Томатный соус

Фото к рецепту: Томатный соус
ДомашняяНе определен
64483050

Ингредиенты

  • 1-2 молоденьких кабачка (не более 15см.)
  • 1 сладкая (обязательно мясистая) перчина
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 400-600 гр. домашнего томатного сока с мякотью
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень базилика
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • уксус
  • сахар
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее приготовить томатный сок с помощью специальной мясорубки, при ее отсутствии можно прокипятить дольки помидоров и затем протереть их через дуршлаг с сеточкой, дать соку отстояться, "водичку" слить.

Кабачки разрезать вдоль на 4 части, вырезать семенную часть (шкурку не чистить !!!), нарезать брусочками, подсолить, оставить минут на 15, руками отжать сок, выложить на полотенце и удалить остатки влаги. Жарить полученные ломтики во фритюре до золотистого цвета, вынять шумовкой на сито - лишний жир нам не нужен. Такая обработка кабачков - мое личное изобретение.

Перец нужно взять желтый или оранжевый, разрезать на 6 частей вдоль, затем нарезать соломкой.

Лук -мелко нарезать.

Морковь тонкой соломкой, хорошо получается: натереть на терке для моркови по-корейски, но держать морковку не вдоль а поперек, чтобы соломка была короткой.

Лук с морковью поджарить на растительном масле до золотистого цвета, сковороду поставить под наклон, для стекания лишнего масла.

Томат довести до кипения и проварить в открытой кастрюле минут 5-10. Количество томата и время его проваривания зависит от густоты томатного сока.

Добавить чеснок, измельченный с помощью давилки, и сладкий перец (любители острого могут добавить горький перец), проварить 10-15 минут.

Затем добавляем морковь с луком, кабачки, соль, сахар, уксус по вкусу (я добавляю уксуса и сахара по столовой ложке), немного черного молотого перца и рубленную зелень базилика.

Проварить еще минут 5-10, постоянно помешивая. Готовность соуса определяем по его густоте, а также по мягкости сладкого перца.

Соус можно употреблять сразу, а если количество овощей умножить на ...надцать раз, закатать в банки на зиму.

Пошаговые фото рецепта

Томатный соус: фото шаг 1
Томатный соус: фото шаг 2
Томатный соус: фото шаг 3
Томатный соус: фото шаг 4
Томатный соус: фото шаг 5
Томатный соус: фото шаг 6

Дополнительная информация

Рецепт придуман не менее 20 лет назад во времена дефицита и первой рекламы, кулинары постарше сразу поймут о чем это - реклама соуса "АНКЛ-БЕНЦ" с ломтиками ананаса и других экзотических фруктов, которых в продаже тогда не было. Поэтому еще советский народ (и я в их числе) начал искать свои варианты.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
50  человек оценили
Сохранить рецепт
45 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
пики
25.07.2008 23:28

От меня 5

svetlana dark

и от меня 5

svetlana dark

хочу сказать,не обращайте внимания на злых людей,и не удаляйте рецепт..может кому то еще пригодится..я забрала.

nata196277

svetlana dark, спасибо, рецепт проверенный, удалять не буду. После того как я его изобрела, перестала закрывать кабачковую икру - это лучше идет.

makakulja

Забрала незамедлительно! От моего мужа могу уже заранее вам огромное спасибо сказать! 5+++

nata196277

Рецепт напечатала не ради славы, уже заметила, что лучше идут рецепты мясисто-сдобные, а исключительно для того,чтобы поделиться. Спасибо тем, кто это понял.

maj4ik
26.07.2008 00:08

прекрасный рецепт! 55

tan-taan
26.07.2008 00:10

а мне нравится, тут не одна свинка по оценкам прошлась5

змейка

К сожалению не свинка, а целый свинец - оценку исправить не удается... Да и бог с ней. Я рецепт уже скатала :)

vega
26.07.2008 00:55

5. Да. Помню те времена, когда не было такого разнообразия продуктов в магазинах. И дядю Бенса помню. Хороший соус у Вас. А к вечеру-я заметила, просыпаются злобные тролли, и начинают бегать по сайту и портить кулинарам настроение. Не сдавайтесь!

luba5
26.07.2008 01:14

Очень вкусно!Люблю такие соусы!555!:)

bart
26.07.2008 01:24

У меня муж ярый поклонник таких соусов от меня и от него вам по пятерке.5+

showitch
26.07.2008 01:30

Соус просто класс - много радости для нас) А Вам 5))

jana.s.
26.07.2008 01:34

отлично.5

неля0503

5!Забрала,спасибки!

тамара агапитова

Мне тоже рецепт пришёлся по вкусу,забрала,спасибо!

мама макса

И я помню те времена!!! Соус был дорогой и безумно вкусный!!! Беру без разговоров, спасибо Вам!!! 5!!!

cheburashkin

Знатный соус! 5+++

dushka71
26.07.2008 03:22

Отлично! 5!

каринка571

спасибо Вам за такой рецепт. думаю, нет уверена что это очень вкусно. завтра же попробую. 5

Babyfire
26.07.2008 03:46

отлично :) 5555555555

sawa65
26.07.2008 20:51

мне нравится,вкусный соус,5+

lorxen1
26.07.2008 23:06

Наташа,суперский соус,лови 5+++

o-natalika

ПЯТЬ!!! обязательно попробуем тоже сотворить! :)

nira60
27.07.2008 05:48

Отличный соус, ностальжи!5!

мама007

Забрала к себе.5+

sweta1
30.07.2008 23:22

замечательный соус!!!!!5!

верочка

Я обожаю такие фффтучки! Конечно, 5!

alex1-62
26.09.2008 20:34

соус просто бесподобен 5++

salamandraaaa

5 +++++++++++++++++++++ !

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6214608098422191.050
Инструменты