Могу поделиться рецептом как готовить солёные огурцы, уже много лет делаю только так, маринованные у меня перестали есть совсем.
Банки хорошо моете(я уже давно их не кипячу, только тщательно мою и в конце ошпариваю кипятком).
Огурцы кладёте в ёмкость и держите в холодной, желательно проточной воде, несколько часов(от этого, в основном, зависит их крепость и хруст).
Обрезаете кончики.
Укладываете в банки специи и огурцы, заливаете рассолом: на 1 литр некипячёной холодной воды 2 столовые ложки соли.
Накрываете крышками и оставляете на 3 дня бродить(имейте в виду, что огурцы всплывают, поэтому я кладу сверху палочки-шпажки деревянные, крест-накрест, они их придавливают).
Через 3 дня, снимаете образовавшуюся пену, рассол сливаете, кипятите и заливаете кипящим рассолом банки.
Если рассола не хватает, делаете ещё и добавляете в кипящий, чтобы прокипел вместе со старым рассолом.
Закатываете.
Рассол будет мутным, так должно быть.
Если огурцы постоят дольше 3 дней они будут острее.
А так получаются как у бабушек на рынке, только более хрустящие.
Чем бугорчатее огурцы для засолки, тем вкуснее (это я где-то читала).
Счас, моя семья останется без ужина, я ведь залезла сюда посмотреть, что-нибудь интересненькое из кабачков, и вот зацержалась. Я отредактировала и дополнила рецепт.
Я тоже чеснок кладу, остренько получается и душисто. В этом году первый раз огурцы солила, но одна банка не дождалась окончательного результата, съели малосольными) Очень вкусно. Рецепт тот же, но от свекрови. 5!
Делаю по такому же рецепту вот уже лет 15 и всегда без збоев, только соль у меня в граммах /50 гр КРУПНОЙ соли на 1 л воды/, сколько это в ложках не замеряла, в проточной воде никогда не держала, просто заливала холодной и выдерживала в ней 2-3 часа для того, что бы они не были "сухими " и вялыми и это делается в том случае, если вы не знаете когда сняты огурцы с грядки, а если вы их сняли сами и не более пары часов до засолки и поливали ох , а не пересушивали на грядке, то замачивать не надо, достаточно просто помыть. И банки перед засолкой не обдаю кипятком, а просто хорошо мою. Даже перед маринованием не стерилизую и не обдаю кипятком, а просто делаю двойную заливку. И всё ОК!
За мой любимый рецепт засолки огурцов 5++++++++++
Я читала, что огурщы лучше просаливаются если им обрезание сделать. Не знаю, я всегда вымачиваю в воде, хотя, как вы Вы видите снимаю их с грядки. Очень рада, что эти огурчики многим нравятся, вкуснотища, правда?
Я делаю почти так же,только жопки не обрезаю и в воде не выдерживаю(всегда делаю только что снятые с грядки),а перед закруткой крышки добавляю на 1.5-литровую банку 1 десертную ложку сухой грчицы,от этого огурчки будут острее и будут хрустеть.Делаю такие уже несколько лет и это самые вкусные огурчики!5
Я всё совместила, не могу не прислушаться к нужным и верным советам, особенно после твоего "Шопска..." правильно мне всё равно не воспроизвести название.
а я и приеду к вам за огурцами!!!у нас (дома)до зимы не застаиваются.так что мне их надо много-много!!!и такой красивой грядки у нас тоже нет-из-за отсутствия дачи и деревни.но муж обещал в ближайщее время свозить на родину огурцов-Луховицы.ещё раз спасибо за рецепт!!!5555555555
Я тоже делаю только солёные. Но никогда с водой из под крана( у нас в Харькове это просто опасно для жизни) Только с родниковоу или минеральной. Но мой рецепт немного отличается..... ставлю 5++++
еще бы не понравится
всегда делаю маринованные или соленые(только держу в холодильнике)
Ваш рецепт забираю,думаю получатся такие же хрустящие тем более сейчас есть возможность их выращивать!ПЯТЬ+++
Храню их в комнате, они не требуют прохладного хранения, после закатки, но обязатедьно закатать или закрыть закручивающимися крышками, пластмассовыми нельзя.
Давно в календаре выписала интересный рецепт и теперь каждую осень так закрываю. Называется "холодный способ засолки огурцов" Все делается как обычно .В подготовленные банки с огурцами и специями добавить соль(1ст ложку на литроаую банку) Заливаем банки холодной водой, можно из-под крана, но лучше отстоявшейся, накрываем капроновыми крышками и все. Огурцы получаются как из бочки.
рецепт на 5+++++,мой папа так делает ,сама хотела озвучит этот рецепт. Но вот практика показала,что огурцы ,.залитые родниковой водой никогда не взрываются.Они у меня хранились в комнате.А вот залитые водой из -под крана могли и взорваться,если не в прохладном месте.Но огурцы действительно получаются бесподобные
Сегодня открыли банку с огурчиками по этому рецепту!!!!ЭТО ВОЛШЕБНО!Можно было поставить 100 баллов я бы 200поставила :-)ОГромное спасибо за обалденные огурцы!
