Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Томатный соус по рецепту nata196277

Приготовьте вкусный томатный соус с молоденькими кабачками, мясистой сладкой перчиной, луком, морковью и зеленью базилика. Добавьте специи для аромата!

Продукты

1-2 молоденьких кабачка (не более 15см.)
1 сладкая (обязательно мясистая) перчина
1 большая луковица
1 большая морковь
400-600 г домашнего томатного сока с мякотью
2 зубчика чеснока
зелень базилика
растительное масло
черный молотый перец
уксус
сахар
соль

Пошаговый способ приготовления

Заранее приготовить томатный сок с помощью специальной мясорубки, при ее отсутствии можно прокипятить дольки помидоров и затем протереть их через дуршлаг с сеточкой, дать соку отстояться, "водичку" слить.

Кабачки разрезать вдоль на 4 части, вырезать семенную часть (шкурку не чистить !), нарезать брусочками, подсолить, оставить минут на 15, руками отжать сок, выложить на полотенце и удалить остатки влаги. Жарить полученные ломтики во фритюре до золотистого цвета, вынять шумовкой на сито - лишний жир нам не нужен. Такая обработка кабачков - мое личное изобретение.

Перец нужно взять желтый или оранжевый, разрезать на 6 частей вдоль, затем нарезать соломкой.

Лук -мелко нарезать.

Морковь тонкой соломкой, хорошо получается: натереть на терке для моркови по-корейски, но держать морковку не вдоль а поперек, чтобы соломка была короткой.

Лук с морковью поджарить на растительном масле до золотистого цвета, сковороду поставить под наклон, для стекания лишнего масла.

Томат довести до кипения и проварить в открытой кастрюле минут 5-10. Количество томата и время его проваривания зависит от густоты томатного сока.

Добавить чеснок, измельченный с помощью давилки, и сладкий перец (любители острого могут добавить горький перец), проварить 10-15 минут.

Затем добавляем морковь с луком, кабачки, соль, сахар, уксус по вкусу (я добавляю уксуса и сахара по столовой ложке), немного черного молотого перца и рубленную зелень базилика.

Проварить еще минут 5-10, постоянно помешивая. Готовность соуса определяем по его густоте, а также по мягкости сладкого перца.

Соус можно употреблять сразу, а если количество овощей умножить на .надцать раз, закатать в банки на зиму.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7972

Понравилось: 50

Автор: nata196277

Создан: 25 июля 2008, 23:04

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Соусы на зиму Томатные соусы

Дополнительная информация

Рецепт придуман не менее 20 лет назад во времена дефицита и первой рекламы, кулинары постарше сразу поймут о чем это - реклама соуса "АНКЛ-БЕНЦ" с ломтиками ананаса и других экзотических фруктов, которых в продаже тогда не было. Поэтому еще советский народ (и я в их числе) начал искать свои варианты.

5. Да. Помню те времена, когда не было такого разнообразия продуктов в магазинах. И дядю Бенса помню. Хороший соус у Вас. А к вечеру-я заметила, просыпаются злобные тролли, и начинают бегать по сайту и портить кулинарам настроение. Не сдавайтесь!

luba5

26 июля 2008, 01:14

Очень вкусно!Люблю такие соусы!555!

bart

26 июля 2008, 01:24

У меня муж ярый поклонник таких соусов от меня и от него вам по пятерке.5+

showitch

26 июля 2008, 01:30

Соус просто класс - много радости для нас) А Вам 5))

jana.s.

26 июля 2008, 01:34

отлично.5