Mолоко слегка подогреть. Растворить сахар. Дрожжи стереть пальцами с мукой - возьмите для начала 1 стакан муки.
Молоко влить в муку и завести негустое - как на оладьи - тесто. Добавить при необходимости муки. Накрываем и ставим в тёплое место на 3-4 часа подходить, при этом 2 раза обмять. У меня быстрее всё получилось - тесто подходило просто шикарно!
Изюм промыть, обсушить и обвалять в муке.
Яйца отделить и отдельно взбить желтки до белой пышной массы, а белки до стойкой пены - когда переворачиваешь посудину с белками, они не выпадают.
Теперь мягкое масло, опару, ванилин, соль и изюм смешиваем - добавляем муку до густоты теста для оладьев. Вводим желтки и вымешиваем. Вводим белки и вымешиваем. Добавляем муку, чтоб тесто было мягко и эластичное. Оставить подходить на 2-3 часа, обмять.
Формы смазать тонко маслом и выложить пекарской бумагой. Заполнить формы на 1/3 - не более: у меня тесто поднялось более чем в 3 раза. Дать поднятъся до краёв формы.
Печку разогреть, сбрызнуть водичкой и посадить куличи - печь до готовности. Поскольку мама мне не оставила точных данных ни о количестве муки, ни о времени выпечки (а спросить уже нельзя), то я пишу, как я делала.
Подушку застелить бумагой и полотенечком и выложить куличи - так они не потеряют форму.
Остывшие куличи украсить глазурью - всё смешать, только следить, чтоб она не была жидкой, а была вязкой.
Ларисочка!Я рецептам вашей мамы полностью доверяю-достаточно одного рецепта икры заморской.До сих пор о ней все говорят-очень понравилась.Поэтому у меня на столе в Пасху будет кулич по рецепту вашей мамы.Спасибо.5.
Да проблема формы для кулича найти, в Германии пекут на пасху зайчиков да барашков - вот... Использовала банку металическую из-под мёда. Только он такой красивый, потому что тесто хорошо поднялось, да ещё важно правильно остудить… Мама моя готовила О-О-ЧЕНь хорошо, я так не могу... но многие её советы помогают.
А мы в России печем в кастрюлях - эмалированных, алюминевых, нержавеющих, главное, чтобы ручки были не пласм. На дно вырезать кружок бумажный и промаслить его. Еще пекут в глиняных цветочных горшках(новых). За куличи 5!
Очень красиво! А я сегодня приступаю... Формой мне служат банки металлические из под кофе, я их предварительно прожигаю в духовке, чтобы выжечь аромат краски, которой нанесен рисунок... Накопила несколько штук разных высот и диаметров...
Лариса,огромное спасибо Вам за рецепт.Пересмотрела очень многие,но Ваш сразу мне очень понравился и я не ошиблась - получился изумительный7Теперь точно знаю,что не буду больше экспериментировать -у меня теперь есть один единственный великолепный рецепт Кулича-Царя праздничного стола.С праздником Вас и еще раз огромное спасибо!
Лара а сколько сухих дрожжей или здесь принципиально свежие. Просто до этого пекла кулич,по рецепту он был со свежими дрожжами.За неимением таковых заменила сухими,но тесто как-то попахивало перебродившими дрожжами после 3-х кратного поднятия и было тяжеловатым. Может что посоветуешь? дрожжевое тесто готовлю довольно часто поэтому пересыпать дрожжей не могла. А куличика ой как хочется
Похвастаюсь результатом получилось очень вкусно,делала с сухими дрожжами,дала подняться только 2 раза:один раз тесто и другой сформированные куличики(я делала в силиконовых формочках,как булочки).Получилось так как я и хотела-ОЧЕНЬ ВКУСНО,и когда откусываешь куличик,то тесто не сминается в комок. Вот теперь хочу чтобы пару булочек дожили до завтра-надо ж попробовать какие они на вкус когда постоят денёк,другой МОГУ СКАЗАТЬ,ЧТО НАШЛА ИДЕАЛЬНЫЙ ДЛЯ СЕБЯ ВАРИАНТ РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!!!
кулич просто великолепный!!! я уже обыскалась - хочу по-новому испечь, и ничего интересного долго найти не могла. а ваш красавец прям в душу запал, взгляд оторвать не могу! обязательно попробую по вашему рецепту!!!! хоть бы получилось.....
Какое спасибо огроменное за такой отличный отклик на мой рецепт! это радует и очень! - тем более, что это рецепт моей мамы, которую я потеряла в 2007 году...
Спасибо вам огроменное за рецепт!
После переезда в Германию пришлось учиться готовить
Пасху встречали без кулича, а тут решила попробовать. Чесно говоря, не думала, что что-то вообще получится. Тем более, что рецепт описан "с пробелами", нету ни температуры, ни времени для выпечки. Много вопросов возникала, делала методом тыка. Но Кулич вышел на славу.
Огромное спасибо, сохранила рецепт себе и всем советую!
Любимка, благодарю за рецепт. У меня получился 1 шикарный кулич с весом в 1кг560гр. Приятное тесто, такое сдобное и пушистое. Постараюсь сделать разрез для отчёта, если что-то останется к моему приходу на работу...
Спасибо!
