Чебуреки от alice_catty

Начнем с теста:

В стакан вбиваем яйцо, крепко солим, доливаем чуть тепленькой водичкой на 2/3 стакана, взбалтываем все хорошенько вилкой и добавляем растопленное сливочное масло.

Все это выливаем в муку, сделав в горке небольшое углубление и замешиваем тесто.

При необходимости муки можно немного добавить.

Тесто должно быть пластичным, приятным на ощупь, не липким, не слишком крутым.

Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на час на столе.

Фарш:

Мясо (в этот раз у меня была свинина и говядина, но с добавлением баранины вкуснее) пропускаем через мясорубку, также прокручиваем лук и зелень, солим, перчим, добавляем зиру (от души) и хорошенечко вымешиваем фарш (при лепке чебуреков я фарш себе откладываю в небольшую чашечку и добавляю немного водички, или ледяную крошку - если есть, так чебуреки будут сочнее).

Прошел час, беремся за лепку чебуреков.

Припорошим немного мукой стол или клеенку на которой будем месить и раскатывать тесто, отщипываем или отрезаем по шарику и раскатываем большой тонкой лепешкой, на часть лепешки кладем примерно 1,5 ст.л. фарша, размазываем слегка, закрываем - "сворачиваем пополам", хорошенечко защипываем края чтоб при жарке не вытекал сок, обрезаем полукругом лишний край фигурным ножом и отправляем в разогретое растительное масло.

Масла должно быть много - чебурек должен плавать в нем.

Жарим на умеренно разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета, осторожно переворачиваем.