Сало солёное по рецепту bratyury
Попробуйте наше сало солёное с шелухой чесночной и луковой, приправленное морской солью и жидким дымом. Идеальная закуска для гурманов!
Продукты
- сало солёное, и без того вкусное – 400 г
- шелуха луковая
- шелуха чесночная
- вода питьевая – около 800 мл.
- соль морская - 2 ст.л.
- перец чёрный горошек - 10-15 горошин
- лист лавровый – 3-4 шт. небольших листьев
- приправа «жидкий дым»
- чеснок – 1 головка
- перец чили – немного
- перец чёрный молотый
- чаман
- масло оливковое pomace – немного
Пошаговый способ приготовления
Сало солёное у меня было, уже таким купил в рынке, но рецепты фрау блюм и tatianowna породили идею его усовершенствовать. Решил пересолИть понравившимся способом с понравившимися специями. Словом, как написала фрау блюм, она не открывала Америку, я решил её не закрывать.
Луковую шелуху просто собрал и взвесил в супере, как будто в пакете был лук. Кассир не успела убежать, собрала волю в кулак и спросила: – Что это? Я объяснил, девушка просто повернулась ко мне спиной и стала звонить менеджеру. В ходе разговора пару раз почти складывалась пополам от сдавленного смеха, но наконец повесила трубку, развернулась и сказала из её каменного лица: – Пробивать не буду, так возьмите, это не продаётся.
.уже удача! Халява священна. Собрал луковую шелуху с большим количеством чесночной в подходящую кастрюлю, залил водой питьевой, посолил и погрузил туда сало. На среднем огне довёл всё это дело до кипения, всыпал перец горошком и лист лавровый, добавил «Жидкий дым», прокипятил около 10 минут, выключил и забыл на сутки.
А сегодня освободил из шелухи, промыл, промокнул и подсушил сало – ах, какое красивое. Смешал давленый чеснок, чили, перец чёрный молотый, чаман, залил всё это маслом. С его помощью превратил смесь специй в пасту, которой и обмазал шматок.
Завернул сало в фольгу: всем рекомендую! Обмазка не сваливается, не прилипает к упаковке, заворачивать и разворачивать очень удобно. И дополнительно поместил в два полиэтиленовых пакета, чтобы не просачивался запах.
Как и предусмотрено в исходном рецепте, выдержал подготовленное сало два часа в холодильнике и один час в морозилке.
Наконец время подошло. Вынул для дегустации ещё мягковатое, но хорошо охлажденное сало. Вкус оказался необычным: снаружи, особенно со стороны шкурки – бекона или грудинки, внутри – сала. Шкурка стала особенно вкусной, просто не ожидал.
Все использованные приправы внесли свою лепту: про чеснок и перец и говорить нечего, жидкий дым придал привкус копчёности, а чаман сопутствующий ей аромат. Чесночная шелуха ничего особенного не привнесла, но и не повредила.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
82 человек оценили
79 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Остался доволен тем, что и без того вкусное сало можно сделать ещё вкуснее "под себя" при помощи проверенных рецептов и любимых приправ. Также мне показалось, что таким образом будет легко "исправить" старое или неудачно засоленное сало, да и шкурка гарантированно будет мягкой и отличного вкуса.
Комментарии
02 февраля 2009, 19:27
02 февраля 2009, 19:27
02 февраля 2009, 19:28
02 февраля 2009, 19:29
02 февраля 2009, 19:30
02 февраля 2009, 19:31
02 февраля 2009, 19:33
02 февраля 2009, 19:33
02 февраля 2009, 19:38
02 февраля 2009, 19:39
02 февраля 2009, 19:39
02 февраля 2009, 19:42
02 февраля 2009, 19:44
02 февраля 2009, 19:46
02 февраля 2009, 19:48
02 февраля 2009, 19:55
02 февраля 2009, 20:03
02 февраля 2009, 20:04
02 февраля 2009, 20:13
02 февраля 2009, 20:17
02 февраля 2009, 20:22
02 февраля 2009, 20:24
02 февраля 2009, 20:27
02 февраля 2009, 20:31
02 февраля 2009, 20:43
02 февраля 2009, 20:52
02 февраля 2009, 21:14
02 февраля 2009, 21:23
02 февраля 2009, 23:25
03 февраля 2009, 02:09
04 февраля 2009, 01:54
05 февраля 2009, 04:03
16 февраля 2009, 03:13
28 февраля 2009, 23:22
22 марта 2009, 23:18
30 марта 2009, 23:26
20 апреля 2009, 00:39
23 апреля 2009, 16:26
06 июня 2009, 02:42
17 февраля 2010, 00:28
06 октября 2010, 20:05
03 мая 2011, 09:11
26 мая 2011, 16:45
03 октября 2013, 15:21
06 октября 2013, 00:24
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти