Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чебуреки по рецепту alice_catty

Вкусные чебуреки с мясной начинкой из свинины, говядины и баранины, с луком, зеленью и ароматными специями. Идеальный рецепт для любого праздника!

Продукты

мука около 500 г
яйцо 1 шт.
соль 1 ч.л.
вода около 2/3 ст.
сливочное масло 1,5-2 ст.л.
свинина
говядина
баранина (приблизительно в равных пропорциях), всего около 1 кг
лук 1 большая луковица
зелень:
укроп
петрушка
зира
соль
черный молотый перец
растительное масло для жарки (много)

Пошаговый способ приготовления

Начнем с теста:

В стакан вбиваем яйцо, крепко солим, доливаем чуть тепленькой водичкой на 2/3 стакана, взбалтываем все хорошенько вилкой и добавляем растопленное сливочное масло.

Все это выливаем в муку, сделав в горке небольшое углубление и замешиваем тесто.

При необходимости муки можно немного добавить.

Тесто должно быть пластичным, приятным на ощупь, не липким, не слишком крутым.

Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на час на столе.

Фарш:

Мясо (в этот раз у меня была свинина и говядина, но с добавлением баранины вкуснее) пропускаем через мясорубку, также прокручиваем лук и зелень, солим, перчим, добавляем зиру (от души) и хорошенечко вымешиваем фарш (при лепке чебуреков я фарш себе откладываю в небольшую чашечку и добавляю немного водички, или ледяную крошку - если есть, так чебуреки будут сочнее).

Прошел час, беремся за лепку чебуреков.

Припорошим немного мукой стол или клеенку на которой будем месить и раскатывать тесто, отщипываем или отрезаем по шарику и раскатываем большой тонкой лепешкой, на часть лепешки кладем примерно 1,5 ст.л. фарша, размазываем слегка, закрываем - "сворачиваем пополам", хорошенечко защипываем края чтоб при жарке не вытекал сок, обрезаем полукругом лишний край фигурным ножом и отправляем в разогретое растительное масло.

Масла должно быть много - чебурек должен плавать в нем.

Жарим на умеренно разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета, осторожно переворачиваем.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

107 человек оценили

В избранное

202 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26729

Понравилось: 107

Автор: alice_catty

Создан: 30 августа 2008, 21:34

Каталоги: Выпечка Чебуреки Чебуреки с мясом

Дополнительная информация

Вариантов приготовления и состава чебуреков на сайте много. Несколько месяцев назад дорогой муж заявил: "хочу чебуреков!" и все тут...в моей семье честно говоря их никогда не готовили - мама раньше постоянно пекла разнообразные чудесные пироги (я так не умею и никогда уже не научусь), а вот чебуреков в нашем доме никогда не было... Муж сам просмотрел все рецепты на сайте и сказал что он хочет не такие (чисто визуально), в итоге "добыл" рецепт чебуреков, которому научили маму мужа в Узбекистане лет 20 назад... Пекла я их уже раз 6-7, по двойной порции, сначала звучали замечания по вкусу, форме и т.д., но вот уже третья партия его устраивает полностью Мороки конечно не мало, но результат! Результат просто сказочный особенно вкусно с томатным соком или с помидоркой попробуйте и Вы!

Ваши чебуреки хороши. У меня есть одна "хитринка". В фарш добавить не воду, а кефир, до состояния густой сметаны. Кефир хорошо обволакивает мясо, но при жарке очень отдает жидкость. Т.е. получается ОЧЕНЬ сочно. Попробуйте. Вам пять.

federal

31 августа 2008, 00:05

хороший рецептик

мила жданова

31 августа 2008, 01:02

Аппетитно! Облизываюсь, так чебуреков захотелось! Я тоже в фарш добавляю кефир, вкуснее получается, на мой вкус ПЯТЬ!

angelina-z

31 августа 2008, 01:09

Вкуснооо!5!

bart

31 августа 2008, 01:54

И мне сразу захотелось чебуреков.Кинь-ка пару-тройку. 5+

тамара агапитова

31 августа 2008, 02:15

Любимое блюдо моей семьи,5!

lualexa

31 августа 2008, 02:29

Как давно чебуреков не делала-а-а. Вкусно-то как, Вам 5.

фаерс

31 августа 2008, 02:35

А маме мужа понравились? Приятно, что вы его так сказать уже "подогнали", выработали идеальный вариант, и нам показали.

skoslik

31 августа 2008, 02:52

Румяненько, а тройной фарш - просто замечателен.5!

linaleo

31 августа 2008, 03:06

Попробуем,555555555

jelena_73

01 сентября 2008, 14:53

вкусно!!!!

alia

01 сентября 2008, 19:33

какие ровненькие и приятно румяненькие. 5

lanarad

02 сентября 2008, 16:07

5! ОБОЖАЮ!!!

марияn

03 сентября 2008, 15:48

Симпатичные чебуреки!!!

kissaa

05 сентября 2008, 18:06

обожаю чебуреки!!!!!!!!!! 5+++++

tatianai@lv

22 сентября 2008, 02:58

Попробовала! 5!

aloe74

04 октября 2008, 03:10

это супер!!!!!! тристо лет не ела домашних чебуреков!!!!! все бегу размораживать фарш!!!!

wiggers

25 ноября 2008, 17:44

Что такое ЗИРА?

alice_catty

25 ноября 2008, 21:58

Зира, индийский тмин[источник?], римский тмин, кмин, кумин (лат. Cuminum cyminum) В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название. Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую зиру широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Материал из Википедии — свободной энциклопедии

alice_catty

25 ноября 2008, 22:01

Кулинария В Индии ее добавляют в овощные блюда, он входит в состав карри. В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Узбекистане ей приправляют холодные закуски, супы, горячие блюда, мучные изделия. [править] Медицина Зира обладает ярко выраженным антисептическим свойством, заживляет раны. В стоматологии применяют тимол. В Индии плоды употребляют как стимулирующее и мочегонное средство. Зира закрепляет желудок и кишечник, вызывает аппетит. Примочки из зиры, смешанной с оливковым маслом или бобовой мукой, помогают рассасывать опухоли. Тмин нужно употреблять в меру. Постоянное его употребление вызывает худобу и желтизну.

kostenko_irina_

11 декабря 2008, 15:24

снгодня же сделаю, сегодня же! Давно уже руки чешутся Спасибо Вам за рецепт!

машенька-84-

18 января 2009, 04:42

Люблю .5.

radost

24 февраля 2009, 07:06

sposibo vam za recept.poydu delat.+5

kameliy

18 марта 2009, 12:32

высший класс.только 5.