Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Сало соленое в тузлуке блюдосизюминкой
Сало соленое в тузлуке с чесноком, лавровым листом и перцем черным горошком. Попробуйте это блюдо с изюминкой — оно станет украшением вашего стола!
Продукты
- сало свиное - 2 кг
- чеснок - 10 зубчиков
- лавровый лист - 10 шт.
- соль крупного помола - 1 ст.
- перец черный горошком - 10 шт.
Пошаговый способ приготовления
Что такое тузлук? Тузлуком в тюркских языках называют насыщенный солевой раствор. Сало можно приготовить самыми различными способами, но один из самых вкусных – в тузлуке. При "мокрой" засолке сало получается особенно нежным, сочным, просто тающим во рту. Такой способ приготовления сала делает его гораздо полезней копченого или жареного. Готовим!
Пошаговые фото
6 шт.1. Тузлук – насыщенный раствор соли с добавлением лаврового листа, чеснока и черного перца горошком. Варим тузлук. В кастрюлю засыпаем стакан (200 гр.) соли, добавляем 5 лавровых листов, 5 зубчиков чеснока и все горошины черного перца. Заливаем водой, даем закипеть, затем варим на медленном огне около 5-10 минут. Остужаем.
2. Сало для засолки должно быть белого цвета с небольшой мясной прослойкой, шкурка – мягкой. Можно проверить, подходит ли сало для засолки, проткнув его ножом. Если нож входит в сало без затруднений, то сало подходящее.
3. Сало нарезаем кусками такого размера, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.
4. В сухую и чистую банку уложить куски сала слоями. В образовавшиеся пустоты разложить 5 лавровых листа и 5 зубчиков чеснока. Заливаем остывшим тузлуком. Сверху необходимо установить небольшой (!) гнет, чтобы верхние куски сала были в рассоле. После этого неплотно прикрыть банку крышкой или сложенной в несколько слоев марлей. Оставляю банку с салом на столе при комнатной температуре на сутки. Затем отправляем банку в холодильник. Всего время засолки сала 5 - 6 дней.
5. По окончании засолки, сало достать, обсушить бумажными салфетками и обвалять в любимых специях. Часть сала я обваляла в смеси черного перца и кориандра. Вторую часть я обваляла в смеси сладкой копченой паприки и острого красного перца. Затем каждый кусок сала заворачиваю в фольгу или пищевую пленку и убираю в морозилку.
6. Перед подачей, чтобы полностью раскрыть вкус, нарезать сало ломтиками, как можно тоньше. Сало соленое в тузлуке отличается от сала соленого сухим способом более нежным вкусом, мягкостью и аппетитным ароматом.
Сохраняй и поделись с друзьями
154 человек оценили
В избранное
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти