Раньше делала огурцы для рассольника по рецепту, где надо выдерживать 2-3 дня, потом сливать этот рассол, кипятить и т.д.Но ведь это так долго!Листья хрена дают потрясающий результат.Предупреждаю, что рассол может помутнеть, но со временем муть садится на дно.Прекрасные хрустящие огурцы и для рассольника, да и так поесть.А кто не любит острые - перчика можно поменьше. И еще, можно не заворачивать каждый огурец в лист хрена, а перекладывать каждый слой.
Огурчики, конечно, супер!!! Легко представить, как это вкусно! Сама делаю именно по тому рецепту, где 2-3 дня. С удовольствием бы сделала твои, Лена, "бочковые", но не хватает основного ингредиента - подвала!
Да, Танюш - подвал нужен. натанат Стерилизую на всякий случай, по привычке.Можно и зелень обдать кипятком,от всяких там жучков, но я не делаю этого.По этому рецепту делаю 4 сезон и даже одна банка еще стоит с прошлого года.Некоторые огурцы бывают и пустые, но все равно хрустящие. Я думаю это от сорта огурцов зависит.
Помутнение это не признак испорченности, а показатель нормального процесса заквашивания, так что на мой взгляд уксус это лишнее. Раньше огурцы заквашивали в дубовых бочка, сейчас в банках, поэтому рекомендую добавить в банку на ряду с листьями хрена еще и дубовые листики.
Танюш, в том то и дело, что с уксусом это уже другой рецепт, а про помутнение в этом случае я предупредила специально.Наташа, таких банок делаю не много, поэтому можно и завернуть, а можно и перестелить каждый слой я и так пробовала.Да,Вика,дубовые листики не помешали бы!
Затем залить очищенной холодной водой - что это означает? ОЧИЩЕННАЯ. Вода кипячёная или сырая?
Интересно, надо попробовать. Я соли кладу на 3 л банку - 50 гр /думаю, что это так и будет/.5
Лена, каюсь - запробовала Ваши огурчики в приготовлении рассольника давно, уже и вкус-то супчика забылся, а я всё не отчитываюсь. Значит так - 1, я поняла почему "для рассольника"...огурчики получаются не жёсткие, но и не вялые, а такие наполненные, но которые перед закладкой в суп не надо долго пасировать или притушивать, что очень удобно при приготовлении рассольника и азу.Думаю, что они очень хорошо подойдут и для винегрета.
2, способ их приготовления - просто супер. Типа - собрали огурцы, а особо возиться вот именно сейчас времени нет, то есть выход - состряпать пару другую баночек "огурчиков для рассольника".
РЕЗЮМЕ - в следующим году сделаю не одну баночку /делала на пробу/.
ИТОГ 5+
