Салат из фасоли в томатном соусе на зиму

• фасоль — 6 ст
• перец болгарский — 1 кг
• лук — 1 кг
• морковь — 1 кг
• помидоры — 3 кг
• ........
• маринад:
• сахар — 200 гр
• подсолнечное масло — 400 мл.
• соль — 70 гр
• уксус 9% — 2-3 ст.л.

Простой в приготовлении, сытный и очень вкусный салат из фасоли можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве заправки супов и борщей.

1. Фасоль замочить на 4 часа, отварить до полуготовности.

2. Подготовить все овощи, промыть. У перца удалить плодоножку и семена. Лук очистить от шелухи, морковь почистить.

3. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук и перец порезать средним кубиком. Морковь натереть на крупной терке.

4. Все подготовленные овощи, фасоль, специи и масло сложить и тушить на медленном огне 45-50 минут, периодически помешивая.

5. За 5 минут до готовности добавляем уксус.

6. Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам и сразу же закрываем. Ставим крышками вниз, укутываем до остывания.

Приятного аппетита!