаю, может кому-нибудь и пригодится. Духовка печёт равномерно и разогрев лучше, мягче получается.

sigma002
18.04.2009 21:50

Основательно подготовились! С праздником!5555555555555555555555555555555555555555

рафаэлла

Ну какой товарищч ;) симпатичный, весь в хозяев!

тиола

Алена! Господи, какя прелесть! Спасибо тебе ещё раз за такой мастер-класс! Мне кажется, что даже не умея печь, по твоим описаниям это возможно! При условии, что в этот день надо себя посвятить только выпечке куличей! Потому как, времени выпечка займет много, но то того стоит! Молодцы все!

glaros
18.04.2009 22:16

Красота неимоверная!!!А труда сколько!!!БРАААВООО!!!

клаша1

да Алёна , работа проделана на совесть.555555555

administra

Нет слов......Спасибо за пережитые минуты волшебства!!!!555555555555

татишь

Очень здорово 555

mar33_33
18.04.2009 22:31

Ой, как все подро-о-о-обно. И вкусно! А я слентяйничала и купила в магазине. 5

liliana68

Алёнушка, молодцы, такой труд коллосальный проделали всей семьёй и такая красота получилась! С Праздником тебя и твою семью!

zhanna78
18.04.2009 22:37

Алёнушка какая малочинка 555!

тиола

Алёна! Пользуясь случаем, так как мне приходят вопросы по поводу данного мной совета, я напишу. Кирпич я взяла красный/там больше глины, не белый/. Мне его распилили болгаркой так, как вы бы разрезали корж - на2 половины.Плита у меня газовая. Дно я устелила этим кирпичом, а пустоты, где он не поместился- уже маленькими фрагментами из него, кусочками. Меня этот вариант устраивает. Конечно, может современные печки и пекут замечательно, не знаю, у меня плита старая, но с таким способом я пока и не планирую её менять. Духовка выручает.И тепло ведь держит дольше, как выключу её. Думаю, и в электроплиту мой совет подойдет. Кирпич я брала гладкий, чтобы было меньше крошек от него в духовке. Периодически вытаскиваю его из духовки и намываю щеткой, как и саму духовку. Вот и всё.

masha2907

Какая красота!!!! Рецепт утаскиваю себе, а вас с праздником!!!!

манюша

На такую порцию вряд ли когда-нибудь решусь, но спасибо... За рецепт и за то, что ты такая какая есть... 555

кисюля

Такая титаническая работа и рецепт описан подробно,с душой 5+++

tandik@mail.ru

Моя мама тоже так выпекает.555 Яйца ну ОЧЕНЬ!!!!

makaro
19.04.2009 01:25

Просто нет слов 5

boela
19.04.2009 01:29

Вауууууууууу!!!! Вот это порция !!!! Ну надо же - сколько труда.Восторг!!!! С наступающим праздником!!!!

aspire4520

Прекрасный рецепт, большое спасибо за то, что поделились 55555555

tatianowna

Алёна, Вы меня сразили! Вот это количество! Целое производство! Отлично!

pianistka

Как увидела такую красоту - челюсть отпала. Да и после стольких похвал мне сказать просто нечего. Только 5!

иррез

РУЧНАЯ РАБОТА!!!!! 55555555!!!!!

pinkflamingo1962

У моей сестрёнки(она в России живёт) тоже в газовой духовке красные кирпичи лежат,говорит что хорошо.Печёт хорошо и тепло дольше держится.

passion1963

Вложено столько сердца и труда, что остается только преклонить колени.

mimi
19.04.2009 02:59

с ума можно сойти

v.koenig
19.04.2009 03:37

Ну что добавить к сказаному...МОЛОДЕЦ!!! Золотые ручки!!! С праздником !!! 555555+++++

nattywn
19.04.2009 03:39

Да, воздаст Вам Господь за труды Ваши!!!

linaleo
19.04.2009 04:03

После стольких кометарий даже не знаешь,что добавить можно.Я полностью присоединяюсь ко всем.А от себя добавлю,что такая чудесная выпечка получается у людей с чистой и светлой душой.Дай Бог вам здоровья и счастья!

tamarik_80

Снимаю шляпу!!! 555555555+++++!!!

алёнушка777

Спасибо девочки! Всех с праздником!!!

челночок

Аленчик,нет слов!КРАСОТИЩА!!!С праздником!

panama
19.04.2009 05:07

WOW!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

katerinka.kz

Обалдеть, какой чудо и сколько труда и душевного тепла вложено в Ваши кулинарные шедевры!!!! С праздником, Христос Воскреси!!!

vizia
19.04.2009 07:17

И у тебя такой же рыжий кот, как у меня!!!!

strelec148

Ален, посмотрела на фото и подумала..."тот кто поработает, тот и полопает!" СУПЕР!!! ОЧЕНЬ УЮТНЫЙ РЕЦЕПТ!!! 5

sadi 09
19.04.2009 17:58

Спасибо Алёнушка. На следущий год сделаю по твоему рецепту. Но сколько ж труда в ложено в эту красоту. 5555555555

denise
19.04.2009 19:03

Я тоже ,как и все , в восторге !!!55555555555555

читательница

Здравствуйте, вы просто молодец! Очень подробно написано и информативно все получилось. 5 баллов! У меня вопрос. Я правильно поняла, что вы на 6 кг муки положили 1 ст.л. сухих дрожжей и все? Если не секрет, какой фирмы дрожжи вы используете?

алёнушка777

Нет!!! На 3 кг муки идёт 120г живых дрожжей, а если делать на 6 кг муки - как делала я = 240г дрожжей, так вот к ним в этом случае + 1ст.л. сухих дрожжей...и в следующий раз я + 1-1,5 стакан сахара

sivilla2008

Замечательно!!! 5555

suworowa
20.04.2009 02:36

Потрудилась на славу, молодец - ты кулинарный талант. Со светлым праздником Пасхи, здоровья, счастья и благополучия всем твоим близким. 5555555555

алёнушка777

Спасибо мои дорогие...СПАСИБО!!!

lovelywomen

Мало уметь,надо еще уметь передать свои навыки.А у Вас все на 5.С праздником Вас и Ваших домочадцев.Христос Воскресе !

читательница

Спасибо за ответ, все поняла. Ищу рецепт кулича, чтоб был влажный, сочный, а тесто как-будто отслаивается внутри. Попробовала несколько рецептов, но все не совсем то. Ваш рецепт мне понравился, хочется попробовать, а какие у вас по вкусу куличи - влажные или суховатые, воздушные или плотные? Переживаю, не получится ли у меня с таким соотношением мука (3 кг)-молоко(1,5 л) тесто слишком жидким?

irisecka
20.04.2009 06:30

Снимаю шляпу!!! Спасибо за рецепт. 5+++++++++

katechka
20.04.2009 15:16

Это ВОСТОРГ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

ntv2001
21.04.2009 00:43

Ален! Я в ауте! Нет слов, одни эмоции!

читательница

Спасибо за ответы. Буду пробовать.Такая корочка у них золотистая да еще если внутри влажные и плотные - это то что нужно на мой вкус!

алёнушка777

Удачи - и всегда рада если могу подсказать...Спасибо!!!

юлевна-царевна

Просто ШОК!!!!!!!!!!!!!! Я даже не знаю , что комменте написать...Слова и мысли сбежали-найти пока не могу...Спасибо, за теплоту в душе....за мурашки по коже...такая любовь светится от куличей...ЗОЛОТАЯ...СОЛНЕЧНАЯ...ЧУТКАЯ....+555555555555555555555555555555

кыш
21.04.2009 04:40

Алёнка, я в полном восторге!:) Замечательный рецепт, я по составу вижу, сдобные, вкусные куличи! Красивы необыкновенно! Просто прелесть!!!! Масштабы конечно, потрясают! Я только однажды пекла на 1,5 л молока. Знаю, какой это огромный труд.;) Ты просто умница и щедрый человек! С праздником и побольше добра тебе и близким! Помощница очень хороша!:)

алёнушка777

Спасибо девочки...Очень Вас ждала...

irina90-60-90

Аленушка!у меня нет слов.....одни чуйства....очень впечатлил рецепт!Какие МОЛОДЦЫ:)С ПРАЗДНИКОМ!МИРА И ДОБРА ВАМ:)

natasha76-07

Аленушка, а меня еще ждешь! Прости дорогая что так долго бежала к тебе на куличи! Вижу что и мне наверное еще хоть один, но остался! Сколько ты со своими помощницами вложили добра и позитива в такую красоту! У меня просто захватывает дух! Молодцы! Вам всем 1000 балов! Меньше тут никак нельзя!

oracle
22.04.2009 23:44

вау , просто нет слов! Сколько куличиков! обалдеть! Да праздник удался! Молодцы все ! Помошникам и Вам +5!!!!

алёнушка777

Очень жду! Спасибо мои дорогие ...:)

k_alena
24.04.2009 13:03

Это что-то невообразимое!!!!!!!!!!! Алёнушка, какая же Вы молодец!!!!!

vinchi
01.05.2009 00:36

обалдеть как крута! респект и уважуха!!!

puellula
22.05.2009 13:14

ШИКАРНО!!!! Других слов не нахожу - застыла в немом восторге! 5555555555555

mari2020
02.07.2009 03:16

после твоего сообщения высветился твой рецепт. Я обалдела от такой красоты и колличества. Ну ты и труженница. Нет слов,только эмоции. 5!!!!!

алёнушка777

Спасибо мои дорогие!!!

казачка 7

Алёна, а я уже не пеку в таких колличествах, делаю только, что бы в монастыре после всеночной оставить и что бы моей семье хватило на неделю. А ещё делаю несколько рулетов с маком и орехами, как делала баба Зина и всё.А рецепты у нас с тобой очень похожи!!!! Бог в помощь тебе и Юличке!!!

kat971
23.10.2009 22:04

Супер, думаю это очень вкусно!!!!!!!!!!!!! 5+

elfinataly

Супер!!!!

Mil@_Mil@

Алена, сказать мало что могу, нахожусь в глубоком шоке%) кто печет пасхи знает, что это за труд. Это же у тебя домашняя мини-пекарня!!! Браво!!!

машечка2202

Куличи просто загляденье!*THUMBS UP*

beko3
28.03.2010 23:48

mne stalo grustno pochemu ya ne videla etot recept ranshe drugix,molodec ,eto bolshoi no priatni trud,esho kogda vse vokrug dovolni,ocenki stavit ne budu tak kak ne znay skolko postavit,ya gorjus toboi:p

alex1646b

Я не очень поняла по поводу рецепта: написано для теста 20 желтков и 5 белков, а в п. 19 "Сбить в пену 10 белков с лимонным соком ,ввести в тесто" уточните, пожалуйста. информацию по рецепту

laprima
02.04.2010 15:14

я сделала это , куличи просто фантастика , пять и спасибо за рецепт !

олюня-искусница

Уважаемая Алена! Впечатленная вашими кулинарными подвигами, решила вчера вечером испечь кулич по вашему рецепту.Первая неточность про дрожжи - вы пишете про 1 ст. ложку для опары и всё, больше про дрожжи ни слова! Естественно, что 3 кг муки на 1 ложке не поднимутся, поэтому я расчитала, что на это количество нужно примерно 8-9 чайных ложечек сухих дрожжей ( в Москве живые дрожжи найти проблематично).Вторая неточность - в кулич непременно как и в хлеб нужно положить немного соли. Третья неточность - вы совсем не кладете пряностей, кроме ванилина, тогда как в кулич по правилам обязательно кладется кардамон, да и мускатный орех приветствуется тоже.(Шафран - тоже нплохо).И непонятно из рецепта вашего, в каком этапе используется конъяк.:( И мне кажется, было бы удобнее следовать вашему рецепту, если бы кол-во ингредиентов соответствовало вашей пошаговой иструкции, а то можно запутаться с количеством.А в целом кулич очень неплохой вышел!:)

алёнушка777

Олюня - я указала что пекла двойную норму - т.е. на 3 л молока...и 120г свежих дрожжей увеличила вдвое и ДОБАВИЛА 1ст.л. сухих дрожжей...по опыту знаю, что сухие дрожжи не поднимут тесто если очень сдобное (как у меня)..Соль я не кладу, т.к. и масло слив. и маргарин и сметана её содержат и поэтому нет необходимости в ней. ИЗВИНИТЕ пожалуйста за неточно описанный рецепт, я прочитала сейчас внимательно и искренне извиняюсь перед всеми, кто вынужден был внимательнее чем надо читать и разбираться.Постараюсь отредактировать...С ПРАЗДНИКОМ!!!

бтв
04.04.2010 18:29

Со светлым праздником пасхи! В этом году испекла куличи по Вашему рецепту.Огромное спасибо за рецепт. Куличи просто изумительные по вкусу и внешне.Но у меня небольшая проблема с глазурью - после 16 часов после нанесения моя глазурь прилипает ко всему чему можно, она стала мягкой.Подскажите в чём может быть причина, я и духовке подсушивала, вроде бы засохла, а на самом деле.... А за рецепт только5+O<img src=" />O<img src=" />

алёнушка777

Коньяк добавлять перед мукой...и эту неточность исправила...:(

Евгения

Рецепт просто супер. Первый раз в том году делала - получилось идеально. Большое спасибо. Даже эксперементировать с другими рецептами не буду.laugh

Евгения

Рецепт просто супер. Первый раз в том году делала - получилось идеально. Большое спасибо. Даже эксперементировать с другими рецептами не буду.laugh

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7200424892944961.0134
Инструменты