3 недели-это круто! 3 дня максимум. раз передержала и такой аромат пошел, сразу в помойку.
И еще, самое главное правило соленья сала: САЛО НЕЛЬЯ МЫТЬ!!! после засола достаточно счистить все ненужное ножом. Если сало мыть. то будет сало (извините) сопливое, скользкое НЕсало! 1-!
Во-первых,никто не говорил,что сало надо мыть после посола!Во-вторых,у каждого свои рецепты.Я предложила свой вариант.И ничего у меня не воняет,не пропадает и никакой сопливости там,тем более,нету!Я делаю именно так!
tamarik_80, что тут говорить... сиди и помалкивай! Ты не правильная хозяйка! У правильных мясо после трехнедельной отлежки не пропадает а ПРОПИТЫВАЕТСЯ! Еслиб че нить понимала бы в солке сала - то помалкивала бы )))))))))))))))) ыыыыыыыы!!!
В вашем то возрасте, так то нервничать критика или совет -это хорошо, а вот хамство и затыкание рта проявляйте с другими! Я, в свои 20 хозяюшка отличная и все мои рецепты реальные, поэтому подвергать сомнению мой способ приготовления считаю не уместным!
вот глаза мои то и открылись приношу свои извинения, просто неоснованые придирки мне уже надоели, так как стараешься, готовишь и всё равно найдутся недовольные!
dasha777,Вы хоть и хвастаетесь,что отличная хозяюшка,но Вам еще опыт нарабатывать надо по-любому.И Вам кулинары правильно сказали-Ваше сало смердеть начнет прсле 3 недель.И здесь высказываются комментарии,которые могут НРАВИТЬСЯ или НЕ НРАВИТЬСЯ,так же как и оценки.Так что следовало бы немного поостудить свою гордость и горячность и быть лояльной к критике Ваших рецептов!
значит так tamarik_80 останьтесь при своем мнении на своей страничке! и знаете как оно то бывает: "если человек с первого раза не понял, второй раз писать не стоит, всё равно до лампочки!". Это МОЙ РЕЦЕПТ и точка.
lonestar куда уж лояльней, я не знаю! Одно то дело - разумной критики. Повторяю -сало было сделанно именно так и успешно съедено без печальных последствий!опыт нужен безусловно всем!
tamarik_80 , вот когда у тебя через три недели мясо не будет тухнуть - сможешь себя считать хорошей хозяйкой. Тогда и приходи ))))))))) потом точно без обид (тока опытом поделись)
я что то понять не могу: это вообще кулинарный сайт? Успокойтесь, каждый рецепт как и каждое мнение имеет право на существование. Тьфу на вас tamarik_80, это я так просто комментирую...
о чём вы? вы наверное забыли что речь идет о сале, а не о мясе! понятно мясо стухнет, а сало просоленное под деревянной крышкой в холодном месте не портится!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Обидно конечно что в ночь на субботу я еще только через пол часа поеду на дачу... С другой стороны, давно так не ржала!!! Вот не люблю я грубого "тамарика", но тут она права она на 100%!!! Для тех кто это попробует, есть народное средство: теплая водка (я, например вешу 50кг, значит не менее 50 и не более 100 мл.) смешанная с 1 ч.л. соли (у кого есть с "четверговой", но и обычная сойдет). Мешаем пока полностью не растворится. Выпить эту отраву натощак, можно заесть 1 огурчиком соленым или маринованным или кусочком сыра/мяса, больше ни-ни ни закуски, ни жидкости!!! Сильно помогает от пищевых отравлений и других инфекций, научили на работе недавно, очень я благодарна им!!! Покеда, пошла собираться на шашлыки!
duduka.markedonskaja а у вас как всегда сплошной печальный опыт по жизни не зря же противоядиям учат! между прочим в грубости вы ни чем не отличаетесь от выше вами же указаными!
Даша, да то что я считаю "печальным опытом", то почти 100% кулинаров с этого сайта считают нормой и деликатесом иначе б курочку никакими специями кроме соли не приправляли.
Ой..Дюдюка... как ты права ...бываешь...однако... очень люблю поржать над комментами... гыгыгы
и правда давно так не смеялась.. а сало ваще не люблю... О! Кстати, меня всегда легче спросить, что я не люблю, вот и вспомнила - САЛО, ваще не понимаю в нем ничего: ни в готовке, ни во вкусе, поэтому спорить не буду, как готовиться и то бишь оценку ставить не могу : не понимэ, о чем спич, тока помню, что моя старшая свекровь несколько дней солила... поэтому.. Дашенька не обижайтесь, без оценкт и без комментов в вашу сторону...
Судя по результату, представленному на фото, ничего страшного с салом не произошло. Нормальный рецепт засолки сала, хотя я бы тоже не стала его мыть перед засолкой. Я его через 3 дня убираю в морозильник, так и у автора рецепта написано: "убрать в холодное место". Поэтому, думаю что в водку добавлять соль не потребуется, а просто следует закусить ее черным хлебушком с ломтиком солененького сала. 5!
Нормальный рецепт - вот насчет срока выдержки - я сомневаюсь.Самое интересное я солю сало и подчеревок
всего сутки. Натерла солью и специями, оставила при комнатной температура под крышкой до того как сало пустит сок, затем плотно завернула в пищевую пленку и в холодильник.Только стало твердым и холодным - сразу едим. Хлопцы мои говорят, что три дня для сала - это я пошутила...
Как раз о выдержке сала хочу сказать, раньше только так и солили, это теперь модно сало скороспелое за сутки-двое,про такое говорили, что его есть, оно ведь еще "трусится2 , выдерживали в спец. деревянных ящиках,и представьте-никаких запахов.Единственное, что в этом рецепте для меня не приемлимо-сало перед засолкой никогда не моют.
ржу не могу столько споров вокруг сала у меня знакомый тож недели 3 держит сало в холоде и ничего,вкусное.Я обычно 2 дня и в холодильник,перед засолкой никогда не мою!
В наше время лучше просаливать сало подольше, чтобы, не дай бог не подцепить чего-нибудь. Не обращайте внимания на некоторые высказывания. Просто в последнее время собралась небольшая кучка, скажем так, малокультурных, судя по их лексикону, "кулинаров", которые считают себя умнее других и позволяют себе не слишком тактично выражаться.
Ну кому как, кто то лучше выскажется и воздержится от оценки. А кто то типа zzzed, будет лепить колы и двойки, в тихушку, абсолютно во всех рецептах... Но не соизволит сказать в чем проблема!
Позвольте вмешаться в столь высоко-культурный и очень научный спор. Мои родители сами выращивали свинью и потом солили сало. Солили в деревянной бочке. Сало мыли - но потом обсушивали. Засаливали и СРАЗУ ставили в холодное место, тогда это был подвал. Этого сала должно было хватить (и хватало) до конца зимы. И не подванивало хотя холодильника у родителей не было. По моему 200г соли на кг сала - сохранит его в холодном месте на долго. 5
zzzed !Вопрос не в "которые считают себя умнее других".Надеясь на хороший рецепт, перепортить продукт (который ,в свою очередь,стоит денег.Комментарии для этого и существуют,чтобы не только поставить оценку,но и высказать свое мнение по поводу рецепта.А как поступать,право выбора каждого...
Я бы сало тоже не стала мыть, думаю, что гораздо лучше оно очистится ножом, но вполне допускаю, что и Ваш способ вполне приемлем. Условия засолки меня совсем не смущают - большое количество соли и холод не дадут салу испортиться. Не отчаивайтесь, но и не горячитесь, на хамство не реагируйте, особенно если Вы уверены в своей правоте, а к советам прислушивайтесь, м.б. что-нибудь и пригодится! Дерзайте!!! Успехов!!! 5555555555+++++++++++++++++
никишкин, мариэн а вам не кажется, что человек не из за оценки,а из-за язвительных коментов к ЕЁ между прочим рецепту. Кажется ,Никишкин,когда в вашем рецепте --настойка с золотом Люди начали высказывать свой мнение,так не очень вам понравилось это,на каждого кидались. Давайте будем объективными и себя не забывать. Точно в таких же ситуациях
dasha777 , вот это да.... Честно говоря, сало никогда не готовила, поэтому ничего сказать не могу, сколько его лучше держать... а вот про вас, уважаемая хорошая хозяюшка, могу сказать точно только одно: в свои 20 лет, я бы вам посоветовала быть не такой злобной и невежливой, любое мнение имеет право на существование, и ели вы выставляете рецепт на общественный сайт, то готовьтесь к разнообразным комментам. Так реагировать на замечания просто некрасиво, поучитесь вежливости!
lorxen1, покажите мне хоть одного человека который плохо высказался в моем рецепте ликера!!! ЧЕЛОВЕКА, а не пикачучку, злобного клона! И в ее коменте говорилось о моей недалекости, и так далее...
и как это сало за три дня не просолиться? Готовлю сало килограммами, постоянно... и солю и копчу. Поэтому на собственном опыте знаю что с ним случается когда про него "забудешь" через недельку другую по наличию запаха, вспоминаешь поневоле
никискин,ну не помню, не не пикачук,значит не в этом рецепте,вы сами писали в одном из блогов.
ну сестра моей бабушки с Украины и у соседки мама на Украине и они засаливают сало до следующего закола свинки. И хранят в погребе,а кто в морозилке,да и автор же написала--на холод,и так же тётя Маша ,ничего не портится. так зачем же так автора то. А с тамарик,могли бы и в личке побеседовать. Ой, сколько раз создавали блогт о бесстактности некоторых кулинаров. ну можно же как то по другому. тем более,тут многие же написали,что хороший способ. Или только ваше мнение и больше никого....
lorxen1, а вы поинтересуйтесь у сестры вашей бабушки, как именно она солит!!! Мне собственно пофих кто какие рецепты выставляет... НО, если я уже разок испортила таким образом кусман сала, то как бы бестактно то не было с моей стороны (и даже несмотря на то что все вокруг говорят что так получится) я все же скажу что У МЕНЯ ОНО ИСПОРТИЛОСЬ менее чем за три недели!!! И тут хоть расстреляйте меня, хоть заппинайте... ну завоняло оно, и точка!!!
Да и потом, в чем собственно проблема? Я оценки не ставлю, и где мне флудить тоже пока имею права сама выбирать... (в правилах сайта сказано насчет оскорблений, и не более)
Вот вернулась дописать, что у нас есть еще и такие любители сала.Покупают хороший,подпаленный соломкой,ароматный кусок сала.Дома чистят,скребут,хорошенько охладят предварительно ,затем нарезуют на тонкие кусочки, макают в соль, специи и едят. И ничего - отлично себя чувствуют при этом!
Тетеньку я уже не застала Сало солю постоянно и разными способами. Ваш абсолютно нормальный способ. Правда,чеснока люблю побольше.Зато никогда не пробовала базилик добавлять-интересно.На счет комментов мол сало лишней соли не возьмет...Далеко не раз пробовала пересоленное сало.Только не надо мне говорить про то что соль плохо сверху была счищена За рецепт-Пять
рецепт хороший! 5+ насчёт пропорций , знаю, что сало нужно засыпать всё в соль и на холод , думаю на кило сала 200 гр соли это нормально. Тоже солил сало от одной свинки до другой, хранил в погребе в деревянных ящиках , соль счищал ножом , обсыпал паприкой или чесночком и в холодильник. все евшие то сало живы и здоровы. отравлений не было! тёща же ложила сало в трёхлитровые банки и засыпала без пустот солью , перцем , чесноком и по три - четыре года хранила в кладовке с обычной температурой. потом доставала по охотке, счищала соль и ели. никто не отравился! а вот за три дня просола я сомневаюсь! завоняется и протухнет, если недосолено, это точно.
