Приготовьте вкусный ростбиф из вырезки говяжьей с растительным маслом, горчицей, паприкой, чесноком, солью и перцем. Насыщенный вкус для особых случаев!
Вырезку зачистить от пленок, вымыть, обсушить. Плотно перевязать кусок шпагатом (использовала сетчатый бинт). Чеснок измельчить (натерла на мелкой терке).
Смешать масло, горчицу, чеснок, паприку, соль и свежесмолотый черный перец. Натереть смесью мясо, оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Я замариновала утром перед выходом на работу, плотно завернула в пищевой пакет, готовила вечером.
Поставить в духовку противень, разогреть до 220 гр., Обжарить на растительном масле мяско со всех сторон до корочки. Перед обжариванием лишний маринад я соскоблила тупой стороной ножа, а перед запеканием намазала его обратно. Выложить мясо на разогретый противень, запекать 20 минут. Вытащить на стол и накрыть ростбиф сверху фольгой, плотно не заворачивать. Дать постоять минут 20, снять нитку (или бинт), нарезать на порции, подать с любым гарниром. Холодный ростбиф тоже будет очень вкусным.
Хочу от всей души поблагодарить нашего кулинара бубу за идею использования сетчатого бинта для запекания. Очень удобно, просто и красиво ! И никакой мороки с перевязыванием ниткой! СПАСИБО!!!
Наташенька не в обиду будет сказано, рост это часть задней ноги от колена и выше. А рецепт у Вас хороший, доказываем что женщины готовят мясо не хуже мужчин!
не воспринимайте мой коммент негативно, кто то когда то неправильно написал, а мы повторяем. рецепт замечательный, очень хорошо изложен только не рост, а ростед
Девочки, не спорьте: ростбиф - говядина из хребтовой части туши или вырезки, зажаренная целым куском. Т.е. все правильно - вырезка.
Отличый рецепт, классика!
Наташ, история из жизни, я раньше думала ростбиф это запечённое мясо (любая часть) купила балык, запекла, естественно мужу сказала что на ужин ростбиф, ну значит ставлю я блюдо с балыком, а муж и спрашивает а где же ростбиф, я на него накидываюсь чем тебе это не рост? я его в духовке рост и т.д. муж говорит это не нога, я ему какая нога? спинка самая лучшая, после недолгой перепалки мы выяснили что рост часть ноги, ростинг запекать, а ростед запеченная
Забавная история, теперь поняла . А мужья, они такие, им иногда вопросы терминологии важнее сути проблемы, может они и правы, конечно .
fanny15, а мы и не спорим вроде
Для натаха и koshka_1983:Уважаемые девушки,давайте я Вам расскажу маленькую историю:классический английский ростбиф делают из тонкого или толстого края говядины,та часть мяса для ростбифа находится вдоль позвоночника и прилегает к началу ребер(как корейка у свиней),очень часто этот отруб называют вырезкой(ошыбочно),вырезка находится с другой дстороны позвоночника(самое нежнейшее говяжье мясо )и из нее получаются прекрасные бифштекси или она просто жарится целиком.В данном случае,Наташа использовала для ростбифа именно вырезку :-)))
Насти муж тоже прав,есть в задних ногах такая часть которая называется огузок(соединяет крестец с тазовой костью),мне например,больше нравится ростбиф из огузка чем из "корейки".Правда,если делать классический ростбиф из "корейки" или из огузка,то времени потратится значительно больше,так как запекается медленно(сначала очень высокая температура,а потом довольно низкая,мясо как будто томится) :-))))
За рецепт,конечно 5+
Мяско!!! Ух, какое вкусное и красивое!!! И идея с бинтом мне тоже нравится, правда пока бинт не пробовала использовать. А мясо действительно очень роскошное - нежное, розовое, сочное! Блеск!!! Лови ПЯТЕРКУ!!!!
Я готовила по вашему рецепту и с некоторыми высказываниями не согласна. Ростбиф готовила из теляны как общепринято называют "балыковой" части.Время было соблюдено, но я перевязывала толстой нитью. Мне так больше нравиться. Все были в восторге. Муж попросил приготовить на Новый год. Так что спасибо за рецепт. СУПЕР!!!
P.S.Наверное из говядины понадобиться большее время для приготовления, с этим ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА. 5 +
tchev, я готовила из говяжьей ВЫРЕЗКИ (такой узенький кусочек круглого сечения), время у меня указано именно для этого сорта мяса и именно для 600 гр. Любая другая часть говядины за такое короткое время не приготовится. Чем перевязывать - непринципиально, главное перевязать. Спасибо за Ваш отзыв, рада что понравилось!
