Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чебуреки классические улучшенные

Приготовьте классические улучшенные чебуреки с нежным тестом из муки, куриных яиц и растительного масла, вкусным фаршем из свинины и говядины с приправами!

Продукты

тесто:
3 ст. муки (объем ст. - 200 мл )
1.3 ст. воды или 320 мл
1 столовую ложку водки (можно и без водки)
1 куриное яйцо
2 ст.л. растительного масла
1 чайня ложка соли
фарш:
300 г свинины
300 г говядины
2 большие луковицы
2 ломтя белого хлеба без корочки
1 ст. молока
острая приправа к мясному фаршу
соль

Пошаговый способ приготовления

Способ приготовления теста:

1. Вскипятить воду, добавить соль и масло (масло придает готовым чебурекам арактерную"пузырчитость").

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать отстояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять (можно но не обязательно).

Приготовим фарш.

1. Мясо пропустить через мясорубку.

2. Лук мелко нарезать, кто не хочет возиться можно пропустить и лук через мясорубку, но лучше мелко нарезать, добавить соль, специи. Положить в фарш.

3. Добавить размоченныцй в молоке белый хлеб: 2 ломтя белого хлеба без корочки, 1 стакан молока, Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:

Отрезаем кусок теста, раскатываем жгутик и разрезаем на одинаковые кусочки, размером меньше чем мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.(что бы лепёшка была полупрозрачная, чем тоньше раскатаете, тем качественнее получится чебурек) Разровнять фарш (столовую ложку без горки) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух, (иначе будут сильно расбухать и лопаться), слеплять края надо очень тчательно. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В глубокую сковородку налить на 1 литр растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

89 человек оценили

В избранное

217 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 207297

Понравилось: 89

Автор: puzik

Создан: 22 апреля 2008, 18:22

Каталоги: Выпечка Чебуреки Чебуреки с мясом

Конечно 5+ А теперь,чуть от себя:в фарш,вместо хлеба и молока,добавил бы лёд(во время жарки делает мясо "воздушным") и зелень.А водка (или спирт)добавляется в тесто,для того,чтобы тесто,во время жарки,не впитывало в себя жир :-))))

lyuka61

22 апреля 2008, 19:05

Вкуснятинка!5+

oksana malzew

22 апреля 2008, 19:10

5+!!!

натаха

22 апреля 2008, 19:23

Шикарные чебуреки!!! Забираю рецепт в чебуречную копилку, спасибо! А насчет фарша абсолютно согласна с diabelek, ну так ведь это кому как нравится

wany05

22 апреля 2008, 19:55

Вкусненько!!!! Я тоже возьму попробовать....

ksyusha

22 апреля 2008, 19:57

утащила, вместе с комментариями по улучшению фарша))), надеюсь в скором времени и я решусь, глядя на таких красавцев, приготовить!

tan-taan

22 апреля 2008, 20:15

а мне твой фарш таким хорош , это нужно чтоб мясо в комок не слипалось, а со льдом мороки а эффект не знаю будет ли... 5

sweta1

22 апреля 2008, 20:36

аппетитненько ,5!

ats2230 309 05

22 апреля 2008, 20:46

Очень аппетитные чебуреки!Рецепт хороший,но фарш без хлеба(хлеб придает мясу кислоту)Спасибо ,люблю с пузырьками чебуреки!5

sai

22 апреля 2008, 21:49

Супер - 5 балов, но то же за фарш без хлеба, но , как мы ели на Рице, с большил количеством киндзы, и соглашусь по поводу льда или просто холодной воды. И я обычно завариваю не часть муки, а всю.

beko3

22 апреля 2008, 21:59

zabirau 5

lanarad

22 апреля 2008, 22:07

БРАВО, мистер! А водочка должна быть НЕПРЕМЕННО!

фаерс

22 апреля 2008, 23:02

Красиво!Я всегда думала, что чебуреки должны быть большие т.е. 2 чебурека на одну сковороду, а у вас поменьше, с ладошку, да?

radugalena

22 апреля 2008, 23:47

Какие симпатичные! 5!

denise

23 апреля 2008, 02:51

Забрала не задумываясь ! 555

salamandraaaa

18 августа 2008, 19:08

Прелессно, просто прелессно....ставлю ):5+++++

vicus

10 сентября 2008, 05:09

555+++

glo-glo

13 октября 2008, 19:08

а вот кто-нибудь заметил, какая там скатерочка (салфетка) под чеберечным тестом лежит!!как удобно на ней круглые лепешечки делать!!!!я такую же хочу!!! 5++++

aleksis

04 ноября 2008, 18:07

Сегодня сделала чебуреки по Вашему рецепту,необыкновенно вкусно!!! Огромное СПАСИБО!Все уплетали и просили еще!!! С удовольствием ставлю 5+++++++ Еще раз СПАСИБО!!!

naduwa

23 ноября 2008, 23:50

Забираю рецепт спасибо!

анна87

26 ноября 2008, 23:41

В чебуреки ХЛЕБ - КОЩУНСТО! Это же не котлеты. 1 и минусы!

fabrizio chinosi

16 декабря 2008, 03:20

шик 555555!!!!!

alla290567

12 января 2009, 03:52

какие красивые чебуреки! а у меня они при жарке раскрываются и весь сок выходил. а теперь я поняла, почему.... тесто я обычное пельменное месила. значит это неправильно. забираю рецептик. все 10 баллов

веданта

21 февраля 2009, 16:47

Просмотрела все рецепты на сайте, ваш лутший! Забираю! 5555+

ильинка

20 марта 2009, 17:12

Какие правильные чебуреки! Очень уж "пузырчатость" их понравилась! Красиво и вкусно!

ильинка

27 марта 2009, 15:06

Простите, не получилось вставить.

лереке

11 августа 2009, 16:54

очень красивые! и с пузырьками! буду пробовать, только без хлеба в начинке 55555!

ооооооо

24 августа 2009, 00:14

большое спасибо!!! рецепт выделяется!

linaleo

03 октября 2009, 15:55

Сегодня собралась печь чебуреки,из всех рецептов выбрала ваш!555!!

муся-25

06 декабря 2009, 21:42

Я бы хотела сказать следующее: в кипяток добавить несколько капель уксуса 70%-ного. Вот это дает очень хорошую слоеность чебуречному тесту.Тесто даже на защипах нежное и слойное. Меня так научила делать еще в советские времена одна абхазка.

айген

26 февраля 2010, 10:45

попробовали ваш рецепт и все поучилось вкусные и так же как на фото выглядят 555555555555

night_hunter

16 апреля 2010, 12:02

очень вкусно получилось! пара вещей которые вычислила в процессе приготовления: 1. комки после заваривания муки легко разбить с помощью палки-блендера. 2. я делала во фритюрнице(может кому пригодится)температура 175-180С, по 2-2,5 минуты с каждой стороны, если они недостаточно румяные, то перевернуть на первую сторону и готовить еще 30 секунд

СИА

16 апреля 2020, 14:36

Отличное тесто, легко раскатывается и лепится. Я заварила сразу всю муку и мешала блендером. Тесто было очень липким, пришлось добавить еще, примерно стакан муки и домешивать вручную. Результат приятно удивил, после обжарки, тесто было мягкое и хрусткое. Спасибо за рецепт.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 662